Tá sicín agus próitéin sa sicín uibheacha. Tá próitéiní, saillte agus colaistéaról sa buíocán. Tá saillte atá sa buíocán neamhdhíobhálach, tá siad neamh-neamhsháithithe. Is éard atá sa phróitéin ná 90% de uisce agus próitéiní de 10%, nach bhfuil colaistéaról ann.
Tá uibheacha saibhir i vitimíní agus salainn mianraí atá riachtanach dár gcorp:
1.Niatsin - is gá chun hormóin ghnéis a bhunú agus le cothú na hinchinne.
2. Vitimín K - soláthraíonn sé cumhdach fola.
3. Choline - cuireann fionnacht as an ae agus cuireann sé feabhas ar chuimhne.
4. Aigéad fhólach agus biotin, a chuireann cosc ar mhí-fhoirmiú ó bhroinn i bpáistí.
5. Tá 200 - 250 g de fosfar, 60 mg d'iarann, 2-3 mg d'iarann ag uibheacha.
6. Tá an ubh, an copar, an iaidín agus an gcóaltalt ar fáil freisin.
7. I ngach gram de uibheacha tá vitimín B2 - 0.5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg. Chomh maith leis sin tá vitimín D 180-250 IU, ina bhfuil an dara ola éisc amháin.
8. Tá uibheacha buíochas saibhir agus saibhir mianraí saibhir.
Tá próitéin uibheacha cearc substaintí mianraí, aimínaigéid, carbaihiodráití, próitéin. Gan próitéin, tá cruthú agus athnuachan cealla dodhéanta. Maidir le caighdeán an luach bitheolaíoch do dhaoine tógtar go díreach próitéin uibheacha sicín.
Tá uibheacha cothaitheach agus ag an am céanna calorie íseal. Is foinse próitéine íseal-calorie í próitéin uibheacha cearc. I 100 g de phróitéin ubh, 45 kcal agus 11 g de phróitéin. Chun comparáid a dhéanamh, mar shampla 100 g bainne 69 calories agus 4 g próitéine, 100 g mairteola 218 kcal agus 17 g próitéine. Tá 97% de phróitéin á ionsú ag an gcomhlacht, gan a bheith ag tabhairt slaig agus cuirtear láithreach antasubstaintí ar bun. Is iad na próitéiní ubh a chabhraíonn le neart a athbhunú agus díolúine a neartú. An ceann is fabhraí as uibheacha bog-boiled a díleá. Is é an comhlacht an-buíochas leis an buíocán cailciam.
Úsáidtear uibheacha amh úr próitéine le haghaidh galair athlastacha. Ní ghéilleann an próitéin an mhúcóis gastrach agus fágann sé go tapa é, agus mar sin úsáidtear an próitéin sicín le haghaidh ulcer peptic. Is féidir é a úsáid freisin le haghaidh pancreatitis ainsealach.
Atherosclerosis tá sé inmhianaithe teorainn a chur ar thomhaltas uibheacha mar gheall ar ábhar suntasach saill iontu. I buíocán uibhe, tá an t-ábhar meán colaistéaról 1.5-2%, agus lecithin 10%. Ceadaíonn maireachtáil an leicithin thar colaistéaról duit uibheacha a eisiamh go hiomlán ó aiste bia le atherosclerosis.
Mar thoradh ar an buíocán amh crapadh ar an gannán féilire, mar thoradh air sin tá an bile faoi réir an intestine. Úsáidtear é chun críocha leighis agus diagnóisigh.
Tá uibheacha sicín i bhfeidhm go fabhrach ar an néarchóras. Déantar iad a áireamh san aiste bia le haghaidh galair an néarchórais, sa aiste bia le haghaidh cothaithe teiripeacha nó coisctheacha do dhaoine a oibríonn le mearcair agus le harsainic. Mar thoradh ar an meascán de lecithin agus iarann san uibhe, spreagtar feidhmeanna hematopoietic an chomhlachta.
Ní féidir le páistí tús a chur le próitéin ubh chearc a thabhairt ó thrí bliana d'aois. tá sé an-ailléirginach. Déantar na hairíonna ailléirginacha a lagú trí chóireáil teasa uibheacha.
Mura bhfuil ailléirgí uibheacha agat, ní mór duit iad a ithe. Is é próitéin uibheacha cearc is fearr agus is tábhachtaí ar domhan. Tá sé níos fearr ná feoil próitéin, táirgí déiríochta nó iasc, toisc go bhfuil sé glactha le beagán nó gan aon iarmhar. Tá sé seo tábhachtach d'othair a bhfuil galair chraiceann agus othair le dermatoses ainsealach. Tá uibheacha úsáideach freisin do lúthchleasaithe ar mian leo mais muscle a mhéadú. Meastar gurb é an phróitéin an t-ábhar tógála is fearr do na matáin. I gcás leanaí agus ógánaigh le linn fáis, tá próitéin an-úsáideach chomh maith.
Ní mór a mheabhrú nach bhfuil próitéin uibheacha cearc amh díleáite go héasca. Agus freisin ann, is féidir miocróib a fháil a thagann ó dhromchla bhlaosc. Sula ndéantar an t-ubh a bhriseadh, is gá é a shruthlú faoi uisce reatha chun na frídíní a nigh. Ní gá gach uibheacha tar éis níocháin a cheannach, nó beidh siad in olcas, fiú má stóráiltear iad sa chuisneoir. Ba chóir uibheacha a stóráil sa chuisneoir i mbeartaí speisialta a bhfuil deireadh géar síos acu. Ní féidir leat uibheacha a ithe go bhfuil bhlaosc briste. Agus go ginearálta níl sé inmhianaithe úsáid uibheacha amh.
Ar feadh i bhfad i Meiriceá, cuireadh tús le comhlacht frith-cholesterol agus toirmeasc ar uibheacha a ithe. Mar thoradh air sin, bhí níos mó othair i gceist. Méadaigh galair cardashoithíoch, galair ailseacha, díghabhracha, agus tháinig méadú ar líon na ndaoine atá otrach. Tar éis sin, i Meiriceá tháinig siad ar a gcuid céadfaí agus thuig siad go raibh siad ag déanamh rud éigin mícheart. Rinneadh staidéir agus fuarthas amach nach bhfuil aon ghaol ag uibheacha chun colaistéaról a mhéadú. Mar sin, ní bhíonn uibheacha ar fad díobhálach, ach ar a mhalairt tá an-úsáideach. Seo é, iora uibheacha cearc, a bhfuil a n-airíonna sin úsáideach.