Ag ullmhú pilaf lean Tá líon mór oidis ann le haghaidh cócaireacht pilaf. Tá sé bruite fiú le feoil agus milis, le torthaí triomaithe a chur leis. Tá blas an pilaf sin an-sonrach agus tá sé níos mó tóir san oirthear. Úsáideann sé ann go laethúil, cé nach dtarlóidh imeachtaí suntasacha gan pilaf ullmhaithe - bainise, cuimhneachán, faoi bhreith leanaí, srl. Sa lá atá inniu ann, baineann mná ag ullmhú plov; ullmhaítear pilaf le haghaidh aon imeacht ag fir nó máistreoidh go speisialta máistreacht chun cócaireacht a dhéanamh ar pilaf - ashpazy. Is ábhar leathan agus oscailte an rogha spíosraí le haghaidh pilaf. Ar díol tá meascáin speisialta ann don mhias seo. Rinneamar an pilau a mheas le meascán de leannlusanna-suneli agus dhá phiorraí fial de phiobar talún. Chun iarracht a dhéanamh an grád ríse is láidre agus trédhearcach a fháil le gráin mheántéarmacha. Ná húsáid cineálacha ríse Indiach nó Téalainnis ríse, mar shampla basmati nó jasmine. Tá na cineálacha seo ró-bhog agus boil go tapa, cuirfidh siad leite i bpilaf. Is fearr breathnú ar rís Úisbéice nó Tajik (devzira, oshpar agus daoine eile) sna margaí, nó ríse na hIodáile a ghlacadh, atá beartaithe le haghaidh paella a chócaireacht. Ullmhaítear an rís seo níos faide agus buíochas leis sa pilaf críochnaithe tá sé fós friable agus cumhra.
Comhábhair:- Rís gráin fada 2 tbsp.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Cairéad 2 ríomhaire.
- Pepper milis 1 ríomhaire.
- Greamaigh an trátaí 3 tbsp. l.
- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Gairleoige 2 clóibh
- Peirsil úr 1 bunch
- 1 tbsp salainn. l.
- Meascán luascanna-suneli 1 cnap.
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Céim 1 Pilaf a ullmhú beidh ort: 2 cupán rís, 2 cairéid, oinniúin, piobair milis, greamaigh trátaí, péire de chloic gairleog, ola glasraí agus spíosraí.
- Céim 2 Téigh tríd an rís, é a nigh, aistrigh sé go dtí pota iarann teilgthe nó pan friochta dhomhanda, doirt trí ghloine uisce, salann agus áit ar dhóiteán beag. Clúdaigh agus cócaireacht go dtí go ndéanfar é Ní gá sruthlú.
- Céim 3 Cé go bhfuil an rís bruite, ullmhaigh na glasraí. Bréagán oinniún, piobar agus cairéid, gearrtha i stiallacha agus cuirfear rósta ar an mbia fréite téite.
- Céim 4 Nuair a dhéanann tú glasraí Fry go héadrom - cuir greamaigh agus spíosraí trátaí orthu. Cuir uisce bruite beag le chéile, clúdaigh agus suanbhruith 10 nóiméad thar teas íseal.
- Céim 5 Nuair a dhéantar na glasraí a mhúchadh - iad a ghlanadh le rís agus cuirfí an pilaf ar feadh 5 nóiméad eile faoin gclúdach. Ansin cuir péire clóibh gairleog le chéile, clúdaigh arís agus lig dó breá. Sprinkle an pilaf le greens mionghearrtha sula ndéantar freastal air.