- Bainne - 100 millilítear (taos)
- kefir - 100 millilítear
- giosta - 10-15 gram
- plúr - 2.5 cupán
- uibheacha - 1 píosa
- Ime - 15 gram
- uachtar géar - 1 st. spúnógach
- siúcra - 1/3 Taespúnóg
- salann - 1 pinch
- bairr biatais - 250 gram (líonadh)
- Cáis Suluguni - 200 gram
- salann - 1 pinch
1. Opara: Do bainne te a bhrú isteach i mbabhla, cuir siúcra, salann agus meascán. Milleann giosta, cuir le babhla le bainne agus déan é a mheascadh arís. Is gá go scaipeann an giosta go léir isteach sa leacht gan cromáin. I codanna beaga, líon isteach an plúr (0.75 cupán), corraigh i gcónaí le haghaidh taos mar pancóg. Coinnigh an óstán ar feadh tamaill in áit te. Leáigh im agus fuaraigh le teocht an chomhlachta (déine). Faigh kefir, uachtar géar agus uibhe as an cuisneoir. Dul i ngleic leis an spúnóg a mheascadh le iógart, im, uachtar géar agus uibheacha. 2. Cruthaigh go maith, cuir plúr i codanna beaga. Déan taos bog (ní cool). Cuir an taos i mbabhla glan agus cuir an dromchla leis an ola nó púdar é le plúr. Clúdaigh an babhla le héadach glan nó tuáille. Cuir an siúlóid in áit te. 3. Líonadh: Nigh na bairr le huisce a reáchtáil, ansin níos mó a dhoirteadh isteach i mbabhla nó i mbia uisce glan. Cuir na bairr in uisce agus sruthlaigh go maith (athraigh an t-uisce arís agus arís eile). 4. Bain na duilleoga ón uisce, cromadh agus scaiptear ar tuáille glan é a thriomú. Gearr na peitilíní, agus ní ghearrtar an iomarca na duilleoga. 5. Déan an grase le grater mór. Is féidir leat é a scrollú tríd an grinder feola. 6. Measc na bairr le cáis. 7. Bruscar taos i gcíste árasán (níl an-tanaí). Línigh an salann agus cuir é i lár an chíste. 8. Bend an taos amach agus huaire thar an líonadh ionas go mbeidh sé taobh istigh, clúdaithe le taos. 9. Púdar an bhileog bácáil le plúr a dhéanamh go héasca, scaipeadh an taos le líonadh le seam síos, go cúramach comhionann leis an líonadh taobh istigh den bhabhla. Sa lár, ní mór duit poll a dhéanamh chun an gaile a fhágáil. 10. Oigheann teasa go 190-200 C. Bácáil ar feadh 15-20 nóiméad. Cuir an císte ar dhromchla adhmaid. Lubricate an pie le im.
Freastal: 4