Patties taos filo le cabáiste

Caitíní íogair le cabáiste Filo (nó phyllo, nó phyllo) - úr, an-tanaí (Ba mhaith liom a rá go bhfuil taise thar a bheith tanaí thar a bheith tanaí), a úsáidtear go príomha i mbialann na Meánmhara. Tá táirgí bácáilte ón tástáil seo an-tairisceana agus go héasca. Is féidir an taos a cheannach sa siopa (díoladh é i sraitheanna, thart ar 10 nó 12 sraithe), ach is féidir leat féin a chócaireacht. Ba mhaith liom fanacht ar roinnt pointí le hullmhú an tástála seo. Ar dtús, ná bheith leisciúil agus sruthóidh an plúr 2 huaire - beidh na torthaí le plúr sifted agus ní plúr cothaithe difriúil. Ar an dara dul síos, is gá na comhréireanna a urramú go docht, níor chóir go mbeadh an taos an-géar. Sa tríú háit, buille an taos chomh fada agus is féidir, tar éis é a chosc, déanann sé athrú mór ar a struchtúr. Is féidir taos ullmhaithe a reoite agus a stóráil sa reoiteoir, ag aistriú na sraitheanna de phaip taos nó ceallafán, agus ansin an rolla a fhilleadh. Ba chóir go ndéanfaí díghristeadh go cúramach, ós rud é nach bhfuil taos go hiomlán dí-bhosca an-bhreosach.

Caitíní íogair le cabáiste Filo (nó phyllo, nó phyllo) - úr, an-tanaí (Ba mhaith liom a rá go bhfuil taise thar a bheith tanaí thar a bheith tanaí), a úsáidtear go príomha i mbialann na Meánmhara. Tá táirgí bácáilte ón tástáil seo an-tairisceana agus go héasca. Is féidir an taos a cheannach sa siopa (díoladh é i sraitheanna, thart ar 10 nó 12 sraithe), ach is féidir leat féin a chócaireacht. Ba mhaith liom fanacht ar roinnt pointí le hullmhú an tástála seo. Ar dtús, ná bheith leisciúil agus sruthóidh an plúr 2 huaire - beidh na torthaí le plúr sifted agus ní plúr cothaithe difriúil. Ar an dara dul síos, is gá na comhréireanna a urramú go docht, níor chóir go mbeadh an taos an-géar. Sa tríú háit, buille an taos chomh fada agus is féidir, tar éis é a chosc, déanann sé athrú mór ar a struchtúr. Is féidir taos ullmhaithe a reoite agus a stóráil sa reoiteoir, ag aistriú na sraitheanna de phaip taos nó ceallafán, agus ansin an rolla a fhilleadh. Ba chóir go ndéanfaí díghristeadh go cúramach, ós rud é nach bhfuil taos go hiomlán dí-bhosca an-bhreosach.

Comhábhair:

• Plúr, cruithneacht 280 g
• Uisce 150 ml
• Soda 0.25 cp.
• Bioráin 1 salainn
• Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 30 ml
• Bioráin 1 salainn
• Piobar talamh dubh 1 pinch
• Ló 70 tbsp. l.
• Ola ola scagtha lus na gréine 1 tbsp. l.
• Oinniúin 1 ríomhaire.
• Cairéad 1 ríomhaire.
• Cabáiste bán 150 g
• Im 10 g

Treoracha

• Céim 1 Chun tástáil fil a dhéanamh, is gá duit plúr, uisce (te gá), salann, sóid agus ola glasraí (is féidir ola olóige a chur in ionad).
• Céim 2 An salann a dhíscaoileadh san uisce. Sruth isteach i mbabhla 2 uair 250 g de phlúr (30 saoire plúr le haghaidh rollta). Doirtimid uisce saillte isteach sa phlúr, cuir soda ar bharr an scian, glúine beagán le scian go réidh (is féidir leat aon rud a mheascadh, bhí mé níos compordaí le scian).
• Céim 3 Doirtimid ola ola lus na gréine.
• Céim 4 Measc an taos. Ní bheidh sé an-ghéar, go leor bog agus leaisteach.
• Céim 5 Spraeáil an dromchla oibre le plúr agus cuir an taos i mbabhla.
• Céim 6 Bhuail muid an taos ar an tábla 50 uair ar a laghad. Athróidh struchtúr na tástála go leor. Beidh sé níos smoother. Cuirimid an taos isteach i tuáille agus seasann muid sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig.
• Céim 7 Déan an taos a chosc i 10 bpíosa. Cé go bhfuil muid ag gabháil le sleamhnán amháin den taos, ba chóir go mbeadh an chuid eile faoin tuáille, ionas nach n-éireofar leis an aer.
• Céim 8 Rollaigh píosa i bun tanaí. Tar éis dúinn ár lámha a chur isteach sa phlúr agus tosú ag tarraingt an taos ar an meáchan ón lár go dtí na n-imill, ag an am céanna déan an timpeall an ais. Ní mór duit é sin a dhéanamh go cothrom.
• Céim 9 Ba chóir go gcuirfeadh an burrito isteach i sraith trédhearcach (tá an tuáille daite go speisialta chun a thaispeáint cé chomh tanaí ba chóir go mbeadh an taos). Tá sé ceart go leor má bhriseann an taos beagán. Cuir an taos ar tuáille lena thriomú. Nuair a dhéantar dromchla an leathanaigh taos a thriomú beag, ba chóir é a bheith clúdaithe le tuáille.
• Céim 10 Chun an líonadh a dhéanamh, caithfidh tú cabáiste, oinniúin, cairéid, salann, piobar, ola glasraí agus béal (is féidir greimín nó greama trátaí a chur in ionad).
• Céim 11 Cairéid trí cinn ar grater mór, gearrthaimid oinniúin le ceathrú tanaí.
• Céim 12 Cabáiste Shrub.
• Céim 13 Téigh an spúnóg bhoird de ola agus bréag na oinniúin agus na cairéid ar feadh 5 nóiméad.
• Céim 14 Cuir cabáiste agus cuir Fry 10 nóiméad eile.
• Céim 15 Cuir 2 spúnóg bhoird leaba. Mura bhfuil an cabáiste juicy, cuir uisce beag ort, go dtí go mbeidh an cabáiste réidh le haghaidh 5-10 nóiméad eile.
• Céim 16 Cuir an cabáiste ar phláta agus fionnuar é. Tá an líonadh réidh.
• Céim 17 Ar an dromchla oibre dofa, leagtar amach sraith de thaos triomaithe, agus leagtar amach é ar an taos 1-2 st. l. líonadh. Más gá, is féidir imill an taos a ghearradh (ní dóigh liom, toisc nach bhfuil siad an-tiubh).
• Céim 18 Cuirimid an líonadh isteach, ag lúbadh imeall an taos.
• Céim 19 Leathnaítear na bataí mar thoradh air ar bhileog bácála atá clúdaithe le scragall (nó pár) (ní gá duit a lubricate).
• Céim 20 Bácáil san oigheann ar feadh 20 nóiméad ag 180 ° C go dtí go bhfuil an taos donn. Laghdaigh barr na babhta le im. Freastalaíonn muid go te leis an tábla. Bon appetit!