- oisrí - 1 cileagram
- Oinniúin glas - 50 gram
- Luka - 1 píosa
- Gairleoige - 3 fiacla
- Chili Pepper - 1 Píosa
- Cairéid - 1 píosa
- Cumin - 1 st. spúnógach
- Peirsil - 1 st. spúnógach
- Fíon bán triomaithe - 150 millilítear
- Pernod - 1 spúnóg
- Pernod - 2 Ealaín. spúnóga
1. Cuir oisrí i mbabhla mór le huisce fuar. Sruthlaigh go maith agus bain na "beards". 2. Críochnaigh glasraí agus gairleog go mín. Piobarna chili i do lámha, gearrtha i dhá chuid agus crúigh na síolta. Gearr na piobair i stiallacha tanaí, iad a fhilleadh le chéile agus mínigh iad go mín. 3. Cuir pan mór sauté le clúdach ar an tine agus an teas. Doirt san ola, cuir na glasraí uile de Chili agus cumin leis. Déan cócaireacht ar feadh thart ar leath nóiméad, ag bogadh i gcónaí. 4. Sa sáspan, fós leis an tine is mó, caith na h-oisrí agus crith an leatha, ionas go mbeidh na huisrí go cothrom. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 1-2 nóiméad eile, ag crochadh an phaca sauté uair nó dhó. 5. Bain an clúdach agus an fhíon agus Pernod a dhoirteadh. Crith agus cócaireacht ar feadh nóiméad eile, ionas go laghdaítear an méid fíona faoi leath. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh nóiméid. Cuirtear colander mór os cionn babhla agus cuirfidh sé oisrí le glasraí isteach. Bain gach oisrí atá fós dúnta. 6. Doirt an leacht brú ar ais isteach sa sospan, cuir an t-uachtar saille ar fáil agus cuir peirsil air. Seiceáil le haghaidh blas. Más gá, séasúr le salann agus piobar. Fill na hisrí agus na glasraí ar ais chuig an sáspan agus déan athchló. Roinn inneachar an tsnáis idir dhá phlátaí anraith mhóra. Freastal le prátaí agus maonáis.
Freastal: 2