- iogart - 2 cupán (saille íseal)
- turcaí - 450 gram
- Oinniúin bhuí - 1 píosa
- garbh cloige - 1 píosa
- cainéal - 1 spúnóg
- salann - 1 spúnóg
- nutmeg - 1/4 spúnóg
- piobar úr-talún - 1/4 teaspoonfuls
- trátaí - 900 gram (mór-slisnithe)
- greamaigh trátaí - 1/4 Gloine
- oregano úr - 1/4 cupán
- peirsil úr - 1/2 cupán
- eggplant - 2 phíosa (900 g)
- Cáis Parmesan - 1/4 Corn
- ubh - 1 píosa
- uibhe bán - 1 píosa
1. Cuir an iógart sa cheesecloth thar an criathar ar feadh 2 uair an chloig nó ar an oíche, go dtí go dtéann sé. 2. Fíoraigh an turcaí i sáspan mheán thar teas mheán, go dtí go donn, thart ar 6 nóiméad. Cuir i mbabhla. Cuir an oinniún, an gairleog, an cainéal, an salann, an cnónna agus an piobar isteach i sáspan, Fry go dtí go bhfuil an oinniún soiléir, thart ar 10 nóiméad. Cuir an turcaí ar ais go dtí an pan le trátaí, greamaigh trátaí agus oregano. Tabhair le boil, an teas a laghdú go íseal, suanbhruith go dtí go dtéann an sauce, thart ar 1 uair an chloig. Bain as teas, meascán le peirsil, ar leataobh. 3. Preheat an oigheann. Gearr eggplants i slices. Sprinkle salainn ar an dá thaobh. Cuir isteach colander os cionn babhla, lig dó seasamh ar feadh 1 uair an chloig. Sruthlaigh gach slice faoi uisce reatha fuar. Cuir ar thuáillí páipéir agus cead a thriomú. Cuir slices tirim ar bhileog bácála, sprinkle le ola olóige. Bácáil go dtí go donn, thart ar 2 nóiméad. Tiontaigh an leathanach seo agus Fry go dtí go donn ar an taobh eile, thart ar 2 nóiméad. Déan leis an eggplant atá fágtha. 4. Cuir an iógart i mbabhla beag. Cuir parmesan agus uibheacha leis. Buille mar aon le forc, ar leataobh. Preheat an oigheann go 200 céim. Cuir sraith de bheanbhuirgíní sa mhias bácála. Ansin cuir leath anlann leis an turcaí. Clúdaigh agus leath ansin arís an eggplant agus an anlann atá fágtha. Barr le meascán iógart. Bácáil go dtí go dtosaíonn an barr donn, thart ar 30 nóiméad. Lig fionnuar ar feadh thart ar 10 nóiméad. Gearr isteach i gcearnóga agus freastal ort.
Freastal: 6