Meastar gur mhias traidisiúnta na Spáinne a ullmhú paella Paella, cé go n-aithníonn na Spáinnigh gurb é an paella agus an grá cáiliúil cúlpháirtí agus siombail de réigiún amháin den tír - Valencia. Anois tá an mhias seo le fáil i mbialann gach bialann Spáinnis agus i bhialann is mó de chuid na hEorpa. Tá go leor aige i gcoitinne le risotto na hIodáile. I gcás ar bith, is iad na príomhábhair atá ag an dá miasa mar an gcéanna - is é rís agus ola olóige é. Cé go gcaithfear trátaí agus cróch a bheith sa phaella fós, is cuma cad a chuireann tú leis an mhias seo chomh maith leis na bunghnéithe. Sa Spáinn féin tá beagnach trí chéad chineál paella - ullmhaítear é le feoil, mionfheoil, éisc, bia mara éagsúla. Tá paella glasraí ann, a chuirfimid ar do theagasc cócaireacht. In éagmais brat friochta speisialta le dhá láimhseáil, ar a dtugtar paella ar a ainm, is féidir leat aon phain friochta mór a úsáid le ballaí bun agus tiubh leathan. Ná an mhias seo a ullmhú i gciseal tiubh i mbabhla beag, ar shlí eile caillfidh sé a blas agus ní bheidh sé chomh juicy mar ba chóir dó a bheith.
Comhábhair:- Rís gráin fada 1 tbsp.
- Broth sicín 700 ml
- Pepper milis 2 ríomhairí pearsanta.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Gairleoige 3 fiaclaí
- Tomatoes 4 ríomhaire.
- Pónairí úra 150 g
- Saffron ground 1 cuisleón.
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Péine 2 salann
- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Céim 1 Paella a ullmhú, rís a ghlacadh, piobar milis, trátaí beo, oinniúin, gairleog, pónairí pod, spíosraí agus broth sicín.
- Céim 2 Gearr an piobar milis isteach i stiallacha, na oinniúin i leath fáinní, agus an garlic le plátaí tanaí.
- Céim 3 Cabhlaigh na trátaí agus iad a ghearradh mór.
- Céim 4 Nigh na pónairí, bain na ponytails crua agus iad a ghearradh.
- Céim 5 I gcás ola fhriucha mór téann an ola olóige agus Fry an piobar, oinniúin agus gairleog 3-5 nóiméad thar tine mór.
- Céim 6 Ansin cuir an rís nite agus an cró, agus freisin, ar fhrith mór dóiteáin ar feadh 2-3 nóiméad, ag sreabhadh i gcónaí.
- Céim 7 Cuir na trátaí agus an brat leis, tabhair gach rud le boil agus déan an teas a ísliú - cócaireacht gach 10-15 nóiméad gan clúdach a chlúdach.
- Céim 8 Ansin cuir na pónairí agus cócaireacht ar feadh 7-10 nóiméad eile.
- Céim 9 Cuir salann agus piobar talún dubh le blas.