Tá maonáis na Seapáine difriúil ón anlann Eorpach is gnách. Níl an blas a léiriú amhlaidh, tá sé níos scagtha agus éadrom, agus tá uigeacht an anlann féin sách milis. I dtír na gréine ag ardú, tugtar tamago-no-mono ar an anlann seo, agus is é an Mhaonáis Seapánach é inár dtír. Úsáid na Seapáine a maonáis féin le haghaidh ríse agus núdail a líonadh, chomh maith le cócaireacht. Tá comhdhéanamh maonáis go leor coimhthíocha, ach tá an t-oideas chun é a chócaireacht i mballaí do theach thar a bheith simplí.
Comhdhéanamh maonáis
Déantar an maonáis gnách Seapánach ó buíocáin uibhe, fínéagar rís, ola pónaire soighe, craiceann talún yuzu, greamaitheacht bán, salann agus Fry bán. Tar éis oiriúnú an anlann chun cócaireacht ár dtír, bhí sé indéanta a n-ola pónaire soighe, ár n-olóige nó an lus na gréine a athsholáthar, an craiceann yuzu-sceite le craiceann líomóide nó aoil, fínéagar ríse - sú líomóide nó fínéagar leann úll, ach níor oibrigh an greamaigh seo go dtí seo.
Pasta miso - seasoning speisialta, a dhéantar as an soy coipthe. Tá an ghreamú sin sa bhaile beagnach neamhrialta. Ach is minic a dhíoltar é i siopaí speisialaithe agus fiú siopaí ar scála mór, cosúil le hidirnáisiúnta agus ollmhargaí. Is féidir leat, mar aon leis, anlann soy a cheannach, wasabi agus ginger picilte.
Déantar Miso Greamaigh a dhíol i bpacáistí folúis. Tá dath otzhelto-light, le donn dorcha. Is féidir an greamaithe a bheith blas-searbh, saibhir nó bog go leor. Ag an am a cheannach, cuimhnigh rud simplí amháin - an dorchadas an dorchadas, an blas níos déine agus níos gile. Bhuel, tá na comhábhair atá fágtha ag anlann an tSeapáin go leor eolach agus is eol dóibh an duine meán. Dá bhrí sin, tugtar do aird ar na h-oidis ar maonáis mar atá lenár sraith comhábhar, agus an leagan traidisiúnta Seapánach.
Anlann Seapánach Traidisiúnta (maonáis)
Mar a luadh níos luaithe, is simplí an t-oideas do mhaonáis chócaireachta. Is é an t-aon deacracht a dhéantar é. Tá comhábhair tamago-ach-mono-a leanas maonáis:
- 230 gram ola pónaire soighe - (gloine beagnach iomlán);
- 3 uibheacha;
- 20 gram de fhínéagar ríse;
- 50 gram de ghreamú miso bán;
- bruscar crust de yuzu líomóide Seapáine;
- piobar bán;
- salann.
Ullmhúchán:
Tosaímid ar an bpróiseas ullmhúcháin. Chun seo, caithfear buíocáin a bheith scartha ó phróitéiní agus a dhoirteadh isteach i mbabhla. Níl gá le próitéiní. Ansin, ba chóir na buíocáin a bheith réidh le spátula adhmaid go dtí cibé coinníoll, go dtí go dtiocfaidh siad isteach i mais aonchineálach sreabhach. Ag leanúint ar aghaidh leis an bpróiseas meailíní meilt, ní mór duit an fhínéagar ríse a dhoirteadh agus an meascán iomlán a mheascadh le meascthóir. Gan stopadh agus leanúint de na buíocáin a nigh, cuir isteach i mbabhla sauce soy. Buille go maith, gach cnapshuim. Mar thoradh air sin, ba chóir go mbeadh an sauce tiubh agus níos éadroime.
Anois tá sé riachtanach Pastumiso a chur leis an anlann úr-ullmhaithe agus corraigh arís. Ansin, ní mór duit craiceann craiceann líomóide a chaitheamh, nó é a ghearradh i bpíosaí agus é a mhilleadh i cumascóir. Ar Aghaidh, caithfidh tú greim a dhéanamh ar líomóid amháin nó an craiceann a ghearradh agus é a mhilleadh i cumascóir, ag cur leis agus piobar bán beag i maonáis. Ag an deireadh, cuir salann chun blas a chur air agus cuir an anlann arís agus arís eile chun é a dhéanamh níos géire. Tá maisiúchán réidh!
Fo-oideas oiriúnaithe de Mhaonáis na Seapáine
Go hiomlán is féidir aon chos ar mhias coimhthíocha a oiriúnú dár blas. Ní heisceacht é maonáis na Seapáine. Dá bhrí sin, trí chomhábhair éagsúla an t-oideas traidisiúnta a athrú, is féidir leat anlann fíor tamago-no-mono a fháil.
Chun seo a dhéanamh, is gá duit:
- 3 buíocáin;
- sú líomóide líomóide amháin;
- 1 cupán ola glasraí;
- pinch piobar bán talún;
- 50 gram de ghreamú miso bán;
- pinch de craiceann líomóide;
- salann ar bharr an spúnóg.
Ullmhúchán:
In ainneoin go bhfuil comhábhair an maonáis oiriúnaithe agus traidisiúnta Seapáine difriúil, ach tá a modh ullmhúcháin mar an gcéanna. Ar dtús, mar a bhí roimhe seo, le spatula, buille na buíocáin uibhe le sú líomóide, agus tar éis leanúint ar aghaidh ag bualadh orthu, doirteadh go mall, titim ola, go dtí nach bhfuil an meascán bán agus ní bheidh sé tiubh. Anois is féidir leat miso a ghreamú, craiceann óg de líomóid, piobar salainn beag. Arís, maonáis agus blas.
Is fearr an maonáis Seapánach a chócaireacht i gcodanna beaga, ós rud é nach féidir é a stóráil ar feadh níos mó ná trí lá - athróidh sé an comhsheasmhacht agus caillfidh sé an blas. Bain úsáid as oidis nua sa chócaireacht, ullmhaigh tú le dea-ghiúmar, agus béile taitneamhach duit!