Comparáid Apricot
Beidh ort:
■ 4 kg de aibreoga
■ 400-500 g siúcra
■ 1 lítear uisce
Sruthlaigh na aibreoga. Gearr na cinn móra isteach i leath, fág na cinn bheaga slán. Socraigh na aibreoga sna prócaí. Boil uisce, cuir siúcra agus meascán go dtí go hiomlán tuaslagtha. Doirt an síoróip thar prócaí aibreoga, fág ar feadh 5-7 nóiméad, ansin an síoróip a dhoirteadh isteach i sáspan, é a thabhairt ar ais go dtí an boil. An dara huair, líon isteach na aibreoga le síoróip, cuir an breiseán air, é a sheasamh agus é a fhágáil go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán é.
Comórtas farraige
Beidh ort:
■ Caora farraigeacha
Líonadh:
■ 1 lítear uisce
■ 500 g siúcra
Nigh na caora nite i gcraicí ullmhaithe, agus iad a líonadh le thart ar 1/3 (is féidir leat na cannaí a líonadh agus go hiomlán mura bhfuil spás stórála go leor agat, agus gur mhaith leat an compote a dhéanamh comhchruinnithe, ansin caolaigh). Doirt caora le síoróip te, bloc, cas suas agus fág ansin go dtí go mbeidh sé go hiomlán fuaraithe. Is féidir leat cócaireacht mara-buckthorn a chócaireacht, sú a fhás ó chaora agus é a mheascadh le síoróip siúcra. Is féidir leat úlla agus rosehips a chur leis an bhfarraigeach mara freisin.
Comórtas sútha talún
Beidh ort:
- Sútha talún 1 kg
- 250 g siúcra
Caora ullmhaithe i sáspan cruan agus doirt siúcra. Tar éis 2-3 uair an chloig, nuair a thugfaidh na caora sú iad, cuirfidh siad iad isteach i prócaí chomh maith leis an sú agus cuirfidh siad uisce fiuchphointe. Socraigh caora ullmhaithe ar na prócaí agus iad a líonadh ar 1/3. Doirt sioróip fiuchtaithe ar 1 lítear uisce 1-1,2 kg de siúcra. Clot agus cas ar an gcnaipe.
Comórtas Cowberry
Beidh ort:
■ 1 lítear uisce
■ 1.2 kg siúcra
■ 1.5 cnap. aigéad citreach
Cócaigh an síoróip siúcra. Sa síoróip fiuchta i gcodanna, na caora nite agus triomaithe a ísliú, cócaireacht ar feadh 4 nóiméad, ansin aistrigh na caora chuig na prócaí. Nuair a bhíonn na caora go léir bruite, cuir aigéad citreach leis an síoróip, bain an cúr agus na caora sna prócaí a líonadh. Clog suas.
Súgradh báistí - compote
Pioc mónóg é, cuir é i jar gloine, é a líonadh le huisce earrach íon nó le dea-uisce, é a fhágáil in áit fhionnuar. Is féidir leat uisce lingonberry a ól, agus caora a úsáid le haghaidh garnishes. Is féidir milseáin milis a mhilsiú le mil. Tar éis 1-2 mhí, draenáil gloine uisce dearg, caolaigh sé mil air agus é a bhlaiseadh agus é a chur ar ais chuig an próca.
Sterilize nó nach bhfuil?
I ngach leabhar cócaireachta tá sé scríofa go neamhchinnte: steiriliú a dhéanamh. Nuair a bhíonn sé steiriliú ag teocht + 100 ° C, maraítear go hiomlán an microflora, ionas gur féidir na hábhair oibre a stóráil ar feadh i bhfad. Fíor, tá a míbhuntáistí ag an modh seo caomhnaithe: ag teocht ard, scriosann vitimíní. Ach i gcásanna áirithe, is é sin, nuair atá tú ag ullmhú comhdhéanta, gan steiriliú i roinnt cásanna is féidir leat a dhéanamh gan:
- má tá na táirgí i gceist le haghaidh stórála gearrthéarmach;
- má tá méid leordhóthanach aigéad i dtorthaí na stánaithe. Moilleann ábhar aigéad ard le forbairt miocróib. Dá bhrí sin, is féidir torthaí agus géar géar (cranberries, luimnéireacht, cranberries, currants, géagairíní, úlla de ghineálacha géar, silíní, etc.) a chaomhnú gan eagla.
Fógra tábhachtach
• Ba chóir torthaí láidir a éillítear a shaothrú ar feadh cúpla uair an chloig i dtuaslagán soda (5-6 g soda in aghaidh an 1 lítear uisce).
• Is féidir ceimiceáin a úsáidtear chun lotnaidí a rialú a bhaint trí na torthaí a níochán in uisce le fínéagar.
• Roimh canning, ní mór na torthaí a chur in eagar go cúramach, agus iad a dhíchur, a thrasnú agus a mhilleadh.
• An sú a chaomhnú. Tá caora nó torthaí an-aibí ró-bhog le haghaidh canning go hiomlán. Is féidir leat an sú a scaoileadh uaidh, boil le siúcra agus le mothball.
Jam
Is sábháilteacht iontaofa é siúcra. Cruthaigh do bhailiúchán féin de chuid subh-jam-confitures. Bain sult as blasanna an tsamhraidh ar feadh bliana iomlán!
Ó sútha talún
Tá am sútha talún gearr - ach cúpla seachtain i mí an Mheithimh. Ach is iad na sútha talún atá i dtreo na dtorthaí torthaí go dtí an fhómhar. Bailigh na caora i roinnt fáiltithe (bailíodh i siopa roimh ré go dtí go cócaireacht sa chuisneoir) agus cócair le subh cumhra.
Beidh ort:
■ 1 kg sútha talún
■ 1.3 kg siúcra
■ 2 g d'aigéad citreach
Do chaora ullmhaithe doirt siúcra i bpanna le haghaidh cócaireachta agus fág sé ag teocht an tseomra go dtí go mbeidh sú ag baint léi. Cuir an sospan ar thine beag, teas, ag bogadh go réidh, ionas go mbeidh an siúcra ar fad tuaslagtha. Cócaigh na sútha talún ar an teas meánach ar feadh 15-20 nóiméad, ag cur an cúr as an am ó am go ham. Ag deireadh an chócaireachta, cuir aigéad citreach.
Múnla crannóg le mil
Beidh ort:
■ 1 kg de mónóg
■ 1.6 kg de mheala
■ 0,5-0,6 l uisce
Ó mil agus uisce, ullmhaigh an síoróip. Cuirfear cranberries Berry ar feadh 3-4 nóiméad le huisce fiuchphointe, ansin cuir ar ais agus aistriú chuig síoróip fiuchta. Déan cócaireacht thar mheán teas go dtí go bruite ag aon am amháin.
Subh Apple le cainéal
Beidh ort:
■ 1 kg d'úlla de chineálacha an fhómhair (nigh, craiceann agus síol)
■ 1 kg siúcra
■ 1 cnap. cainéal
Cuir na úllaí isteach i slices, cuir iad i réiteach sóid éadrom ionas nach mbeidh siad dorcha. Ullmhaigh an síoróip: 1 gloine uisce le 1 kg de siúcra a thabhairt chun boil. Doirt úlla le síoróip te, cuir ar an tine, cuir boil agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad. 5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir cainéal leis. Scaipeadh an subh i bprócaí a bhfuil a bhfuil steiriliú orthu, clog iad. In ionad cainéil, is féidir leat craiceann líomóide nó oráiste a chur le chéile - beidh blas ciotris solais ag an subh. Más mian leat na h-úlla a fhiuchadh go hiomlán agus go dtiocfaidh an subh ar aonchineálacht, coinnigh siad níos faide dóiteáin.
Conas cócaireacht?
Tá roinnt roghanna ann le haghaidh siúcra a chaomhnú. Roghnaigh an ceann atá níos mó cosúil leis nó is cosúil go bhfuil sé níos éasca.
Jam
Tá na torthaí bruite i síoróip siúcra. Le dea-chócaireacht, ní dhéanann torthaí agus caora cruth a chailleadh, sáithithe go cothrom i síoróip.
Jam
Chun torthaí a ullmhú, bruitear na torthaí go dtí an stát de puree, ansin bruite. Cuirtear siúcra leis ag an deireadh, is é méid an subh leath leath an íonna bunaidh.
Jem
Murab ionann agus subh, níl síoróip i subh ar leith ó thorthaí, a bhfuil comhsheasmhacht bog, bruite. Chun an subh a ullmhú, bruitear na torthaí ar dtús gan siúcra, agus ansin é.
Confiture
Is cineál súgartha é seo - glóthach, ina ndéantar na torthaí nó na caora a dháileadh go cothrom. Le teacht breiseán peictreach, tá an gá atá le comhdhéanta a ullmhú le go leor siúcra imithe. Breith go dtí go réidh - is é seo cé mhéad? Déan cinnte nach bhfuil deacracht an subh deacair: cuir spúnóg síoróip ar mhias fuar. Mura scaipeann sé amach (nó go scaipeann sé go mall), tá an subh réidh. Síoróip trédhearcach trédhearcach, nach bhfuil na torthaí ina bhruite, go héasca scartha ón síoróip.
Stíl ríoga géaróg
Gooseberries gan pits - delicacy jam! Caora móra a líonadh le síoróip amber ... Blas! Roghnaigh na speiceas is mó de na géarfhéara don ash seo.
Beidh ort:
■ 1 kg de géaróg
■ 1.4 kg siúcra
■ 100 g de duilleoga silíní
■ 3 cupán uisce
Fágann na silíní sruthlaithe go maith, uisce fuar a dhoirteadh, cuir boil agus brú an brat. Le caora ullmhaithe géarfhéara gearrtha na "clúdaigh" nó gearrtha fadaimseartha ón taobh, bain úsáid as láimhseáil an spúnóg chun na síolta a bhaint. Doirt na caora le decoction duilleoga silíní, fág thar oíche. Leacht a dhraenáil i jar chun subh a dhéanamh, cuir siúcra agus síoróip cócaireachta. Cuir na caora i síoróip te, cuir go dtí boil é ar theas íseal agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad, ag cur an cúr as. Go hiomlán an fuar a fhionnadh agus déan an cócaireacht arís. Le haghaidh 2-3 nóiméad roimh dheireadh, cuir 10 duilleoga silíní. Doirt subh te ar na prócaí agus cuir an breiseán orthu.
Silíní
Beidh ort:
■ 1 kg de silíní buí
■ 1 kg siúcra
■ 1 craiceann líomóide
Nigh na silíní, cnámha a bhaint. Déan an síoróip a ullmhú, 1 ghloine uisce a mheascadh le siúcra, tabhair an síoróip go boil, ionas go mbeidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Cuir na silíní ullmhaithe sa sioróip fiuchta, bain as an teas agus fág iad go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán. Ansin, cuir boil ar teas íseal, cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Cool arís. Déan an brewing arís, ag cur craiceann líomóide. Cook go dtí go ndéanfar é. Scaipeadh súgartha te ar phrócaí agus corc. Is fearr cnámha a bhaint le gléas speisialta chun cnámha a easbhrú.