- Lóice Muiceoil Gan aon Aonair - 1 Píosa (1.8-2 kg)
- ola olóige - 2 ítim. spúnóga (móide 1 cuisleón 1)
- sprig de Rosemary - 6 phíosa
- spréacha móra de thyme - 8 píosa
- sprig sage - 8 píosa
- caibín chaibéara - 8 píosa (roghnach)
- Bulbáin Shallot - 4 Píosa
- gairleog - 2 mír. spúnóga
- mustaird - 3 Ealaín. spúnóga
- vermouth tirim - 1/3 Cups (anlann)
- mustaird - 2 spúnóg (anlann)
- broth sicín - 1 3/4 Cupáin (anlann)
- im unsalted - 1 1/2 Ealaín. spúnóga (anlann)
- plúr - 1 1/2 Ealaín. spúnóga (anlann)
1. Preheat an oigheann go dtí 175 céim leis an seastán sa suíomh lár. Muiceoil agus séasúr tirim le 1 spúnóg salainn agus 1 spúnóg piobar. Preheat 1 spúnóg bhoird d'ola olóige i sáspan mór thar teas trí mheán. Brúigh an muiceoil ó gach taobh agus cuir síos ar mhias mór. Cuir leath de na luibheanna ar tráidire bácáil. 2. Measc na mionbháibeanna mionghearrtha, gairleog mionghearrtha, mustaird agus 1 spúnóg bhoird d'ola olóige. Laghdaigh an muiceoil ó gach taobh. Cuir os cionn an féar. Bácáil san oigheann ar feadh 1 uair an chloig. 3. Scaoil muiceoil leis na luibheanna atá fágtha agus an 1 spúnóg ola atá fágtha a dhoirteadh. Lean ar aghaidh ag bácáil ar feadh 5 go 15 nóiméad go dtí go gcloíonn an teirmiméadar feola teocht 60-63 céim. Cuir an muiceoil ar bord gearrtha agus ligfidh sé fionnuar ar feadh 15 go 25 nóiméad. Ag an am seo déan anlann. Téigh an t-aonán ina raibh an muiceoil rósta, os cionn teas mheán. Cuir vermouth agus mustaird, cuir boil, cuir an saill atá fágtha ar siúl agus a scriosadh go dtí go laghdaítear an leacht faoi leath. Cuir an brat sicín agus cuir suanbhruith ar feadh 3 nóiméad. Strain an meascán trí criathar fíneáil. Má fhaigheann tú níos mó ná 1 cupán, boil an meascán go dtí go laghdaíonn sé; más lú - cuir uisce. 4. An t-im a bhriseadh i sospan mheán thar teas mheán. Cuir an plúr agus an cócaireacht, ag gabháil go dtí go bhfuil sé órga, thart ar 3 nóiméad. Buille leis an vermouth agus cócaireacht go dtí go bhfuil anlann beagán tiubhaithe, thart ar 3 nóiméad. Freastal ar loin muiceoil slisnithe le anlann bruite.
Freastal: 10