Lacha le screamh Is é an lacha bácáilte féile an t-oideas seo an-íogair - faigheann an screamh báistí bréagach róstach agus béal an uisce an fheoil lacha is íogair! Agus tú ag roinnt cúpla rúin maidir le lachain cócaireachta, is féidir leat éan a chócaireacht go héasca, as a mbeidh sé dodhéanta tú féin a tharraingt amach! Tá an próiseas ullmhúcháin áfach, áfach, moillithe in am - ach is fiú an toradh é! Is féidir prátaí maisithe, leite ruán nó rís crúbach a chur i nGarnish!
Comhábhair:- Duck 2000 g
- 1 tbsp salainn. l.
- Mil 1 tbsp. l.
- Fearann dubh piobar 0.5 cón.
- Uisce bruite 4 l
- Céim 1 Leagán a ullmhú le screamh crispy, ní mór dúinn lacha gite, nite agus ullmhaithe (meáchan thart ar 2 kg), mil leachtach, salainn, ach uisce fiuchphointe, piobar dubh.
- Céim 2 Ní mór an lacha a ullmhú go maith roimh ré don phróiseas cócaireachta: breis saill, nigh a ghearradh agus, más gá, fágtha na cleití le brúiteoirí. Ansin, cuir babhla mór domhain agus cuir conablach lacha isteach air.
- Céim 3 Tá sé riachtanach roimh ré méid mór uisce a fhiuchadh, thart ar 4 lítear. Uisceamar an lacha le thart ar leath an uisce fiuchphointe. Ba chóir uisce a dhoirteadh go mall, i dtréimhse tanaí, níor chóir don uisce dul isteach san uisce, ach an craiceann a uisce, ag casadh an lacha de réir a chéile, ionas go mbeidh an craiceann scaldáilte go cothrom. Is féidir an nós imeachta seo a dhéanamh thar an doirteal. Is gá an lacha a scaldáil le huisce fiuchphointe chun a chinntiú go mbíonn na pores ar an gcraiceann an lacha dúnta agus ansin cuirtear crust crusty amach.
- Céim 4 Cuir an lacha scaldáilte ar éadach glan nó ar tuáille waffle, é a thriomú tirim, é a aistriú ar an gcliath agus é a fhágáil le tirim ar feadh thart ar 30 nóiméad.
- Céim 5 Arís, an lacha a dhoirteadh le huisce fiuchphointe, mar a thuairiscítear i gcéim 3 (ba chóir an t-uisce atá fágtha a thabhairt ar ais go dtí boil, mar a fhuaraíonn sé ag an am seo, ach tá sé ag fiuchphointe uisce). Rinne an lacha scaldáilte arís tirim agus, ag leagan ar an grill, fág ar feadh 30 nóiméad eile.
- Céim 6 Tar éis 30 nóiméad laethanta lacha a fhuadach go fial le salann (gan dearmad a dhéanamh salann beagán agus laistigh den chonablach). Fág ar feadh 30 nóiméad eile.
- Céim 7 Ag saothrú níos mó salann ón lacha, is minic a chuireann muid an craiceann lacha le fiacail. Ba chóir aird ar leith a thabhairt d'áiteanna ina bhfuil go leor saille subcutaneous ann.
- Céim 8 Fágann muid na cosa agus na sciatháin i scragall.
- Céim 9 Cuir cíche na lacha síos ar an gcliath agus cuir é san oigheann réamhtheáite go 150 C ar an mbonn. Dála an scéil, faoi bhun an grill le lacha, caithfidh tú tráidire bácála a bhailiú saill, agus is fearr é a chlúdach le scragall, ionas go mbeidh an tráidire bácáil níos éasca a ghlanadh ina dhiaidh sin. Mar sin, bácáil thart ar 1 uair an chloig 30 nóiméad.
- Céim 10 Tar éis uair an chloig go leith athróidh an lachainn go leordhóthanach - an dath a athrú agus lig go leor saille a ligean. Tar éis an teocht san oigheann a mhéadú go 170 C agus cuir 1 nó 10 nóiméad eile ar bun.
- Céim 11 Tar éis uair an chloig, déantar an teocht san oigheann a mhéadú go dtí 190 C, cas an lacha ar chúl, tóg an grill ar an mbarr agus é a bhácáil ar feadh 25 nóiméad eile.
- Céim 12 Measc Measc, 0.5 cón. salann, piobar dubh, 2 tbsp. l. Uisce te go dtí go bhfaightear meascán aonchineálach. Laghdaigh an lacha ar an taobh amháin ar mhara mil, bácáil ar feadh 5 nóiméad. Ansin déanfaimid an lacha arís, arís an meascán mil agus an 5 nóiméad eile a ullmhú.
- Céim 13 Tá an lacha bácáilte le screamh crispy réidh! Freastal ar an tábla láithreach, te agus garnish!