Oideas scagtha na Fraince: an lacha oigheann-bácáilte le oráistí

Sa ealaín na Fraince tá go leor oidis scagtha agus miasa spéisiúla, ceann de na laoch atá inniu ann - lacha atá líonta le oráistí agus bácáilte san oigheann. Ní féidir an t-ullmhúchán a thabhairt ar a dtugtar simplí, ach ní féidir é a shainmhíniú don chatagóir "ní féidir leis an cócaire dul i ngleic leis." Is é an rud is mó ná an taithí is lú a bhíonn ar aon chineál éan san oigheann a bhácáil.

Conas marinade a ullmhú le haghaidh lacha le oráistí? Ag ullmhú don oigheann.

Sula dtéann tú díreach chuig na treoracha céim ar chéim chun lachain a chócaireacht le oráistí, caithfidh tú an máirseáil a shórtáil a dhéanfaidh feoil an éan tairisceana agus súgartha, agus cuirfidh sé gach duine a bheidh i láthair ag féile an "bolg" ag do bhord.

Comhábhair:

• sú oráiste - ó 1 toradh
• Sú líomóide - le 1 toradh
• salann - 1 spúnóg
• Piobar dubh - 0,5 tbsp. spúnóga
• meascán de spíosraí "luibheanna Provencal" - 0.5 spúnóg bhoird
• saoi tirim - 1 cuisleón;
• ola olóige - 1 tbsp. spúnógach

Ullmhúchán:

1. Measc na comhábhair go léir i mbabhla trí chroitheadh ​​go maith;
2. Ullmhaigh an lacha: bain uile saill ón gconablach an oiread agus is féidir, tarraing an viscera, an craiceann in aice leis an muineál a ghearradh, na sciatháin a ghearradh;
3. I mbabhla ar leith chuiramar an t-éan, cuir an t-éan ar an uisce, cuir an pláta in aice leis nó déan an scannán bia a tharraingt ionas nach dtéann an t-aer isteach. Seol an fheoil leis an cuisneoir ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad, agus go hidéalach don oíche ar fad. Ar a laghad cúpla uair sa phróiseas "feabhas a chur ar fheoil" - cas an chonablaigh ó thaobh amháin go dtí an taobh eile.

Is é an chéad chéim ullmhúcháin, críochnaithe. Tar éis piocadh, is féidir leat dul ar aghaidh go díreach chuig oráistí na lacha agus bácáil san oigheann.

Conas lacha a chócaireacht le oráistí san oigheann?

Faigh an t-éan as an cuisneoir agus téigh ar aghaidh chuig an chéad chéim eile den obair chócaireachta.

Comhábhair:

• lacha - thart ar 2 kg
• soilire - 2 Eascraíonn
• Milseog fíon - 2 tbsp. spúnóga
• mil - 2 tbsp. spúnóga
• ola olóige - 1 tbsp. spúnógach

Ullmhúchán:

1. Gearr an oráiste i gceithre phíosa. Má lacha mór, ansin is féidir leat 5-6 slices torthaí a thógáil;
2. Éanlaith ullmhaithe agus picilte a chur i bhfoirm réamh-oilte agus rudaí le oráistí agus soilire;
3. Réitigh an oigheann go dtí 190 céim, cuir an fheoil isteach agus cuir isteach é ar feadh 90 nóiméad;
4. Tar éis 45 nóiméad, an oigheann a oscailt, draein an sú ó bhun an choimeádáin bácála agus an t-éan a dhoirteadh. Déan an nós imeachta arís gach 15-17 nóiméad go dtí go mbeidh sé bruite go hiomlán;
5. Roimh an lacha le oráistí a bhácáil, cócaigh an anlann, ag meascadh an fhíon, an meala agus an t-im. Ba chóir an coimeádán seo a chur ar an dóiteán, cuir le boil ag corraigh ó am go chéile agus comhsheasmhacht an síoróip a bhaint amach;
6. Tarraing an t-éan as an oigheann, cuir é ar phláta agus lig beagán air. Caithfear an soilire a bhaint agus a scriosadh, níl sé oiriúnach le húsáid a thuilleadh, ach is féidir oráistí a scaipeadh ar fud an mhias. Chomh luath agus a thiteann an teocht beagán - doirt an lacha le síoróip fíona meala agus freastal ar an tábla.

Tabhair aire: bí cinnte go mbainfidh tú as saille an oiread agus is féidir. San oideas seo, níl gá leis, ní thiocfaidh an mhias tirim, toisc go ndéanfaidh na torthaí taise go leor a leithdháileadh. Ná déan dearmad an conablach bácáilte a ghlanadh le gloine sú.

Tá eagla ar na súile, agus déanann na lámha. De réir mar a fheiceann tú, níl aon oráiste ar bith le h-oráistí thar an casta san oideas. Cuidíonn an teagasc céim ar chéim is fearr is féidir leis an fheoil éanlaithe a mharú, a ghlanadh, agus ansin é a bhácáil. Má bhraitheann as sú oráiste agus soilire tabharfaidh blas speisialta an lacha é, agus é a ghlanadh ón taobh istigh. Mar thoradh air sin, ní bhfaigheann sé tirim agus leann píosaí feola leá sa bhéal.

Chun do chuid scileanna a fheabhsú, féachaint ar an físeán: