Níl muid i do chónaí sa tír seo san Áise, atá líonta le traidisiúin ár sinsear, agus níl an "trealamh" againn, agus mar sin déanfaimid an t-éan a ullmhú ag tabhairt aird ar shainiúlachtaí agus ar réaltachtaí an spáis iar-Sóivéadacha agus ní bheidh sé níos measa dúinn.
Oideas clasaiceach do lachain cócaireachta i mBéising sa bhaile
Comhábhair:
- éan - meáchan suas le 2.5 kg
- mil - 3 tbsp. spúnóga
- salann - chun blas a chur air
Marinade:
- ola sesame (in ionad ola lus na gréine) - 1 tbsp. spúnógach
- mil - 1 tbsp. spúnóga
- Soy sauce clasaiceach - 2 tbsp. spúnóga
Sauce "Hoysin" (a dhíoltar i bhfoirm réidh cheana féin, ach mura bhfaigheann tú é - is féidir leat é féin a dhéanamh):
- ola sesame nó glasraí - 1 tbsp. spúnógach
- an soy sauce - 3 tbsp. spúnóga
- fíon nó fínéagar leann úll - 1 tiúsóg
- púdar gairleog - 1 cnap.
- Pilléar Chilli - 1 CSP.
- salann - do bhlas
- Séasúrú na Síne "5 spíosraí" - chun blas a chur air
Ullmhúchán:
- Linneamar an salann a d'ullmhaigh an t-éan agus fágfaimid ar feadh 12 uair an chloig, ionas go mbainfidh an salainn an craiceann agus an fheoil a mhaolú;
- Tar éis an ama seo, déanfaimid folctha: bailímid pota mór d'uisce fiuchta agus sreabhadh an conablach go hiomlán arís agus arís eile. Mura bhfuil sé oiriúnach go hiomlán, doirt as na miasa ar bharr. Tar éis nósanna imeachta uisce - le tuáillí páipéir a thriomú an lacha;
- Faigh steallaire le snáthaid leathan sa chomh-aireachta leigheas agus in áiteanna éagsúla déan instealltaí aer faoin gcraiceann, agus é a scaradh ó fheoil;
- Bhuel clúdaigh an conablach le mil agus lig dó "a gcuid eile" 1-2 uair an chloig ag teocht an tseomra, ag tógáil an mhuirín;
- Chun an anlann mhaisithe a fháil, déan na comhábhair seo a leanas a mheascadh sna méideanna ceart: ola glasraí, soy sauce, mil agus cneasaigh an meascán;
- De réir mar a théann 1-2 uair an chloig ó láthair na nósanna imeachta mil thar chonablach lacha, tagann cas an mhuirín. Is nós imeachta fada é seo ach tá sé éasca. Is gá an fheoil a thriomú leis an anlann mil soighe gach 30-40 nóiméad. San iomlán beidh 8 athrá, tá sé seo thart ar 4 uair an chloig, mar sin tabhair aire do go leor marinade;
- Mar fhocal scoir, chomh luath agus a bhíonn an conablach réidh don oigheann, déanfaimid an tógáil seo a leanas: i mbruach domhain bácála, déanfaimid uisce ar 1 mhéar (céadmhéadar 2), cuirfimid an gráta ar an mbarr, smear sé le ola le scuab agus leag an t-éan air;
- Sula gcuirimid ár delicacy chuig an oigheann - téigh sé suas le 250 céim. Cuir an taobh istigh den struchtúr agus cuir an bácáil ar feadh 40-45 nóiméad. Tar éis an ama seo, an teas a laghdú go 160 Celsius, ag fanacht uair eile. De réir mar a théann an t-am, ní mór an t-éan a iompú agus ag 30 ° C a fhriochadh ar feadh 30 nóiméad.
Más mian leat lacha fíor a fháil i mBéising, ná féachaint ar oidis "simplí". Is próiseas fada, uafásach, ach is suimiúil agus nach bhfuil chomh casta seo.
Oideas lacha i mBéising i multivark
Má fuair tú an t-oideas thuas agus chinn sé go gcaithfí gach rud a shimpliú, agus ag an am céanna éan a ithe - tá rogha eile ann. Oscail an multivark agus léigh.
Comhábhair:
- iol
- leath chonablaigh, ní dócha go n-oirfeadh an t-iomlán i bhfoirm iompair il-
- mil - 3 tbsp. spúnóga
- salainn ar an blas
Tá anlann sa Khoisin á n-áitiú go hiomlán. Mura féidir leat é a cheannach, féach an t-oideas a ullmhú thuas.
Ullmhúchán:
- Sruthlaigh agus roinn an conablach. Scrios na píosaí le salann, cuir chuig an cuisneoir ar feadh 3 uair an chloig;
- Faighimid as an cuisneoir agus clúdaíonn sé le mil, ag fágáil ar feadh 1 uair ag teocht an tseomra;
- Anois caithfidh tú smeachán a dhéanamh ar na slisníní khoysin anlann. Fág an t-éan ar an tábla ar feadh 1-2 uair an chloig eile;
- Cuir na píosaí feola ar an bhfoirm don multivark, líon isteach uisce thart ar 2/3 de na píosaí, cuir 2-3 spúnóg bhoird soighe soighe agus ola glasraí, agus cuir an modh "Quenching" ar feadh 2 uair an chloig. Má tá an fheoil go holc, cé go bhfuil sé fós géar - ansin méadú 3.
Ar ndóigh, ní bheidh sé ina athsholáthar iomlán ar an t-oideas lacha traidisiúnta i Peking, ach chun é a shaothrú chomh gar agus is féidir, is minic a bhíonn an t-am cócaireachta níos lú - go héasca. Aiseolas taitneamhach!