Is éiceanna beaga iad siúcraí tí sa Kupaty Seoirseach, cócaráilte, níos minice, ó muiceoil le oinniúin, gairleog agus spíosraí éagsúla. Maidir leis an mblaosc, úsáidtear intestines muiceoil tanaí. Roimh an rósta, caithfear an folctha a ghoid. Is féidir leat iad a fhriochadh i brat friochta, ar dhóiteán oscailte, in aerogrill agus san oigheann. Is féidir leat milseáin a dhéanamh, ní hamháin ó muiceoil, ach ó éanlaith agus mairteola freisin. Déantar garnish a sheirbheáil le glasraí nó sailéid glasraí.
Comhábhair:- Laíon muiceoil 1 kg
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Gairleoige 4 fiacail
- Fínéagar fíon bán 10 ml
- Púdar Carnála 1 g
- Bowels 15g
- Fearann cainéil 1 g
- Tógann an cuan 1 cp.
- Meascán luascanna-suneli 1 cnap.
- 2 cón Salt.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 3 tbsp. l.
- Fearann dubh piobar 0.5 cón.
- Coriander Ground 1 g
- Céim 1 Chun an folctha a ullmhú, caithfidh tú muiceoil, oinniúin, gairleog, intestines tanaí muiceoil, fínéagar fíon, ola glasraí, "Hmeli-suneli" agus spíosraí a thógáil.
- Céim 2 Nigh feoil, tirim agus gearrtha i bpíosaí beaga. Glanadh bleibíní agus gearrtha iad sa cheathrú. Déantar clónna garlic a ghlanadh de chóta tirim.
- Céim 3 Pas feoil, oinniúin agus gairleog trí grinder fíneáil grinder.
- Céim 4 Cuir na spíosraí agus an salann leis an mince.
- Céim 5 Mheas an mais go cúramach.
- Céim 6 Ón grinder feola a bhaint as an gcliathán agus an scian, cuir isteach sioscanna speisialta le haghaidh éiceanna a líonadh. Déantar an intestín a phróiseáil a ghearradh i bpíosaí 20-25 cm ar fad. Ba chóir go mbeadh ceann amháin de gach píosa den intestín ceangailte le snáithe tiubh, agus ba chóir an ceann eile a chur ar an níilín, ag tógáil smeach, go dtí go stadfaidh sé ag an deireadh ceangailte.
- Céim 7 Líon na n-intestí le feoil mhionaithe agus cuir an snáithe leis an deireadh eile le chéile.
- Céim 8 Déan deireadh a chur le foircinn scaoilte na ispíní.
- Céim 9 Gearr na ispíní le snáthaid (ionas nach ndéanann siad pléasctha le linn an chócaireachta) agus boil in uisce saillte ar feadh 20 nóiméad.
- Céim 10 Cook ispíní bruite in ola glasraí go dtí go n-éiríonn leo. Freastal le sailéad glasraí.