Arán Provencal Arán Baile Tá Fugas arán den sórt sin íogair, provencer. Tá sé ullmhaithe le luibheanna agus cáiseanna a líonadh agus gan a líonadh. Uaireanta tugann siad cruth dhúshlánach dó, rud a chuimhneoidh duille dair. Creidim nach bhfuil an toradh san ábhar seo, is é sin an t-arán réidh, an-áthas ar féidir a fháil ón mianaigh talún. Tugann an próiseas féin, ó kneading a chumasc le ola olóige, pléisiúir dochreidte agus tuiscint ar áilleacht. Amhail is dá mba rud é go bhfuil rud éigin síoraí, maireachtáil. Ag féachaint i mo óige mar a fhéachann mo mháthair leis an taos, chuala mé na focail sin níos mó ná aon uair amháin: "Mothaíonn taos do ghiúmar, tá sé beo agus ní mór dearcadh measúil a bheith aige." Ach anois tuigim fíor-bhrí na bhfocal seo. Freastalaíonn Fugas le garnish, agus mar mhias neamhspleách. Le haghaidh bricfeasta nó ag dul ar picnic, bain an t-arán seo, bainfidh sé le luibheanna úra, cáise agus prosciutto.
Comhábhair:- Plúr Cruithneachta 800 g
- Giosta tirim 20 g
- Olannacha dubh le cnámh 100 g
- Rosemary tirim 2 cp.
- Cáil 1 salann.
- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Boil uisce 400 ml
- Céim 1 Arán sa bhaile a dhéanamh, cuir: plúr cruithneachta, uisce bruite, giosta tirim, ológa, uaisleán tirim, ola olóige, salann.
- Céim 2 I mbabhla domhain, an giosta a dhíscaoileadh i 300 ml d'uisce te (ní te) agus fág ar feadh 10 nóiméad.
- Céim 3 Ansin cuir salann agus ola olóige leis an mbabhla. Stir.
- Céim 4 Cuir 700 gram de plúr, cuir 100 ml d'uisce bruite agus cuirfidh sé go maith le spúnóg. Clúdaigh an babhla le héadach glan agus é a fhágáil ar feadh 2 uair in áit te, gan dréachtaí.
- Céim 5 Ullmhaigh na ológa. Bain an chloch, agus déan na ológa féin a chopadh. Tá sé éasca an cloch a bhaint le gloine cothrom-bhunaithe. Le tairiscint amháin, brúigh bun an ghloine fíon ar an olóige agus osclaíonn sé.
- Céim 6 I 2 uair an chloig ba chóir go mbeadh an taos ag méadú i méid ag leath. Tosaigh an taos a mheascadh le spúnóg agus cuir isteach 0.5 cupán plúr eile.
- Céim 7 Sprinkle an dromchla oibre le plúr, leag amach an taos agus glúdaigh sé le do lámha, cuir plúr, más gá. Ba chóir go mbeadh an taos leaisteach, ní géar.
- Céim 8 Sa taos ullmhaithe, déan na ológa agus an Rosemary ullmhaithe a mheascadh.
- Céim 9 Roinn an taos i 2 chuid chothroma.
- Céim 10 Foirm ciseal uibheacha de thiús mheánmhéide. Is é seo talamhmhínigh. Ag baint úsáide as géar-scian, déan sciatháin oblique, ach ní trí limistéar dromchla iomlán an mhianaigh talún, ach gan leath. Fág an taos ar feadh 40-60 nóiméad.
- Céim 11 Téigh le ola olóige agus bácáil sé ar feadh 30-40 nóiméad in oigheann réamhtheáite go 200 ° C go dtí go mbeidh screamh déanta.
- Céim 12 Cool amach na muiní talún agus iad a thabhairt chuig an tábla.