Fondue cáis na hEilvéise Ciallaíonn Fondue sa chéad áit ón bhFraincis "leá". Ar dtús, níor ullmhaíodh an bia seo ach amháin ó mheascán de cáiseanna in Oirdhear na hAlpa de chuid na Fraince ag labhairt na hEilvéise i Savoyene agus i Piemonte. Le himeacht aimsire, scaipeadh coincheap fondue don bhia go léir, a thumnaimid i bpíosaí i leacht fiuchphointe agus a sheirbheáiltear le forc fada. Leis na forcanna seo, cuirtear slisní bia isteach sa cabelon ar dtús, agus ansin le gluaiseachtaí rothlach an fhóca, tá an leacht (cáis) críochnaithe, agus cuirfear an béal láithreach, ag seachaint na plátaí. Sa chás seo, ní cheadaíonn duine ar bith a chuid forcanna, ach bainfidh sé go réidh leis an mbia lena liopaí. Tá Fondue déanta as cáis, seacláid, broth nó saill. Is é fondue cáis an leagan is sine den mhias seo. Tá sé ullmhaithe ó mheascán de Emmentaler Cheese, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, fíon bán agus thickener anlainn nó cornstarch, clove de garlic, piobair agus gloiní Kirsch. Ag brath ar an gcineál Fondue, is féidir leat a fháil amach cén réigiún atá ann. Ar an tábla, cuirtear Fondue i bpointe ceirmeach speisialta - Cacuelon, a théitear ar Rehaud (pláta) le tine. Go traidisiúnta, déantar an cáis a sheirbheáil le arán bán, gearrtha i gcearnóga beaga le go leor screamh. Just a úsáidtear fondue anois le prátaí bruite, úll, anann, etc. I ngach teaghlach ní mór go mbeadh rabhadh ceoil agus rehaud. Nuair a tháinig mias na dtáillí Alpach chun cinn, d'éirigh sé stádas speisialtachta traidisiúnta na hEilvéise a fháil. Anseo thug mé breac-chuntas ar Fonda, agus breithnigh anois le chéile ceann de na h-oidis. Mar is gnách, fanfaidh mé tuairimí, agus gach caitheamh aimsire taitneamhach!
Comhábhair:- Arán bán 600 g
- Caise Greyzer 300 g
- Cáis Freiburger Voscheri 300 g
- Fíon tirim bán 300 ml
- Stáirse Corn 1.5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- Piobar talamh dubh 3 bioráin
- Piobar dearg talamh 1 pinch
- Púdraithe cnóiceach le 0.25 cnap.
- Gairleoige 1 clove
- Céim 1 Ní mór dúinn Cacuelon agus Rehaud a bheith acu. Ullmhaigh: Cáis Vosheri agus Greirzer, kirsch, fíon tirim bán, piobar, paprika, stáirse, cluasán, cnónna cnó agus forc fada.
- Céim 2 Gearr an gairleog isteach i roinnt píosaí agus rubraigh bun agus taobhanna an chairc leis. Teasfaimid an pláta ar an tine os cionn an mheáin.
- Céim 3 Cáis agus cuirfimid é chuig an cabelon.
- Céim 4 Déanfaidh cáiseanna leá de réir a chéile. Doirt muid 300 ml de fhíon, cuirimid isteach.
- Céim 5 Gearr an t-arán isteach i gcearnóga beaga.
- Céim 6 Sa stáirse doirt an cáis leáite, tá tiúsóir agam le haghaidh anlainn, cócaireacht, ag tiomáint an t-am ar fad.
- Céim 7 Ag deireadh na bliana, nuair a leagann an cáise le mais aonchineálach, doirt i gloine kirsch. Is féidir agus níos mó.
- Céim 8 Stir. Nuair a bhíonn an cáis mar seo, tá sé in am an kakuelon a aistriú go dtí an tine rehaud. Ba chóir go mbeadh screamh de cháis ag bun an leathanaigh - meastar go bhfuil meascán de cháis mar delicacy. "Enguotta" - san Eilvéis - Bon appetit!