Tá blas scagtha bunaidh ag fínéagar balsimiciúil, mar gheall ar a mbeidh an mhias difriúil, agus beidh aíonna buíoch as an bhfáiltiú ó chroí agus iarrtaí oidis a iarraidh. Is féidir leat iad a shéasú agus a mharú le haghaidh éanlaithe agus feoil, agus mias bia mara, agus sailéad glasraí agus fiú sailéad torthaí.
Stair
I 1046, an chéad trácht ar fhínéagar balsamhach, agus tugadh bronntanas mar bhronntanas ón Marquis Bonifacio chuig an Impire Gearmánach Henry II. Ba bronntanas é an rìgh i ndáiríre, toisc nach bhféadfadh na daoine is saibhre é a thairiscint ach ag an am sin, uaireanta d'fhéadfadh bairille beag fínéagar a bheith ina dowry.
Fíricí aisteach
Léiríonn an t-ainm ársa "balsamico" dúinn go n-úsáidfí an fínéagar seo ach mar balm leighis, a bhí clúiteach ar a éifeacht frith-athlastach agus antiseptic. Nuair a bhí an plague tar éis dochar a dhéanamh ar an Iodáil, déileáladh Lucrezia Borgia i gcónaí le fínéagar balsamhach. Ach d'úsáid an Giacomo Casanova cáiliúil go léir an elixir seo mar aphrodisiac.
Ullmhúchán
Tá fínéagar balsamach ullmhaithe i bhfad níos mó ná fíon nó úll. Gcéad dul síos ar shúile na fíonchaor trebbiano-géar, beag agus glas an sú, agus ansin é a fhiuchadh go dtí go bhfaighidh sé comhsheasmhacht tiubh donn. Dá bhrí sin, táirgeann sé fíonchaor, nuair a chuirtear fínéagar fíon leis de réir a chéile. Déantar é seo chun an próiseas coipeadh a ghníomhachtú agus a bhrostú, agus ina dhiaidh sin déantar an béal a dhoirteadh isteach sna pimples. Le go leor blasanna a thabhairt dá fhínéagar, bairillí a thógáil ó chineálacha éagsúla crainn, a sháithíonn sé le a n-aromas agus ag an am céanna a thógann sé níos mó taise uaidh. Ar dtús, i gcéad chéim na cócaireachta, seasann an wort i bairillí beaga ón mhin choirce, agus ina dhiaidh sin cuirtear cuid den fhínéagar seo leis an duine a mharaíonn an fhíniúna meánmhéide ó silíní agus castán.
Cuireann an tríú céim ullmhúcháin go gcuirtear cuid den fhínéagar, a cuireadh isteach sa bairille lár, leis an bairille mórmhéide le coille aramatach milis. Cosúil le gourmets uasal na Meán-Aois, ní léiríonn táirgeoirí fínéagar an liosta iomlán de spíosraí atá san áireamh i balsamach, agus cuireann gach ceann acu spíosraí éagsúla.
Agus ach amháin tar éis dhá bhliain déag d'aois, tá balsamach óg réidh le húsáid, ach tá fínéagar "aibí" réidh ach tar éis tríocha, agus i gcásanna áirithe fiú i daichead bliain.
Ba cheart go mbeadh focal "tradizionale" ina fhínéagar fíor-chaighdeán fíor-chaighdeán ina ainm, más rud é, ar ndóigh, go n-ullmhaítear é de réir na rialacha go léir: is féidir leat é a fháil ar Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (in aistriúchán: fínéagar traidisiúnta balsamach ó chúige Emilia-Romagna) nó Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ar aghaidh: fínéagar traidisiúnta balsamach ó Modena).
Má dhéantar fínéagar i Modena, caithfidh sé a bheith clogged le clúdaigh dathanna éagsúla, ag brath ar a chothabháil. Má tá sé 12 bliana d'aois, ansin tá dath uachtar ag a clúdach, más mó ná 25 bliain - ór. Má tá an fínéagar bruite in Emilia-Romagna, tá lipéad dearg ag fínéagar 12 bliana d'aois, má tá sé 18 mbliana d'aois, ansin airgead, agus má tá sé níos mó ná 25 bliain - ór.
Cosnaíonn 100 ml d'fhínéagar óg thart ar daichead euro, agus aibí - 70 euro (praghas an táirgeora).
Tá roghanna níos saoire ann freisin, ach is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil go leor fínéagar fíon iontu agus go gcoimeádtar iad i bhfad níos lú ná mar atá siad. Ach in ainneoin seo, is féidir cách maith a fháil i measc na bhfínéagair seo, rud a thabharfaidh nuachta scagtha ar na miasa.
Tomhaltas
Ar ndóigh, is é fínéagar balsamach a úsáidtear go coitianta i mbialann na hIodáile. Is féidir leat nóta balsamach a fháil, cé go gcuireann siad é ar na miasa go leor.
Má mheasann tú ola olóige le balsamach, is féidir leat cóiriú mór a fháil do sailéad, a mbeidh blas taitneamhach, bog agus íogair. Chomh maith leis sin, is féidir a leithéid de chóiriú a sheirbheáil mar anlann ar leith ionas gur féidir é a chócaráil in aran, is tús iontach é seo le béile maith.
Is comhábhar den scoth é fínéagar balsamach le hullmhú feoil, glasraí agus éanlaithe - tá an blas thar a bheith éadrom. Ní féidir teacht ar bhia mara le balsamic a chur leis, mar shampla, is féidir rís a chócaráil le scalmars nó sailéad le ribí róibéis agus avocado. Má chuireann tú fínéagar ar fheoil, beidh blas éagsúil ann: is féidir toradh ar leith a fháil trí fheoil agus feoil a fhritháil sa phróiseáil friochta.
Is meascán den scoth é clasaiceach de balsamic le sailéid cáis, mar shampla, sailéad trátaí, duilleoga sailéad glas agus cáis bhog.
Is meascán de neamhghnách de na teaglamaí go léir balsamic agus sútha talún é. Déantar sútha talún a sprinkled le siúcra púdraithe a chuirtear le fínéagar balsamach, agus ina dhiaidh sin scaiptear an t-arugula ar na duilleoga, a cheadaítear seasamh thart ar fiche nóiméad agus sheirbheáil sé ar an tábla.
Fínéagar Polzabalzamicheskogo
I gcomhdhéanamh fínéagar balsamach, is féidir leat a fheiceáil roinnt imacrogens micrea, aigéid orgánacha, peicíní, polapróilíní agus substaintí eile an-úsáideach agus is gá.
Fínéagar balsamach le polyphenols, tianin agus anthocyanins, mar sin déantar monaróirí nua-aimseartha cuideachtaí cosmaideacha a úsáid chun táirgí cúraim craicinn a mhonarú. Mar gheall ar a chomhdhéanamh úsáideach, laghdaíonn sé go mór an próiseas atá ag dul in aois an chraiceann. Thairis sin, is antiseptic den scoth é balsamic.
Vredbalsamicheskogo fínéagar
Cosúil le haon fhínéagar eile, balsamico in aon chás, ní féidir leat é a úsáid má tá aigéadacht ard sa bholg, agus ar ndóigh, má tá éadulaingt ag baint leis an táirge seo.
Faoi láthair, tá a fhios ag a lán daoine cheana féin cé mhéad fínéagar balsamach atá úsáideach, agus mar sin tá siad ag iarraidh ar gach bealach is féidir praghas an táirge seo a laghdú d'fhonn an t-éileamh ar an margadh a mhéadú. Mar gheall air seo, cuir leis na comhpháirteanna sin nach bhfuil ann mar shiúcra caramlánaithe, fínéagar fíon, blastáin shaorga, ní mór fíonchaor díriú, tiúsóirí agus breiseáin nach bhfuil an-mhaith eile. Ar ndóigh, tá sochar neamh-inláimhsithe acu a d'fhéadfadh siad a thabhairt dár gcomhlacht, agus mar sin tá comhrá le timpeallacht fínéagar balsamach bailí go leor má tá sé ina ionad saor. Cuimhnigh go gcosnóidh táirge cáilíochta gnáth-airgead.
Is é Balsamico an elixir fad saoil
Tá fínéagar traidisiúnta balsamach difriúil ina n-ábhar calorie, agus tá 100 calories ann i 100 gram, ach níl aon duine amhrasach ar a buntáistí. Tá 100 mg de balsamico 70 mg de photaisiam, 20 mg de fosfar, 12 g de chailciam, iarann, vitimíní C, A, B1, B2, B3. Mar gheall ar polyphenols, úsáidtear balsamic mar frithocsaídeoirí a bhféadann ailse, galar croí a chóireáil , tá sé in ann fás microflora pataigineach a bhaint amach. Mar a thuairiscítear cheana féin, is éard atá i ola olóige i gcomhar le fínéagar balsamach ná feistis salad sármhaith, ach is fiú a rá go bhfuil an cóiriú seo ina bhealach sármhaith le colaistéaról a laghdú. Agus má itheann tú fínéagar balsamhach i gcomhar le sindul, eorna péarla, cainéal, caora, éisc sailleacha, próitéin soy agus gráin iomlán, laghdaíonn an t-ábhar lipid, laghdaigh an brú fola, laghdófar an baol go mbeidh clots fola, feabhsaíonn feasacht agus cuimhne, agus laghdaítear an baol a bhaineann le galair athlastacha.