Borsch Úcráinis
Comhábhair: ¼ de sicín, 200 gram de mhairteoil, 2 ghloine de bhiatais kvass, 200 gram de uan, 1 ghloine kvass. Ceann beag cabáiste, 300 gram prátaí, 1 oinniún, 1 peirsil, 1 cairéad, 1 bhiatas beag. Fós ½ cupán uachtar géar, buíocán, 1 trátaí, 1 spúnóg plúr, 50 gram saill.
Ullmhúchán. Is é an bunús borsch hÚcráine biatas kvass. 1 cupán amhbhás agus 2 ghloine de bhiatais kvass, caolaithe le huisce ionas nach bhfaightear níos mó ná 10 spéaclaí. Cuirfimid an mairteoil, ¼ an sicín, agus ina dhiaidh sin baintear é, tá an fheoil fágtha. Sa bhrat bruite le feoil chuirimid na beets gearrtha, cuirfimid fréamhacha bhána agus cairéid go mionghearrtha.
Nuair a dhéanaimid cócaireacht ar na beets, cuirimid caoire i borsch na hÚcráine, cócaimid é go dtí go réidh agus é a thógáil. Uair amháin roimh an béile réidh, cuirimid na prátaí, an cabáiste mionghearrtha agus an cócaireacht. Saloite go mionghearrtha, curtha i bpóisín nó le moirtéal adhmaid, measctha le spúnóg plúir, cuir dill bhréite gearrtha, peirsil, oinniúin glas agus brúite go dtí mais glas aonfhoirmeach. Ansin cuir an meascán seo le borsch Úcráinis agus lig dó boil.
Nuair a bhíonn na prátaí agus an cabáiste bog, cuir trátaí slisnithe úra agus puré trátaí. Freastalaíonn muid agus cuirimid an buíocán uibhe borsch Úcráinis, dea-bhreá agus grátáilte le huachtar géar. I ngach pláta cuirimid uaineoil nó mairteoil, sicín mionghearrtha.
Kulesh
Sa phróiseas ullmhúcháin, tá na táirgí ina chúis le mais aonchineálach, mar gheall ar seo go gcuireann an comhlacht an cuisean i ngleic go héifeachtach. Tugtar anraith ar an anraith i go leor tíortha.
Comhábhair: 500 gram ae, 2 spúnóg bhoird de phlúr, 4 spúnóg bhoird im, 1 stalk de leek, fréimhe peirsil, 1 cairéad, 5 nó 6 ghloine uisce, 1 ghloine bainne, 2 uibheacha, salann chun blas.
Glanfaimid an duct bile agus an t-ae ón ae, nigh an t-ae agus é a ghearradh i ciúbanna beaga. Fry in ola le cainneanna finely chopped, peirsil, cairéid. Déan stuáil ar feadh 30 nó 40 nóiméad, cuir broth nó uisce. Déantar an t-ae stewed a rith 2 nó 3 huaire trí grinder feola le graith dhlúth agus sreabhadh trí criathar.
Bróigh an rósta le h-im, caol an brat agus caithfidh sé cócaireacht ar feadh 15 nó 20 nóiméad, brú, ae a chuimilt, a mheascadh agus cuir le boil. Déantar buíocáin a mheascadh le píosaí im agus le bainne agus déantar iad a líonadh le kulesh as an tine. Freastalaíonn muid ar kulesh le ciúbanna triomaithe mionghearrtha arán bán.
Rassolnik
Tá an mhias seo coitianta mar gheall ar a blas, agus ar an bhfíric go bhfuil sé éasca go leor cócaireacht.
Comhábhair: le haghaidh 500 gram feola, 8 nó 10 beacán triomaithe, tógfaimid 2 phicilíní, fréimhe peirsil, leath cairéad, 2 oinniún, 5 prátaí. Tógfaimid cucumber pickle freisin, 2 lítear uisce, ubh, 6 spúnóg bhoird uachtar géar, 4 spúnóg bhoird im, 150 gram de cabáiste. Chun blas a chur, cuir greens, duilleog bá, piobar, salann.
Ullmhúchán. Broth ó bheacáin agus feoil, ansin déanann muid é a bhrú. Cucumbers picilte, glan, gearrtha, bain na síolta agus gearrtha ar fud tuí mór. Oinniúin, cairéid, peirsil, glanadh, sruthlaigh, gearrtha i stiallacha agus saute ar im. Déantar cabáiste a nite agus a ghearradh i stiallacha.
Sa bhrat fiuchphointe cuirimid na prátaí slisnithe, cuirimid boil, cuir cabáiste agus cócaigh ar feadh 8 nó 10 nóiméad eile. Líonadh, rassolnik buíocán, pounded, le 2 spúnóg bhoird de uachtar géar. Freastalaíonn muid ar mhias ar bhord agus i bpláta chuiramar uachtar géar agus dill mín mionghearrtha, agus peirsil glas. Má tá an rassolnik bruite ar bhrat feola, cuirfimid píosa feola sa phláta.
Ní ghlacann sé go leor ama le hullmhú miasa ó éan, is pléisiúr é. Tá miasa éanlaith an-éagsúil, go héasca digestible agus an-bhlasta.
Pancóga Sicín
Comhábhair: glacann 500 gram de fhilet cearc 3 spúnóg bhoird im, 2 uibheacha, 1.5 cupán bainne, 50 nó 60 gram d'aran cruithneachta.
Ullmhúchán. Tar éis a phróiseáil le conablach cearc gearrthaimid an laíon ó na pluimíní agus ón bríscéad, lig dúinn tríd an grinder feola le cruithneacht, arán scéala, a bhí sáithithe i mbainne roimhe sin. Sa mheascán mar thoradh air, cuir salainn le blas, buíocáin uibhe, cuir buíocáin buailte, bainne le bainne. Leagann muid an mais leath-leachtach seo le spúnóg i brat friochta, réamhtheáite le im, agus cuirimid na fritters ar an dá thaobh le dath dearg. Freastalaíonn muid ar an mbord agus ar uisce na pancóga sicín le im leáite.
Sicíní atá líonta le rís agus beacáin
Comhábhair: ar 1 cileagram de sicín a ghlacfaimid ¾ cupáin ríse, 60 gram de bheacáin triomaithe, 3.5 spúnóg bhoird im, 2 uibheacha. Piobar agus salann sicín iompraithe chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Líontar conablaigh cearc próiseáilte le "póca", atá líonta le feoil mhionaithe, cócaráilte as rís agus beacáin, cuir i sáspan, salann, Doirt ola agus Fry san oigheann go dtí go bhfuil sé bruite. Doirtimid iad i 5 nó 6 nóiméad, an ola ina bhfuil siad ag róstadh. Chun an tábla sicíní líonta a dhoirteann muid le im leáite agus cuirfimid scioból le peirsil.
Ullmhú líonta. Beacáin bhia triomaithe triomaithe go mionghearrtha, beagán, séasúr le piobar, greens peirsil, uibheacha amh, im agus salainn. Cócaigh an rís ar an brat muisiriún go dtí go réidh agus a mheascadh leis na beacáin ullmhaithe.
Tá miasa ó iasc blasta, má tá siad gafaithe, is táirge cothaitheach luachmhar í. Is é bríomhar ealaín na hÚcráine ná greasanna miasa ó iasc.
Forshmack ó scadán
Comhábhair: ar scadán i meáchan 200 gram a ghlacann muid roinnt piseanna piobar searbh, 1,5 spúnóg bhoird de mustaird séasúnaithe, 1 ghloine bainne, 200 gram arán bán, 100 gram de cháis na hÍsiltíre.
Ullmhúchán. Déanaimid feoil an scadán a scaradh ón gcraiceann agus ó na cnámha agus lig dúinn pas a fháil trí mheilt feola le grill dhlúth, agus arán bán chomh sáithithe i mbainne, agus táimid ag dul tríd grinder feola. Ba chóir go mbeadh an mais aonfhoirmeach, ionas gur tharla an-sásta as an scadán. Déantar an mais a eascraíonn trí criathar, cuir im brúite. Comhlánaigh le cáis, piobar, mustaird, grátáilte Ollainnis, a mheascadh go maith agus mias a chur i bhfoirm iasc. Sprinkle le peirsil.
Éisc mharaithe
Comhábhair: ar feadh 500 gram d'iasc, glac ¾ gloine uisce, duilleoga 2 bhá, 5 piseanna de phiobar milis, 1 cairéad, 1 oinniún, 1 spúnóg bhoird 9% fínéagar.
Is mhias coitianta é iasc marinated a úsáidtear mar shneaiceanna. Déan maisín: glantar oinniúin agus cairéid, nite, gearrtha iad i slisníní, cuir iad i sáspan, cuir fínéagar, uisce, piobar milis, duilleog bá agus cuir go maith iad. Ansin tá an t-iasc marinated fuaraithe go teocht an tseomra agus d'áitigh sé ar feadh 1 lá. Chun an tábla, fónamh ar iasc mharaithe le cinnirí gearrtha, ach le coirníní.
Muiceoil rósta
Comhábhair: ar feadh 500 gram de muiceoil, gabh 40 gram de bheacáin triomaithe, 3 spúnóg bhoird púite trátaí, 1 oinniún, 1 cairéad, 1 cileagram de phrátaí, 3 spúnóg bhoird im. Muiceoil rósta le piobar agus salann chun blas a chur air, agus cuir duilleog bhá freisin.
Ullmhúchán. Déantar muiceoil a ghearradh i bpíosaí beaga, salann, friocht beag agus suanbhruith go dtí go leath íogtha le puré trátaí. Déantar cairéid agus prátaí a ghlanadh, a ghearradh i gciúbanna, friochta in ime, measctha le oinniún chopped agus séasúrach le piobar agus salann. Glasraí ullmhaithe a chuirimid i sáspan nó i sospan, ar shraitheanna atá ag malartú glasraí agus muiceoil. Cuir an duille laurel, na beacáin mionghearrtha, an broth beacán agus an stew ar ais go dtí go bruite. Freastalaíonn muid ar muiceoil rósta mar shampla, le prátaí bruite.
Pónairí feola Pitbull
Comhábhair: ar feadh 500 gram de mhairteoil, gabh 1 cileagram de phrátaí, 1 spúnóg bhoird im, 2 spúnóg bhoird de phúite trátaí, 1.5 cupán de bhrat muisiriún, 3 oinniúin, 150 gram de triomaithe nó 50 gram de bheacáin úra, 2 spúnóg bhoird im, 1 tábla spúnóg brioscaí, 1 oinniún le haghaidh feola. Chun blas a chur, cuirimid piobar agus salann.
Ullmhúchán. Glacann muid mairteoil gan cnámha, glanfaimid scannáin agus tendons, déanfaimid é a nigh, cuirfidh sé trí mheilt feola le grá mór, é a mheascadh le 1 oinniún, cuir piobar agus salann leis an mais a fhaightear. Mheas an fheoil mhionaithe go maith, na liathróidí a dhéanamh agus cruth cothrom a thabhairt dóibh de na píteatáin. Rollaímid i plúr biotúmanach agus friochtaimid in im.
Cuirtear leath den oinniún friochta ar bun an tsiosa, cuirimid beacáin air (bruite agus ansin friochtaithe), bainfidh siad broth muisiriún agus stew orthu ar feadh 10 nó 15 nóiméad. Ar mhias taobh: prátaí géar i mbrat muisiriún, cuir im agus tomán trátaí.
Dumplings le silíní
Le haghaidh an líonadh, cuir 4 cupán silíní nó silíní, ½ cupán siúcra. Le haghaidh uisce, cuir ½ cupán uachtar géar.
Silena nó silíní milis, bainimid na cnámha, agus an laíon le siúcra a dhoirteadh, fágfaimid ar feadh 25 nó 30 nóiméad, déanfaimid an sú a dhraenáil. Ó caora agus taos déanfaimid vareniki agus cócaimid iad. Freastalaíonn muid ar vareniki le silíní le uachtar agus sú géar.
Vareniki le bagún agus ae
Comhábhair: 700 gram ae, 2 oinniún, 100 gram saill, 2 spúnóg bhoird im. Le haghaidh uisce a ghlacann muid 1 spúnóg bhoird im. Cuir piobar agus salann in vareniki le blas.
Ullmhúchán. Déanfaimid soiléir ar ae an ae, é a ghlanadh, é a chócaráil, a ghearradh i bpíosaí beaga, pas a fháil trí mheilt feola, cuir an lard bruite, éadaí é le oinniúin, piobar, salann agus é a mheascadh go maith. Ansin, as an taos a dhéanaimid vareniki, cuir leis an líonadh. Déan cócaireacht agus freastal ar an mbord vareniki leis an ae, agus iad a dhoirteadh le im teasa.
Galushki
Sna dumplings ealaín Úcráinis an-tóir orthu. Tá an taos bruite seo, slisnithe i gcearnóga beaga, bruite. Píosaí taos a théannimid isteach i bhfiuchphointe fiuchphointe agus nuair a thagann siad suas, cócaimid le haghaidh cúpla nóiméad eile. Seirbhear dumplings bruite le im leáite nó le oinniún agus bagún toasted.
Comhábhair: ar feadh 3 cupán de phlúr cruithneachta, cuir 3 spúnóg bhoird uachtar géar, 4 uibheacha, 2 spúnóg bhoird siúcra, 100 gram im, 200 gram de cháis.
Ullmhúchán. Déan plúr, déan teagmháil le huisce agus ¾ de ghnáthbheart uibheacha, glúine an taos géar, gearrtha i gcearnóga beaga, cócaigh in uisce saillte go dtí go bhfuil sé bruite. Glacann muid dumpling an dumpling isteach i mbabhla, cuir cáis ghrátáilte, uibheacha, an ceathrú cuid de im leáite, salainn, uachtar géar, siúcra, cuir gach rud ar fáil, cuir é i siospan smeartha agus cuir isteach an oigheann thart ar uair an chloig. Freastalaíonn muid ar na dumplings chuig an mbord agus déantar iad a ól le im leáite.
Anois tá a fhios againn cad é an ealaín náisiúnta, na miasa náisiúnta Úcráinis. San alt seo ní léirigh muid ach cuid de miasa Úcráinis, tá súil againn gur mhaith leat iad. Bíodh go leor.