Ná déan dearmad teas suas
Le go leor déantúsóirí, sula gcuireann siad an mhias san oigheann, comhairle a thabhairt dó teas suas go dtí an teocht atá ag teastáil. Tá sé seo ceart. Ach tá eisceachtaí ann, nuair is féidir an táirge a chur in oigheann fuar. Mar shampla, zhirnoemyaso. Ag an am céanna is féidir cúpla nóiméad roimh dheireadh an chócaireachta a chosc. Déantar an mhias a ullmhú de bharr an teocht iarmharach. Le linn na cócaireachta, ba chóir an doras oigheann a oscailt chomh beag agus is féidir, ionas go gcoimeádtar an teocht cheart taobh istigh.
Modhanna téite san oigheann le haghaidh cócaireachta
I ngach oigheann tá modhanna téimh éagsúla. Déanfaimid iad a scrúdú níos mine:
- Mód 1: níos ísle + teas uachtarach. Tá an modh seo i láthair sna h-oighinn go léir. Is féidir é a reáchtáil de théamh clasaiceach, traidisiúnta nó statach. Déantar teas níos ísle agus uachtair a aistriú ag an am céanna, ag an am céanna a thagann sreabhadh te ó bhun, agus go dtiteann an t-sruth ó thuas. Fágann an próiseas cócaireachta go mall, ní dhéantar an teas a dháileadh go cothrom i gcónaí. Ach chun cócaireacht a dhéanamh ar roinnt miasa tá an modh seo oiriúnach go hiomlán. Mar shampla, le haghaidh bácála neamhiomlán, bácála, cácaí, arán, fianáin, brioscaí, glasraí líonta, iasc, lasagna, rósta, éanlaithe clóis, tuiríní muiceoil agus mairteoil thrua.
- Mód 2: téamh níos ísle + teas uachtair + lucht leanúna. Tá prionsabal oibriú an mhodha seo cosúil leis an gceann roimhe seo. Mar sin féin, de bharr an lucht leanúna atá suiteáilte ar an mballa ar ais, scaiptear sreabhadh an t-aer te go cothrom ar fud an oigheann. Má tá tú ag dul le mias a ullmhú leis an modh téimh seo, déan dearmad ansin go mbeidh na táirgí donn go tapa i mbeagán ama. Buíochas leis seo, is féidir leat súgradh an mhias a chaomhnú agus screamh crispy a fháil. Laghdaítear an próiseas ullmhúcháin de thart ar 30%.
Tá an modh seo oiriúnach le haghaidh miasa a dteastaíonn cócaireacht aonfhoirmeach lasmuigh agus taobh istigh, mar shampla, le haghaidh cácaí, rollaí rósta, caseróil, cosa te agus muiceoil.
Chun an nóta. Tugtar ilfheidhmeach ar oighinn le lucht leanúna, agus gan é - staidrimh.
- Mód 3: téamh íseal-dian + teas uachtarach. Is cineál eile de mhodh clasaiceach é seo. Ach tá an eilimint téimh níos ísle níos cumhachtaí. Dá bhrí sin, sa mhodh seo, moltar cócaireacht nuair is gá duit an mhias ón mbarr síos a fhriochadh go tapa. Ina theannta sin, tá sé den scoth le haghaidh foirmeacha nach ndéantar teas go maith: uirlisí alúmanam, earraí gloine agus mar sin de.
- Mód 4: Teas níos ísle. Tá an teas níos ísle i láthair i ngach oigheann, ach ag brath ar an tsamhail, feidhmíonn sé ról éagsúil agus tá leibhéal cumhachta difriúil aige. Moltar é a úsáid chun troscáin a thriomú le líonadh tais. Roghnófar an teas ar a dtugtar le haghaidh bácála fada.
Tá míbhuntáistí ag an mód seo: bíonn sé níos mó ama an mhias a ullmhú agus ba chóir don óstacht an próiseas bácála a rialú (bog an pan suas nó síos, é a fhorbairt).
- Mód 5: téamh níos ísle + lucht leanúna. Tá prionsabal oibriúcháin an mhodha seo beagnach mar an gcéanna leis an teas níos ísle. Mar gheall ar an lucht leanúna, áfach, tá an próiseas cócaireachta pianmhar. Ardaíonn an teas ó thíos go dtí an uasteorainn, agus ag an am seo sreabhann an t-aer a chruthaíonn an lucht leanúna é a phiocadh suas agus é a iompar timpeall an oigheann. Moltar do chócairí an modh seo a úsáid nuair is gá císte oscailte a bhácáil nó a bhácáil. Chomh maith leis sin tá an modh seo áisiúil chun bácála íseal-ardú ó bhosca giosta a bhácáil. Buntáistí an chórais: déantar bácála a fháil go tostach go cothrom ó gach taobh agus ag an am céanna súgartha taobh istigh.
Tabhair faoi deara: d'fhonn cur isteach ar scaipeadh aer téite le mias, nuair a bhíonn sé ag bácáil sa mhodh seo moltar foirmeacha íseal a úsáid.
- Mód 6: Teas barr. Tá an modh seo áisiúil mar nach bhfuil an téamh ró-dhian. Tá sé oiriúnach le haghaidh rósta a dhéanamh ó miasa atá réidh le beagnach (mar shampla, le haghaidh caseróilí, bréagáin arán, cácaí), agus freisin le haghaidh glasraí beagán rósta a ullmhú. Bhuel tá an teas uachtair oiriúnach le haghaidh ullmhú julienne, chomh maith leis na miasa sin is gá a chothú ar an mbarr.
- Mód 7: téamh uachtair + lucht leanúna. Is é seo an "leagan luathaithe" de miasa an réimeas roimhe seo a chócaráil. Buíochas leis an modh seo, is féidir leat greann solais a bhaint amach ar dhromchla an mhias le teas inmheánach aonfhoirmeach. Dá bhrí sin, roghnaigh an modh seo don chamal, atá bácáilte i bhfoirmeacha: soufflé ó glasraí, casseroles, lasagna agus feoil.
- Mód 8: téitheoir bliantúil + téitheoir. Tá an téitheoir bíseach suite ar bhalla chúl an oighinn, agus taobh istigh tá lucht leanúna ann. Mar gheall air seo, déantar an t-aer a dháileadh go cothrománach agus go tapa a líonann an seomra ar fad. Ligeann fírinneacht ghluaiseacht sreafaí aeir te cócaireacht a dhéanamh ar roinnt miasa ag an am céanna, atá leagtha ar 2-3 leibhéal den oigheann. Ach ba cheart go mbeadh an teocht le haghaidh gach miasa mar an gcéanna. Is é an móide ná fiú amháin nuair a bhíonn miasa éagsúla á n-ullmhú agus ní dhéanfaidh a blas agus a gcuid blas a mheascadh. Agus go léir mar go gcoisceann an t-aer níos tirime laistigh den oigheann agus deireadh a chur leis an taise seo.
Is é an modh seo ná geilleagar agus ardluais. Tá sé seo an-áisiúil ar an oíche roimh laethanta saoire éagsúla, nuair is gá duit go leor miasa a ullmhú ar feadh tréimhse ghearr. Tá an téamh seo an-íogair agus ní féidir leis an mhias ná an sóid ó thaobh amháin a dhó. Tá oibriú an téitheoir fáinne leis an lucht leanúna den scoth le haghaidh glasraí, torthaí, beacáin, taosráin puff a thriomú, steiriliú bia stánaithe intíre agus na miasa go léir a chaithfidh a bheith gleoite taobh istigh agus go bhfuil siad go maith bácáilte.
Tabhair faoi deara: sa mhód seo, ba chóir duit beagán ama a chur ar fáil le haghaidh cócaireachta, de réir mar a ullmhaítear an mhias níos tapúla.
- Mód 9: téitheoir fáinne + fan + teas bun. Sa mhodh cócaireachta seo, déantar teas dian agus aonfhoirmeach a úsáid. Ach murab ionann agus an modh roimhe seo, níl ach leibhéal lár an oigheann páirteach anseo. Ar sé, is féidir leat friesanna, táirgí leathchríochnaithe, strudel, pizza a chócaireacht. Beidh an mhias ullmhaithe go maith: beidh an líonadh fós juicy, agus beidh an taos donn. Ina theannta sin, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar cheesecakes, buns, bréagáin le píopaí éadaigh agus torthaí, cácaí cuim, prátaí bácáilte.
Chomh maith le miasa a ullmhú, is féidir an modh seo a úsáid chun téamh, dí-bhosú agus na miasa a choimeád.
- Mód 10: téamh fáinne + fan + bun + teas barr. Buaileann an fheidhm seo an-annamh agus ansin, ach i múnlaí daor. B'fhéidir go mbeadh ceist ag go leor: cén fáth a bhfuil an oiread sin feidhmeanna ag an am céanna? Tá gach rud an-simplí. Ar dtús, is féidir leat an teocht ceart a bhaint amach i mbeagán ama. Sa dara háit, ullmhaítear an bia i bhfad níos tapúla freisin. Tá feidhm den sórt sin ag teastáil dóibh siúd a dteastaíonn uait agus rósta domhain orthu. Uaireanta ní úsáideann téitheoirí ach leath, agus uaireanta go dtí an t-uasmhéid.