- iasc (ar bith, is féidir leat crack nó géar) - 700 gram
- Ime - 300 gram
- cáis, Ollainnis nó hEilvéise - 200 gram
- Mustard - 120 gram
- Piobar dubh - - Chun blas a chur air
- Piobar talamh dearg - - Chun blas a chur air
- salann - - Chun blas a chur air
- duille bá - 3 phíosa
- Peirsil - - Chun blas (le haghaidh maisiú)
- Lemon - 0.5 Píosa
Déanaimid próiseáil ar iasc agus gearrthaimid ar fhileéid gan craiceann agus cnámha. Bainimid an fhilet sa chuisneoir. Déantar uisce fuar a dhoirteadh le héilinn agus le craiceann an éisc, cuir boil agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh 30 nóiméad. Chun an blas a fheabhsú, cuir oinniúin agus fréimhe peirsil. Scagadh brat. Leagtar filléid éisc i gciseal amháin i sáspan éadomhain, poured brat te ionas nach mbeidh an t-iasc ach beagán clúdaithe leis. Tabhair le boil, cuir salann, piobar, duilleog bá agus ligean dó suanbhruith ar théamh íseal ar feadh 15-20 nóiméad. Má tá an t-iasc réidh, ansin ag an piercing, bíonn an forc isteach sa flesh go saor. Déantar iasc réidh a fhuar, gan a bheith ag éirí as an brat. Déantar filléid fuaraithe a chur faoi dhó trí grinder feola nó go meileann siad go mín i bpróiseálaí bia chomh maith le im, cáise mínithe gréine. Buaileann an mais iomlán go maith le meascthóir. Ag deireadh na cuile, cuir mustaird, piobar talún dearg. Anois leag an mais ar an mhias, ag tabhairt cruth éisc dó. Ón thuas, chuiramar an líníocht le cabhair im i steallaire milseogra. Déanaimid mias le sprigí peirsil agus slices líomóide. Bon appetit!
Freastal: 6