- im - 100 gram
- margarín - 50 gram
- ola glasraí - 50 gram
- uibheacha - 3 phíosa
- siúcra - 0,5-0,75 Gloine
- salann - 1 pinch
- cogadh nó rum - 1 Ealaín. spúnógach
- plúr - 0,7-1 cileagram
- giosta - 40-50 gram
- bainne - 1-1.5 cupán
- siúcra - 4 míreanna. spúnóga (síoróip cognac)
- uisce - 6 míreanna. spúnóga (síoróip cognac)
- cognac - 1,5-2 Art. spúnóga (síoróip cognac)
- siúcra - 250 gram (siúcra fondant)
- uisce - 150 millilítear (siúcra fondant)
- Tuaslagán aigéad citreach - 1/4 spúnóg (sruthán siúcra)
Baba rum - cineál císte ó thaos giosta le rísíní, tuilte rum agus siúcra fondant ó thuas. An t-oideas do chócaireacht rum: Ullmhaigh an taos giosta. Measc an bainne te le 1 spúnóg siúcra agus pinch salainn. Doirt sa ghiosta agus corraigh go dtí go mbeidh siad lánscor. Cuir an plúr (1,5-2 cupán) agus meascán leis. Cuir in áit te ar feadh 40-60 nóiméad, go dtí go méadóidh an taos i méid 2-2.5 uair. Leáigh agus fionnuar an t-im agus an margairín leá. Measc i mbabhla im, margairín agus ola glasraí. Na próitéiní a scaradh ó na buíocáin, cuir na próitéiní ar an refrigerator. Sruthlaigh na buíocáin le siúcra. Nuair a mhéadaíonn an taos i méid, cuir na buíocáin leis an siúcra agus cuir an corraigh. Cuir an meascán ola agus rum (cognac) leis. Scrúdaigh an taos go críochnúil go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht aonfhoirmeach. Buille na próitéiní isteach sa chúr agus cuir leis an taos go réidh. Cuir an plúr atá fágtha agus cuir an taos ar an taobh eile. Cuir an taos ar dhromchla oibre go héadrom floured agus glúigh sé ar feadh 20 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an taos bog agus leaisteach agus ní bí i do lámha. Cuir an taos i mbabhla mór agus fág in áit te 1-1,5 uair an chloig, go dtí go méadóidh sé i méid arís agus arís eile. Nuair atá an taos oiriúnach, glúdaigh sé le do lámha ar an mbord chun boilgeoga aeir a bhaint. Foirm cuairte a dhéanamh ón tástáil agus gearrtha i bpíosaí. Roll liathróidí as píosaí taos. Cuir na liathróidí sna foirmeacha, oilte. Ní mór foirmeacha a líonadh níos mó ná aon trian. Cuir na múnlaí in áit te ionas go dtarlaíonn an taos thart ar 3/4 den airde. Preheat an oigheann go 220-240 céim. Nuair a ardaíonn an taos, cuir na múnlaí san oigheann agus bácáil ar feadh 30-45 nóiméad. Lig do na mná fionnuar sa bhfoirm ar feadh 2 uair an chloig, agus ansin an dromchla oibre a bhaint. Ba chóir do mhná réamhdhéanta seasamh idir 6 agus 24 uair an chloig, ag brath ar an méid. Ullmhaigh an síoróip. Doirt an siúcra isteach i sáspan, cuir uisce agus corraigh go dtí go dtoscaíonn an siúcra. Beir le boil ar ard teas, bain an cúr. Cool go 40 céim, cuir rum (cognac) agus meascán. Cuir bata adhmaid go dtí an lár agus cuirfidh sé níos ísle sioróip te ar feadh 10-12 soicind. Cas na mná (punch suas) agus lig dóibh sruthán. Idir an dá linn, ullmhaigh milis. Cócaigh an síoróip siúcra, cuir an t-aigéad citreach leis agus cuir an sioróip go fionnuar. Buille le whisk nó meascthóir go dtí go bhfaigheann mais tiubh. Téigh an fondant go 40-45 céim, ag sreabhadh i gcónaí. Cruthaigh le róm nó coincheap. Díspí gach bean le deireadh caol i sruth te.
Freastal: 10-13