Ghrá Lucullus asparagus, grá Julius Caesar asparagus. Sílim go bhfuil sé seo go leor chun tú a chur ina luí ar ghairm na gléasra seo. Le meath na gcultúr ársa, rinneadh dearmad ar oidis le asparagus.
D'fhill Glóir di an Sun King na Fraince ar ais, a bhí ar cheann de na chéad admiirí asparagus sa stair nua-aimseartha. Thug soláthraithe na cúirte ríoga asparagus ó réimsí oscailte, agus ó thithe gloine. Go gairid, tá faisean na Fraince le haghaidh plandaí tairisceana scaipeadh go dtí tíortha Eorpacha eile.
Is mór Eoraip agus Meiriceánaigh grá asparagus. Tugann duine éigin tosaíocht do bhán, agus do dhuine éigin daite ... Ar an mbealach seo, bíonn bróga roinnt cineálacha, briseadh talún, an chéad fháil
bándearg nó corcra, agus ansin cas uaine ansin.
Conas asparagus a roghnú? Bíonn aird ag ceannaitheoirí ar an bhfíric go raibh an lámhach feola, juicy agus go réidh. Tá dath na asparagus úr geal, fiú. Deir saineolaithe gur féidir leat méid fiú a íobairt a dhéanamh ar mhaithe le húire ... Má tá an gearrtha úr, gan éagtha, le brú air, ba chóir sú beag sreabhadh amach. Ba chóir asparagus a ullmhú láithreach (má tá sé ar intinn agat é a chócaireacht nó é a bhácáil ina dhiaidh sin, ansin é a stóráil sa chuisneoir, agus é a chur mar bouquet i mbabhla, 1-2 cm a líonadh le huisce). Is féidir sciobán beag a bhaint as peel ó shoots.
Agus anois faoi conas a chóireáil asparagus i gceart. Tá na rialacha seo ar eolas go maith ann, áit a bhfuil go leor admirers asparagus. Scríobh Pohlebkin rud éigin go híorónta go bhfuil "ós rud é nach luaitear na rialacha seo i leabhar cócaireachta (san Iarthar, áit a bhfuil asparagus chomh coitianta le prátaí, is eol dóibh óige óige), ansin níor thug torthaí ar bith asparagus dáileadh ..." Is dócha go bhfuil sé seo fíor.
Áitíonn roinnt Ukrainians nach bhfuil taithí acu ar an ealaín exquisite, go bhfuil fiú na pónairí asparagus níos delicious ná na asparagus. Go fírinneach, nílimid in úsáid fós go fóill. I mbialanna Kiev, tá asparagus, de ghnáth, stánaithe nó reoite. Agus, de réir na príomhchócaire, níl an lucht féachana sofaisticiúla fiú an-díograiseach faoin táirge seo.
Mar sin, má cheannaíonn tú roinnt asparagus, ceangail é ag an mbonn, ceangail ualach beag ionas nach ndéanann sé snámhphointe (ba chóir go mbeadh asparagus sa phain seasamh suas go hiondhearg), agus cuirfear uisce fiuchta saillte agus milsithe, ag cur sliotán im. Níor chóir go n-áireofaí uisce an barr tairisceana - an "choróin" de shoots. Dá bhrí sin, is fearr an asparagus a fhiuchadh i bpá speisialta le cur isteach cliabh - mar sin tá na bróga bruite in uisce, agus tá an "choróin" gafa. Go raibh asparagus crispy, níor chóir é a chócaráil ar feadh i bhfad. Ar an ócáid seo, tá rá: "níos tapúla ná mar asparagus cócaireachta." Mar sin deir siad, nuair a chiallaíonn siad rud a tharlóidh láithreach, láithreach.
Sa uisce, is féidir leat duilleoga garlic nó bá a chur, ach caithfear iad a bhaint sula gcuirfidh tú na asparagus. Níor chóir go n-íoctar bróga réamhléite, is fearr iad a dhiúltú ar naipcín línéadach fliuch.
Tá blas úr ar fáil ar uisce nó ar péire asparagus agus cuireann sé go maith le sailéid. Is é an bealach is tapúla é a ullmhú ná é a chaitheamh, is féidir leat asparagus a bhácáil san oigheann freisin. I gcás miasa éagsúla - do bhealach ...
Is iad na daoine is mó a bhíonn gan dochar dóibh siúd nach féidir leo fanacht asparagus, iad a scaipeadh ar phláta le sú líomóide nó a sheirbheáil "sa Pholainnis" - le bioráin arán talún, friochtaithe in ime. Is féidir leat an t-im leáite a dhoirteadh chomh maith le huibhe crua gearrtha mionghearrtha. Ar an láimh eile, is féidir leat fanacht leath uair an chloig eile, go dtí go bhfuil an mhias ríoga ag ullmhú anlann delicious - "Beshamel" nó "Ollainnis".
Mar fhocal scoir, tá deireadh curtha le plé faoin gcaoi a bhfuil asparagus ann, de réir éiceála. Scríobhann údar na Gearmáine, Horst Hanish, go ndeachaigh na blianta fada de dhíospóidí leis an gcead chun scian agus forc a úsáid. Ach leanann gourmets na sean-scoile asparagus a ithe lena lámha - tacaítear leis an "choróin" leis an lámh dheas, agus tá an éalú le forc, atá ar siúl leis an lámh chlé. Ar dtús bíonn siad ag bualadh ar bharr an shoot, ach ní chuireann siad an chuid eile ar an pláta, ach ní itheann siad iad, ag cur bite air. Tar éis an bhéile, déantar na méara a rinsú i mbabhla atá lán uisce.
B'fhéidir go mbeidh deis agat dul isteach sa chistin ard agus cócaireacht a dhéanamh ar na asparagus sa bhaile, ach anois, déan iarracht é i mbialann na hIodáile nó na Fraince ina mbíonn eolas ar asparagus.
Sailéad ó asparagus agus cáis
Chun cócaireacht, beidh ort:- 300 g asparagus úr;
- 150 g de cháis Mozzarella;
- 100 g arán bán;
- 3 tbsp. l. cnónna coill;
- 2 bunches leitís.
- 2 tbsp. l. ola lus na gréine;
- 1 tbsp. l. fínéagar fíon bán.