Blas geal le haghaidh aon mhias! Is é an chéad cheann de na hinninní móra sa chócaireacht salainn. Is salainn é a shaibhríonn blas aon bhia. Bíonn blas difriúil ag píosa feola faoi nalainn éagsúla. Tá a rá, is féidir, aon mhias, fiú nach bhfuil go leor éiritheach rathúil, a dheisiú anlann maith. Inniu táimid ag ullmhú anlann pluma. Ar dtús, cócaigh mé é don éan. Tá blas teola milis agus searbh comhcheangailte le feoil turcaí, sicín. Mar sin féin, thaitin leis an aíonna an oiread sin gur spíosraíodh glasraí agus feoil le sauce pluma. Fíneáil an-sásta leis an anlann seo. Léiríonn an bouquet iomlán de spíosraí a cumhráin. Bí cinnte an t-anlann seo a ullmhú. Tá sé stóráilte ar feadh i bhfad sa chuisneoir. Beidh anlann pluma ina scuaire ar do chuid faisean cócaireachta.
Comhábhair:- Pluma 500 g
- Mirin 100 ml
- Buaileann cainéal 1 bata
- Pipper cumhra 3 ríomhairí pearsanta.
- Piobar dubh le piseanna 3 ríomhaire.
- Badyan (réalta anise) 2 réaltaí
- Carnation 3 ríomhairí pearsanta.
- Fínéagar fíon bán 75 ml
- Ginger úra 10 g
- Gairleoige 4 fiacail
- Siúcra 2 tbsp. l.
- Cáil 1 salann.
- Céim 1 An anlann a ullmhú, ní mór duit pluma a ghlacadh, fíon milis ríse Mirin, fínéagar fíon, siúcra, salann, gairleog, ginger úr (2 cm); spíosraí: tubberry, clóibh, cainéal, piobar dubh, piobar cumhra.
- Céim 2 Nigh an uachtar, tirim é, gearrtha i dhá leath, bain na clocha, bainfidh sé siúcra leis, cuir fíon, cuir spíosraí. Cuir tine mall ar. Stiúigh faoin gclár le haghaidh 30 nóiméad.
- Céim 3 Strain. Tógann spíosraí amach.
- Céim 4 Doirt an pluma sa chumascóir ..
- Céim 5 Measc an búire pluma le leacht tiubhaithe. Cuir rubair ginger agus gairleog. Stir. Beir le boil.
- Céim 6 Cool. Freastal le miasa feola. Stóráil i cuisneoir i gcoimeádán dúnta.