Feola i stíl Stroganoff nó "Stroganoff Mairteola" Buf Stroganoff - Mairteola Strawgano. Ainmníodh é tar éis an Count Stroganov Alexander Grigorievich. Tá sé mar aidhm go mbeidh scéal ann anois. Níl a fhios agam an bhfuil sé fiú liosta de na scéalta a léigh mé, ach is cosúil go bhfuil níos mó ná 2 acu, roghnaíonn tú féin cad a chreideann tú. An chéad cheann. A bheith ina fhear saibhir, rinne Count Stroganov - "táblaí oscailte", ní raibh cead ag na daoine siúd a bhí á n-oideas agus go néata freastal orthu (tá sé suimiúil cén fáth a ndearnadh an t-oideachas a chinneadh?!). Bhí feola i mbealach Stroganovian roinnte go maith i gcodanna, dá bhrí sin, bhí an deis ag an seirbhíseach é a chur go héasca sna plátaí chuig na haíonna. An dara ceann. Dealraíonn sé gur chuma cócaire na Fraince an mhias, go háirithe le haghaidh Count Stroganov, nuair nach bhféadfadh sé feoil chrua a chosc i seanaois. Go ginearálta, níl a fhios agam cad a chreidim, ach ní ghortóidh stair beag. Anois faoi chócaireacht. I gcás befstroganov is fearr an laíon mairteola - gearradh nó scapula a ghlacadh. San oideas bunaidh de spíosraí, ní raibh ach piobar dubh, ach ós rud é go n-aisgíomar ón mbunús sa anlann, thug mé deis dom féin cnó feoil a chur leis. Maidir le blas. Is beag duine ar bith nach ndearna iarracht triail a dhéanamh orthu. Cuirfidh feoil bhog, in anlann uachtar milis, le do dhaoine fásta agus do leanaí. Garnish ... is fearr leat! Ag teacht ar ais go dtí an bunaidh, léigh muid: prátaí friochta, ach is maith liom blas na bprátaí maisithe aeir, a bhfuil anlann trátaí uachtar orthu go mór.
Comhábhair:- Feoil mairteola 1000 g
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Uachtar 100 ml
- Uachtar géar 100 g
- Anlann spíosúil trátaí 100 g
- Péine 2 salann
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Ground Nutmeg 5 g
- Stáirse prátaí 1 tbsp. l.
- Céim 1 Beidh ort: laíon mairteola, oinniún, uachtar (cion saille 30%), uachtar géar, anlann trátaí, salann, piobar talún, cnó feoil.
- Céim 2 Gearr an fheoil i gcodanna, mar is gnách a ghearradh i gcops, salann agus piobar. Buille.
- Céim 3 Gearr an fheoil i slices tanaí, thart ar 0.5-1 cm tiubh.
- Céim 4 I mban friochta mór Doirt an ola glasraí agus cuir an fheoil os cionn teas ard.
- Céim 5 Gearr na oinniúin i bhfáinní leath.
- Céim 6 Cuir leis an fheoil, corraigh agus Fry ar feadh 3-5 nóiméad, go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach.
- Céim 7 Ullmhaigh an anlann. Doirt uachtar agus uachtar géar isteach sa phana. Cuir é ar shorn agus lig dó boil.
- Céim 8 An stáirse a dhíscaoileadh le 1/3 cupán uisce fuar.
- Céim 9 Doirt an stáirse i anlann uachtar uachtar géar, cuir an cnóice. Cruthaigh go maith.
- Céim 10 Cuir ar an tine agus cócaigh go dtí go bhfuil sé níos déine ar feadh thart ar 3 nóiméad.
- Céim 11 Cuir anlann uachtar uachtar creamy agus anlann trátaí leis an bhfeoil. Stir.
- Céim 12 Stew faoin gcnaipe ar dhóiteán beag ar feadh 40-60 nóiméad.