Ó stair canning Thosaigh ré canning sa 1795 i bhfad, nuair a thosaigh cócaire na Fraince, Nicolas Francois Uachtarach, ar dtús sa chomórtas ar an mbealach is fearr maidir le stóráil fhadtéarmach táirgí, a bhronnadh bonn óir dá bharr. Is féidir an t-uisce a chócaráil mar seo a leanas: líonadh stáin le bia, agus ansin é a théamh le gaile nó in uisce te. Chomh maith leis sin, ar bharr an phróca, bhí poll beag trína tháinig an t-aer breise, agus tar éis dó a bhaint, shéaladh an poll. Tar éis sin, is féidir an séalaithe go hidéiteach a boiled le tamall in uisce te. Ar an mbealach seo chun na táirgí a phróiseáil, d'fhéadfaí feoil, glasraí agus torthaí a chaomhnú ar feadh i bhfad, agus is cosúil go raibh miracle ag an am sin. Mar a fheicimid, is é an lá atá inniu ann canning bealach an-choitianta chun táirgí a chaomhnú, go háirithe ós rud é go bhfuil an modh seo ar fáil go ginearálta do gach duine. Bhuel, tá beacáin stánaithe, trátaí nó táirgí eile ina aíonna onóracha i gcónaí ar aon tábla.
Comhábhair:- Beacáin ola 1000 g
- Uisce 3 l
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Bay 2 ríomhaire pearsanta.
- 1 tbsp salainn. l.
- Siúcra 1 tbsp. l.
- Pepper dubh le piseanna 8 ríomhaire.
- Pepper cumhra 4 ríomhairí pearsanta.
- Fresh dill 1 bunch
- Fínéagar Apple 50 ml
- Céim 1 Príomh-chomhábhair: im, oinniún, piobar dubh agus cumhra, dill, salann, siúcra agus duilleog bá.
- Céim 2 Mine, scuab na beacáin, agus ansin iad a chócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Chomh maith leis sin ní mór oinniún iomlán nó leath-dearg a chur leis.
- Céim 3 Ansin draein an t-uisce ó na beacáin.
- Céim 4 Arís, cuir na beacáin ar ais go dtí an pan, cuir 1.5 lítear uisce, 1 tablespoon salann, 1 tablespoon siúcra, piobar, duilleog bá agus cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
- Céim 5 Gearr an dill.
- Céim 6 Ar an 25 nóiméad, cuir 50 gram de fhínéagar agus dill mionghearrtha.
- Céim 7 Láithreach tar éis cócaireacht beacáin a chríochnú, cuir iad i gcrosóga steiriúla iad agus cuir iad suas iad le clúdaigh.