- cearc - píosa 1
- muiceoil - 30 gram
- bagún - 10 gram
- teanga bruite - 10 gram
- ubh - 1 píosa
- bainne - 3 míreanna. spúnóga
- uachtar géar - 1 st. spúnógach
- glóthach - 2 spúnóg
- Piobar Ground - Chun blas a chur air
- Nutmeg - Chun blas a chur air
- bolgán - 1 píosa
- fréimhe peirsil - 1 píosa
Is feoil sicín é comhlacht an sicín líonta le sicín, muiceoil, bagún agus teanga líonta. Ullmhú: Glan an sicín, gráraigh agus é a dhó. Ansin sruthlaigh agus tirim. Gearr an flesh ón gcúl go dtí an cnámh, agus é a bhaint go réidh leis an gcraiceann as an sicín iomlán. Déan iarracht gan dochar a dhéanamh don chraiceann. Laíon ón gcraiceann agus buille le casúr le feoil. Cuir an craiceann ar naipcín taise, ar a bharr é a chur ar an laíon mionghearrtha agus an fheoil mhionaithe (an t-oideas thíos). Rollaigh an rolla go docht le naipcín agus babhla na h-imeall le sreangán cistine i 2-3 áit. Le feoil mhionaithe a dhéanamh, gearrtha an teanga ina ciúbanna. Muiceoil, saill agus cuir an laíon sicín i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir. Cuir uibheacha, bainne, salann, piobar talún agus cnó na cnóige. Ansin cuir an teanga leis. Rollaí sicín a chur i sás mór. Cuir broth sicín fuar, oinniún, fréimhe peirsil agus cuir le boil. Clúdaigh agus cócaireacht le haghaidh 1.5-2 uair an chloig. Le linn an ama seo ba chóir go mbeadh an naipcín taobh thiar den sicín. Fíoraigh go 30-40 ° C, gan é a bhaint as an brat. Ansin é a fháil amach as an gcnaipe agus é a chur faoi phreas beag sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé fuaraithe go hiomlán. Leathnaigh an líonadh, gearrtha i slices agus fónamh. Más mian leat, is féidir leat glóthach éadrom a dhoirteadh thar an mbarr. Tá cucumbers saillte nó picilte agus plumaí picilte ag Garnish.
Freastal: 4