Dinnéar san Iodáilis - ullmhaigh risotto le ribí róibéis Risotto - ceann de na príomh-miasa i mbialann na hIodáile. Deir siad go mbeidh na daoine a d'fhoghlaim chun risotto cócaireachta in ann aon mhias a chócaireacht. Déanfaimid iarracht na rúin a bhaineann le cócaireacht an mhias seo a chócaireacht agus a thuiscint. Níl mé an chéad saineolaí cócaireachta ar ár láithreán gréasáin a d'fhoghlaim chun risotto a chócaireacht. Inniu táimid ag ullmhú risotto le ribí róibéis. Ar dtús, rís - ar ár risotto a ghlacamar éagsúlacht Arborio. Broth iasc cócaireachta - Bhog mé é ó pháirceáil le fréamhacha agus le luibheanna aramatacha. Is gá go mbeadh fíon bán tirim. Saffron - brúigh le salann farraige agus caolaigh sé le brat te. Is é an teagmháil deiridh píosaí im fuar. Ar ár n-oideas níl cáis Parmesan ann - níl sé gnách é a chur le risotto le ribí róibéis agus bia mara. Seo iad na príomhphointí le breathnú orthu. Tá an blas ar leith. Is gá iarracht an risotto seo a chócaireacht! Rath sa chócaireacht, ar an mbonn!
Comhábhair:- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Shrimp ríoga 100 g
- Fíon tirim bán 200 ml
- Rís Arborio 200g
- Broth Éisc 1 l
- Salann mara 3 g
- Saffron 2 g
- Gairleoige 4 fiacail
- Cairéad 1 ríomhaire.
- 2 oinniún bán ríomhairí pearsanta.
- Ime 60 g
- Céim 1 Chun an risotto a ullmhú, ní mór duit rís arborio, gairleog, oinniún, cairéid, ola olóige, fíon tirim bán, brat iasc, ribí róibéis, cróch, salann mara, im a ghlacadh.
- Céim 2 Ní maireann an próiseas chun an risotto a ullmhú ach 17 nóiméad. Mar sin féin, ní mór duit gach rud a ullmhú. Broth, glasraí, ribí róibéis, cóiriú coirce. An cóimheas idéalach de rís agus brat - le haghaidh gach 100 gram de ríse, caithfidh tú 500 ml de bhrat a ghlacadh. Sa chás seo, ullmhaigh 1 lítear brat do 200 gram de ríse. Saifrón atá criochtaithe le méid beag salainn mara agus Doirt 3 tbsp de bhrat te doirt. l.
- Céim 3 Bairíní reoite sa salann le sú líomóid uisce fiuchphointe ar feadh 1-2 nóiméad. Tá an t-ullmhúchán os a chionn. Tosaímid ag cócaireacht an mhias féin - risotto.
- Céim 4 Is é an chéad chéim ná an bonn le haghaidh ríse a ullmhú. Le caith friochta téite a chaitheamh le hola olóige, caith roinnt clóibh garlic gearrtha. Tar éis 5 nóiméad, cuir iad amach iad, agus beidh blas gairleog ag an ola.
- Céim 5 Peel agus giotar an oinniún go mín. Aistear ar thrédhearcacht.
- Céim 6 Gráigh go mín na cairéid. Cuir leis an bogha. Stir.
- Céim 7 Ná sruthlaigh in aon imthosca! Tirim le titim ina chodladh go glasraí. Stir.
- Céim 8 An dara céim - ba chóir go mbeadh an rís sáithithe go han-tapa le hola olóige. Do nóiméad ina dhiaidh sin doirt an fíon. Coinnigh ar stirring go héadrom, go dtí go ghalfar an alcól.
- Céim 9 Is é an tríú céim ná pá a chur isteach i brat. Le broth te clúdaigh dromchla an ríse. Crúigh le spúnóg adhmaid. Glacann Rice go tapa an brat.
- Céim 10 Seo pictiúr de bheagnach na brat go léir atá glactha isteach féin.
- Céim 11 Cuir an brat arís leis ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán an rís. Corraigh an rís go cúramach.
- Céim 12 Cuir an shrimp, corraigh.
- Céim 13 Doirt an chuid eile den bhrat cróch le dromchla iomlán an ríse. Coinnigh ar feadh 30 soicind ar dhóiteán. Bain an t-friochadh. Fág an risotto ar feadh 1 nóiméad chun sosa.
- Céim 14 Is é an ceathrú céim ciúbanna fuar a ghearradh le ciúbanna beaga agus a leathadh ar fud an dromchla. Tá an mhias réidh.
- Céim 15 D'fhreastail risotto aromatic juicy te do lón nó dinnéar.