Muiceoil in anlann fíon
- 100 g de bheacáin triomaithe
- 250 g de champignons
- 1.2 kg de muiceoil gan chnámha
- bolgán
- cuid de thyme
- 300 ml d'fhíon Riesling
- salann
- piobar bán
- 100-150 g de fhíonchaora éadroma
Doilíonn beacáin triomaithe 125 ml d'uisce te agus sruthóidh sé ar feadh uair an chloig. Strain (coinnigh an brat). Bí réidh le beacáin a bhriseadh, gearrtha oinniúin i gciúbanna, gearrtha champíní i leatháin. Searraigh an fheoil le salann agus piobar. Fry sé ar margairín. Cuir na beacáin, na oinniúin agus an tyme brúite ar fad. Cook ar feadh 2 nóiméad. Cuir 400 ml uisce agus cuir san oigheann 45 nóiméad ag 1200 ° C. Cuir fíon isteach i codanna beaga. Críochnaigh an fheoil atá fillte i scragall. An leacht atá fágtha ón bhfeoil, doirt isteach i sáspan, cuir an broth beacán agus an brat leis. Beir le boil, tiús le plúr. Cuir na fíonchaora leis agus cuir cócaireacht ar feadh 3 nóiméad. Séasúr. Cuir an fheoil ar phláta, agus an anlann fíonchaor a dhoirteadh. Freastal le prátaí.
Medallions mairteola
- 4 píosa tairisceana mairteola 150 g gach ceann
- salann
- piobar úr
- 1 cnap. Luibheanna Provence
- 8 slisní de bagún deataithe
- 1 tbsp. l. saill le haghaidh friochta
- 4 fíonchaora picilte
- 100 gram de fhíonchaora dorcha agus éadroma
Sprinkle an fheoil le seasonings. Déan gach ceann de na sleamhnáin le brisket, é a cheangal leis an snáithe cócaireachta agus Fry ar gach taobh ar feadh 2-4 nóiméad. Salann agus piobar. Brúigh an fheoil i scragall alúmanaim agus fág ar feadh 5 nóiméad. Bain an scragall agus na snáitheanna. Cuir na medalláin ar dhuilleoga na fíonchaora. Garnish le leath fíonchaora.
Salad fíon
- 250 gram de cháis Gouda
- 250 g cáis athmhéin chrua
- 150 g fíonchaora solais agus dorcha
- 1 oinniún dearg
- cuid de oinniúin glasa
- 100 g de gallchnónna scafa
- 4 tbsp. l. ola cnó
- 4 tbsp. l. fínéagar fíon
- salann
- piobar
- siúcra
Caise gearrtha i bpíosaí beaga. Nigh fíonchaora, caora ar leith ó craobhóga, a roinnt ina leatháin, bain na clocha le barr an scian. Gearr na oinniúin i gciúbanna. Cuir isteach criathar, sprinkle le siúcra, scald le huisce fiuchphointe, agus ansin le huisce fuar (mar gheall air sin beidh blas éadrom ar an oinniún). Nigh na oinniúin glasa, fág cúpla saighead le maisiú, gearrtha na daoine eile go mín. Cnónna chop. Ullmhaigh an anlann: meascán oinniúin le oinniúin earraigh agus fínéagar. Ag scaipeadh iad le forc, cuir titim d'ola glasraí (mar sin beidh comhsheasmhacht tiubh ag an anlann). Séasúr le salann, piobar agus pinch siúcra. Cáis measctha le fíonchaora agus cnónna agus cuirfear i gloiníní fuaraithe, cuir anlann isteach. Déan an salad a mhaisiú le saigheada saigheada agus cuirfidh sé láithreach ar bhord le scuabáin nó sreangáin.
Sailéad "Fómhar Geal"
- 400 g de sicín deataithe, diced
- 1 gloine fíonchaora daite, gearrtha i leath
- 2 chnón cnuasaigh
- 1/3 cupán maonáis
- 1/3 cupán iógart nádúrtha
- 6 duilleoga salad Rómhánach
- ½ cíp. piobar dubh
- 3 tbsp. l. sú líomóide
Mheastar sicín le fíonchaora agus cnónna agus cuir i mbabhla salad ar dhuilleoga leitís. Cuir sa chuisneoir. Maidir leis an anlann, déan iógart meascáin le maonáis, séasúr le sú líomóid, salann agus piobar. Doirt an sailéad. Freastal ar fuaraithe.
Scalopes Veal
- 4 scalopes lao de 100 g
- 30 g de plúr
- 100 g de mheascán de fhíonchaora solais agus dorcha
- 1 tbsp. l. cnónna péine
- 100 ml d'fhíon Marsala
- 40 g im
- 100 brat sicín ml
- ola olóige
Nigh feoil, buille go héadrom, rolladh i plúr. Fry in ola olóige ar an dá thaobh go dtí an donn órga. Bain a bhaint as brat friochta, coinnigh sé te (mar shampla, pláta i scragall alúmanaim nó cuir i oigheann é téite go 180-100 ° C). Sa saill atá fágtha tar éis an fheoil a fhriochadh, an plúr a dhoirteadh. Fry, gan donn. Cuir an ola leis agus corraigh go dtí go bhfuil sé leáite. Ag sreabhadh i gcónaí, cuir fíon agus brat. Tabhair le comhsheasmhacht aonchineálach. Sa anlann, cuir fíonchaora agus cnónna nite. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go dtiocfaidh anlann isteach. Séasúr le salann agus piobar bán. Eskalope doirt anlann agus fónamh le ríse nó prátaí maisithe.
Cearc milis
- 2 sicín beag
- 2 tbsp. l. im leáite
- 1 tbsp. l. siúcra
- Salann
- piobar cayenne
Le haghaidh anlann:
- 3 tbsp. l. im agus plúr
- 1/2 cupán fíon bán tirim
- 2 cupán uachtar
- 2 cupán fíonchaora
Gearr an sicín isteach sa cheathrú, sruthlaigh. Cuir na píosaí i mias teas-resistant. Doirt im leáite. Sprinkle le siúcra, salann agus piobar. Bácáil ar feadh 45 nóiméad ag 1180 ° C. Le haghaidh anlann, Fíoraigh an plúr in ola. Ansin caolaigh sé le fíon agus saill as an sicín bácáilte. Sreabhadh, teas ar dhóiteán beag go dtí go dtéann anlann anuas go leath an toirte. Cuir an uachtar, an meascán, cuir boil leis. Cuir na fíonchaora leis. Salann chun séasúr a bhlasú le salann agus piobar. Cuir cearc i mbabhla agus anlann anlann air. Freastal le prátaí rís nó pounded.
Le haghaidh milseog: glóthach ó melún agus fíonchaora
Measc 50 g de melún agus fíonchaora le meascthóir. Gearr 200 gram de fhíonchaora isteach i leath, agus gearrtha 200 g de bhúnais i gciúbanna. Measc le puree torthaí, 100 ml d'fhíon bán, 1 tbsp. l. mint talún agus 50 gram siúcra. 4 cnap. Geilitín i méid beag uisce, meascán leis an gcuid eile de na comhábhair. Refrigerate. Saol na seilfe - thart ar sheachtain. Más mian leat gealóg a chaomhnú, bain úsáid as "Zhelfix" nó siúcra gelling.