Císte "Napoleon" le liamhás agus anann
- tástáil puff críochnaithe gan giosta
- cáis le múnla gorm
- ham
- anann stánaithe
- gallchnónna
- clove gairleog
- cion saille uachtar de 22%
- 1 ubh
Conas mhias a ullmhú:
Déan an taos a dhraenáil ag teocht an tseomra, 15 nóiméad, é a rolladh amach ar dhromchla atá clúdaithe le plúr i sraith tanaí. Ailínigh na h-imill agus gearrtha i gceithre chearnóg comhionanna. Preheat an oigheann go 180 ° C. Ar gach cearnóg chun poncáin a dhéanamh le forc, dromchla uibheacha buailte go héadrom. Laghdaigh na cácaí ar bhileog bácála greased a mhalartú ar feadh 15 nóiméad, go dtí go donn órga. Bain 3 cácaí ó thráidire bácála ar grill an chistin agus cead a fhuarú. Fág an císte atá fágtha san oigheann go dtí go tirim. Ullmhaigh an líonadh. Gairleoige glan agus crush. Buille cáis le huachtar agus gairleog i mais aonchineálach. Ham agus anann gearrtha i ciúbanna beaga. Crosna cnónna isteach i mórán. Cruthaigh an mais go cúramach le hamás, cnónna agus anann. Fill na cácaí ar a chéile, promazyvaya gach duine ag líonadh. Cuir an mais cáis ar an gcíste ar an mbarr agus ar na taobhanna i bhfeidhm go dian. Déan an císte a thriomú ar dhromchla na hoibre agus bruscair isteach i bioráin. Sprinkle an císte le bruscair ó gach taobh agus cuir isteach sa chuisneoir é ar feadh 1 uair an chloig.
Buaileann feola le beacáin
- 700 g filléad sicín
- 150 g de muiceoil
- 150 gram ae aeirteola
- 100 g de bagún deataithe
- 3 oinniúin
- 4 clóibh garlic
- 8 champignons
- 3 píosa d'aran crua bán
- 3 uibheacha
- 4 tbsp. l. bainne
- 1 buíocán
- 500 g de plúr
- 250 g im
- 2 tbsp. l. cognac
- 2 tbsp. l. port
- 50 gram de subh currant dearg
- 2 tbsp. l. peirsil chopáilte
- ar pinch cnóice feola agus clóibh
- salann, piobar dubh
Conas mhias a ullmhú:
Mille im i mbabhla le 2 uibheacha agus salann, doirt 2 tbsp. l. uisce. Laghdaigh an plúr isteach sa bhabhla de réir a chéile agus glúine an taos. Déan é a chur isteach i liathróid, cuir isteach é i scannán agus é a chur sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad. Braitheann an arán i mbainne. Bréagán oinniún agus gairleog, crosely chopped. Ba chóir sicín, muiceoil, ae agus beacáin a nite, a thriomú, a ghearradh mar aon le bagún i bpíosaí móra agus a théann trí mheilt feola. Arán a chaitheamh amach, a chur i feoil mhiochtaithe chomh maith le oinniúin agus gairleog agus pas a fháil arís trí grinder feola. Cuir an t-ubh, coincheap, spíosraí, peirsil, salann agus piobar atá fágtha leis, a mheascadh go maith. Ar thábla plúite, cuir 2/3 den taos amach i sraith tanaí. Laghdaigh an cruth dronuilleogach le hola. Clúdaigh bun agus taobhanna an mhúnla le bataire, cuir feoil mhionaithe isteach ann. Preheat an oigheann go 200 ° C. Cuir an taos atá fágtha amach, clúdaigh siad iad le feoil mhionaithe agus déanann siad na himill. I lár, déan poll beag, cuir isteach feadán páipéir isteach air. Laghdaigh dromchla an pata le buíocán agus bácáil sé ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an buntáiste as an oigheann agus lig dó fuarú beagán. Cuir seam agus cairt i sáspan, agus ag teas, teas ar dhóiteán beag. Bain as an teas agus doirt tríd an bpoll taobh istigh den phóca. Lig dó fuarú go hiomlán agus é a chur isteach sa chuisneoir don oíche.
Féileachtaí éagsúla
- 300 g de mairteola
- 150 g de muiceoil
- 150 g cíche cearc
- 1 cairéad
- 100 g cala farraige
- 4 buíocáin
- 2 uibheacha
- 50 ml bainne
- 2 tbsp. l. ola glasraí
- 1 tbsp. l. dill chopáilte
- salann, piobar dubh
Conas mhias a ullmhú:
Rolla a ullmhú le cala mara. Mairteoil agus muiceoil nigh, tirim. Mairteoil a ghearradh i 2 phíosa. Déan crosghearrtha ar fheoil, clúdach le scannán bia agus buille go maith i sraitheanna tanaí. Chun rub le salann agus piobar. Déantar píosa amháin mairteola a chur ar leataobh. Builleann na h-uibheacha le bainne agus salann, déan isteach i mban friochta mór le hola ola réamhtheáite agus cócaireacht ar feadh 6-7 nóiméad. Ceadaigh fionnuar. Leagann sraitheanna muiceoil, mairteola, pancóga uibheacha agus cladaigh. Scriú feoil le líonadh isteach i rolla agus i bannaí le sreangán. I gcás rolla le cairéid, clúdaigh an chíche cearc le scannán agus díchumasaigh, séasúr le salann agus piobar. Buailíní buíocáin uibhe agus meascán le dill. Boil cairéid go leath-chócaráilte, glantha agus gearrtha i slices tanaí. Ar píosa mairteola iarchurtha cuir an chíche cearc, ag iompar an fheoil le mais buíocán. Barr le cairéid. Rollaigh suas le rolla agus bannaí le sreangán. Rollaí cócaireachta ar folctha gaile ar feadh 45-50 nóiméad, go dtí go bogtar feoil. Sula ndéantar freastal ort, gearrtha i slices agus freastal ar mhias a sheirbheáil. Is féidir leat an mhias a mhaisiú le glasraí úra agus spréacha glasa.
Prúnaigh ó bagún
- 10 prúnaí le cnámha
- 10 stiallacha bagúin
- 10 slices tanaí de cáis na hEilvéise
- 10 leath de gallchnónna scafa
- 1 cnap. cognac
- 1 cm fréimhe ginger úr
Conas mhias a ullmhú:
Brúigh an sruthlaithe, d'fhuaim an fuar Mé uisce bruite, clúdaigh agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig. Ansin draein an t-uisce. Bain as na cnámha draenála agus cuir leath na cnónna i bhfeidhm. Sprinkle le cognac. Fréamh Sinséar agus craiceann ar grater fíneáil. Ar slices bagún chun slisníní cáise a leagan amach, cuir ginger le ginger agus cuir na prúnaí isteach orthu. Slán le toothpicks. Preheat an oigheann go 190 ° C. Leag na rollaí i gcruth resistant dóiteáin agus bácáil tú go dtí crisp, 10-15 nóiméad.
Tartlets le scadán
- 2 giorráin mhór
- 8 prátaí meánacha
- 2 úll
- 250 g de uachtar cáis
- 1 bun dill
- 1 cnap. ceapacháin chríochnaithe
Conas mhias a ullmhú:
Nigh na prátaí agus iad a ghoil in aonfhoirmeach go dtí go mbeidh siad réidh. Dill le nigh, tirim agus meileadh. Measc cáis uachtair le capallán agus dill. Ag an scadán bain an ceann agus tríd an incision ar an bolg chun na hábhair inmheánacha a bhaint. Déan scian a ghearradh ar feadh an iomaire agus an scannán tanaí seachtrach a bhaint. Leathnaíonn na cinnirí an tiús agus an scadán a roinnt i dhá leath. Bain na cnámha spine agus costais, déan na cnámha beaga go léir a tharraingt go réidh. Gearr na filléid i bpíosaí thart ar 2 cm ar leithead. Déan na prátaí agus cuir iad i gciorcail iad. Nigh úlla, gearrtha i gciorcail. Gearr gach ciorcal i leath, bain an croí. Slices úlla a ísliú in uisce fiuchta agus 3 nóiméad a chócaireacht. Aistrigh an whisk i mias go cúramach. Scaoil mugaí prátaí le mais cáis. Cuir ar gach slice úll agus píosa scadán. Cuir ar mhias fónamh.
Cíche na Tuirce le glóthach ó Sherry
- 0.5 kg cíche turcaí
- 250 ml seire
- 2 tbsp. l. ola glasraí
- 1 tbsp. l. subh oráiste
- 1 tbsp. l. mil leachtach
- 1 tbsp. l. sauce soy
- 30 g de gheilitín
- salann, piobar dubh
Conas mhias a ullmhú:
Doirt an gheilitín 2 tbsp. l. uisce fuar bruite agus a chur ar leataobh ar feadh 20 nóiméad. Measc subh, mil agus soy sauce. Buail an geilitín i bhfolcadh uisce agus déan é a mheascadh le seire téite. Doirt isteach sa mhúnla, cead a fhionnadh agus a chur sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig, sula ndéantar soladach. Grind turcaí ó gach taobh le salann agus piobar. Fry in ola te ar theas ard ó gach taobh, 10-12 nóiméad, go dtí go donn órga. Lig le fuarú, clúdaigh le meascán oráiste-meala agus cuir san áit sa chuisneoir. Sula ndéantar freastal air, gearrtha an turcaí le slices, glóthach - ciúbanna agus freastail ar mhias ag freastal.
Cáis gabhar i duilleoga fíonchaor le trátaí
- 400 g cáis gabhar bog
- 6 duilleoga fíonchaor picilte
- 6 trátaí móra
- 100 g de ológa glas gan pits
- 4 cnap. duilleoga úra tyme
- 2 cón. fínéagar balsamach
- 1 cnap. Mustaird Dijon
- 6 tbsp. l. ola olóige
- salann, piobar
Conas mhias a ullmhú:
Cáis a knead le forc, cuir 2 tbsp. l. ola olóige, duilleoga thyme agus piobar dubh úr. Stir. Roinn an mais i 12 chuid. Sruthlaigh duilleoga fíon ó mhuirín agus tirim. Gearr gach leathán i leath. Cuir na duilleoga ar dhromchla na hoibre le taobh mataithe suas. Cuir i ngach leath leath cáis a líonadh. Fágann an t-aistriú le clúdaigh, cuir ar an mhias le seam síos. Ola go héadrom, clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 1 uair an chloig. Bí an ola atá fágtha le fínéagar agus le mustaird Dijon, séasúr le salann agus piobar. Nigh trátaí, gearrtha i gciorcail agus cuir mhias mór ort. Doirt an feistis ullmhaithe. Déan an cáise a thiontú le cáis agus é a chur ar grill teasa nó gríl teasa, cócaireacht ar feadh 2 nóiméad. ar gach taobh. Aistriú chuig mias le trátaí. Gearradh Olive i mugaí agus scaipeadh amach.
Vkusnyatina le ribí róibéis
- 400 g preasróg puff réidh
- 8 ribí róga móra
- 150 g ribí róibéis beag
- 2 buíocáin
- 2 tbsp. l. uachtar géar
- 1 cm de fhréamh ginger
- 0.5 sú líomóide
- 0,25 cíp. mustaird tirim
- salann, piobar talún dearg
Conas mhias a ullmhú:
Rollaigh an taos i sraith. Gearr 16 cácaí le trastomhas de thart ar 7 cm. Cuir 8 cácaí ar bhileog bácála greased. Lubricate the edges le buíocán. Gearr lár na cácaí atá fágtha. Cuirtear na fáinní mar thoradh ar na cácaí ionas go mbeidh a n-imeall i dtosach. Barr le buíocán agus bácáil ar feadh 25 nóiméad. ag 200 ° C. Rubra fréamhacha Sinséar, measctha le ribí róibíní beaga mionghearrtha, uachtar géar, sú líomóid, mustaird, salann agus piobar. Líon isteach agus líonadh le ribí róibéis.
Cailín tuinnín le ológa dubh
- 600 g de tuinnín i sú féin
- 400 g olóigeacha móra dubh gan pits
- 400 g de laíon trátaí
- 4 uibheacha
- 350 ml bainne
- 50 grimite grátáilte
- 1 tbsp. l. cornstarch
- 1 tbsp. l. ola olóige
- salann, piobar
Conas mhias a ullmhú:
Tuinnín a scaipeadh ó jar agus brúite le forc isteach i mais aonchineálach, ag cur 1-2 cp. sáile. Caol an stáirse i 3 tbsp. l. bainne. I mbabhla, cuir na huibheacha isteach. Leanúint ar aghaidh ag buille, cuir an bainne atá fágtha leis. Doirt na stáirse caolaithe sna huibheacha. Cuir feoil tuinnín agus flesh na trátaí a chur leis. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Cruthaigh go maith. Mias bácála criadóireachta a bhabhta le ola olóige. Leag amach an mais éisc bruite, shred an dromchla le spatula. Scaoil na ológa ar an mbarr ag thart ar an achar céanna óna chéile. Sprinkle le cáis kafuti. Cuir an oigheann in oigheann réamhtheáite go 180 ° C ar feadh 30 nóiméad. Ceadaigh teocht an tseomra a fhuarú, ansin aistriú chuig an cuisneoir. Freastal le duilleoga sailéad nó sailéad glasraí úra.
Éisc le máirseáil
- 500 g líonta cóid
- 1 oinniún
- 2 cairéid
- 1 fréimhe peirsil
- 1 tbsp. l. greamaigh trátaí
- 1 tbsp. l. plúr
- 0.5 cp siúcra
- 50 ml d'ola glasraí
- 70 ml de 3% fínéagar
- Duilleoga 2 bhá
- peppercorns
- salann, piobar dubh
Conas mhias a ullmhú:
Glanadh glasraí. Cairéid agus peirsil gearrtha i stiallacha, oinniúin - fáinní. Fry na glasraí i leath an ola réamhtheáite, 5 nóiméad. Cuir an greama trátaí, 2 tbsp. l. uisce, stew 10 nóiméad. Cuir fínéagar, salainn, siúcra, piobar agus duilleog bá, cócaireacht thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad eile. Salann éisc, piobar, rolladh i plúr agus Fry san ola atá fágtha, ar feadh 4 nóiméad. ar gach taobh. Doirt an t-iasc le muinín te agus lig dó fuarú.
Sneaiceann te ó bhradán
- 400 g filléad bradán
- 2 Eascraíonn leek
- 200 g uachtar géar
- 50 g Parmesan grátáilte
- 1 tbsp. l. caviar dearg
- 1 líomóid
- 1 tbsp. l. basil chopáilte
- salann, piobar dubh
Conas mhias a ullmhú:
Peel na cainneanna agus sruthlaigh. Gearr eiseacha bána agus gearrtha iad i leath, ar oscailt. Gearrtha duilleoga glasa agus leathana bán i stiallacha fad comhionann. Ó stiallacha gearrtha eascáin tanaí le haghaidh rollaí clúdaithe. Gearr filléid bradáin i slisní tanaí, cuir salann agus piobar. Gearr an líomóid i leath: cuir leath é ar leataobh, cuir an sú as an taobh eile agus cuir an t-iasc ar uisce. Stiallacha leathan de cainneanna a chuirtear i bhfolach uisce saillte agus cócaireacht thar tine beag, 2 nóiméad. Fill i colander agus fionnuar le huisce fuar. Pléigh. I gcás gach stiall glas de cainneanna curtha bán. Barr le slices iasc, basil agus cáis beag grátáilte. Rollaigh go docht i rollaí agus comhionannas a dhéanamh le stiallacha tanaí oinniúin. Clúdaigh an uileán le scragall, cuir rollaí air agus é a bhácáil ar feadh 3 nóiméad. ag 180 ° C. Ullmhaigh an anlann. Tá leath den slice líomóide scafaithe, brúitear an laíon. Measc uachtar géar le caviar agus laíon líomóide, salann chun blas a chur air. Freastal na rollaí leis an anlann.