Ag ullmhú muiceoil bruite. Tá analógacha an mhias Rúise seo ann ní hamháin i dtíortha comharsanacha, ach freisin i mbialann Lochlannacha. Tá muiceoil bruite fuar bácáilte le píosa mór muiceola. Déan an mhias seo a ullmhú de ghnáth ó chúl nó muineál an ainmhí, áit a bhfuil an fheoil níos tairisceana. Uaireanta glacann siad uan agus bíonn siad ag iompróidh cub. Is é an t-éileamh atá ag an mhias seo ná simplíocht cócaireachta agus cothaithe. De ghnáth, cuirtear an fheoil le spíosraí agus bácáiltear thart ar 1.5 uair an chloig. Tá oidis níos scagtha ann ina bhfuil sé beartaithe freastal ar anlann fíon le haghaidh feola. Ach de ghnáth le haghaidh muiceoil bruite tá gá le sraith simplí de spíosraí (duilleoga bá, piobar dubh agus dearg, paprika) agus go bhfuil gá le gairleog. Is féidir leat a bhácáil i scragall agus i bhfoirm oscailte, ach ansin caithfear an fheoil a chuimilt le ola nó a dhoirteadh leis an anlann feola ionas nach mbeidh sé tirim.
Comhábhair:- Feoil muiceola 1.2 kg
- Gorcic tirim i pónairí 10 g
- Gairleoige 4 fiacail
- Bay 6 ríomhaire pearsanta.
- Fearann dubh piobar 0.25 cón.
- Fearann dearg piobar 0.25 cnap.
- Talún milis Paprika 1 cp.
- Péine 2 salann
- Céim 1 Chun an muiceoil bruite a chócaireacht, cuir: píosa den chuid fillteán de muiceoil (anseo an "úll"), gairleog, piobar talún dubh agus dearg, duille bá, paprika, gráin mustaird triomaithe le haghaidh maisiúcháin, salainn. Chomh maith leis sin is gá scragall.
- Céim 2 Peel an garlic agus gearrtha i stiallacha móra.
- Céim 3 Nigh agus tirim an fheoil le naipcíní páipéir. Cuir an tiús sa chileán isteach agus cuir gairleog iontu.
- Céim 4 Déan an fheoil a mheas le salann, paprika agus piobar.
- Céim 5 Fill an scragall in 2 shraith (trasna) leis an taobh snasta suas. Cuir feoil sa lár.
- Céim 6 Sprinkle na bairr le síolta mustaird, clúdaigh an fheoil le duilleog bá.
- Céim 7 Tá an fheoil fillte i scragall, ach níl sé go docht. Aistriú go dtí coimeádán teasfhulangach agus d'uisce beagán isteach. Sa bhfoirm seo, bácáilte ar feadh 1 uair an chloig agus 45 nóiméad ag teocht 180 ° C. Déan cinnte nach ndéanann an t-uisce a mhaolú go hiomlán.
- Céim 8 Cuir an fheoil bácáilte ar bhileog glan de scragall, clúdach agus fionnuar.
- Céim 9 Gearr an fheoil i slices tanaí agus freastal ar an tábla.