Mairteoil a ullmhú san oigheann An cheist maidir le mairteoil a chócaireacht chun é a thairiscint, tá sé réiticiúil. Ar ndóigh, braitheann an chuid is mó de sin ar an bhfeoil féin. Faigheann na líonta tenderest, veal, ó ainmhithe óga. De ghnáth, friochtaítear na píosaí sin i bhfoirm steaks nó bácáilte. Ach faigheann feoil fíor-bhileog agus tairisceana ó bhóga óga, a d'fhás de réir teicneolaíochta speisialta: bianna gráin dian roimh marú agus gluaiseacht teoranta. Tugtar "mairteola marmair" ar fheoil ó ainmhithe den sórt sin. Marmar, toisc go bhfuil na sraitheanna sailleacha tanaí agus beaga cosúil le cloch veined. Maidir le mairteola gnáth, ansin é a dhéanamh chomh tairisceana agus is féidir - é a fhiuchadh, agus ansin cócaireacht a dhéanamh. An chuid is fearr ar fad le sauce.
Comhábhair:- Laíon Mairteola 500g
- Pipper cumhra 10 ríomhaire.
- Salt 0.25 cón.
- Uachtar géar 150 g
- Cáis crua 100 g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Plúr cruithneachta 1 tbsp. l.
- Piobar talamh dubh 5 bioráin
- Salt 0.25 cón.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 20 ml
- Céim 1 Mairteoil íogair a ullmhú, cuir: mairteoil i bpíosa amháin, piobar milis, uachtar géar, aon cháis chrua, oinniún mór, im, salann, piobar.
- Céim 2 Nigh an mairteoil agus cuir é i sáspan é. Doirt uisce, cuir spéiríní le piseanna agus cócaigh go dtí go mbeidh sé réidh le thart ar 1.5 uair an chloig. Ná salann.
- Céim 3 Gearr an oinniún i gciúbanna meánacha.
- Céim 4 Téigh an ola i brat friochta agus bréag an oinniún go dtí go bhfuil sé soiléir.
- Céim 5 Cuir an plúr, corraigh agus Fry ar feadh 1 nóiméad.
- Céim 6 Doirt i 200 brat ina raibh an mairteoil bruite. Stew ar feadh 15 nóiméad.
- Céim 7 Déan an cáis ar grater garbh a mheas.
- Céim 8 Cuir uachtar géar agus cáis leis an bpac. Cuir Stew ar feadh 5 nóiméad níos mó, ag sileadh i gcónaí. Salann agus piobar chun blas a chur air.
- Céim 9 Gearr an fheoil bruite i bpíosaí 2 cm tiubh. Cuir i bhfoirm dóiteáin agus cuir isteach beagán.
- Céim 10 Doirt anlann agus bácáilte é ag 180 ° C ar feadh thart ar 30 nóiméad, go dtí go donn órga.
- Céim 11 Freastal ar mhairteoil tairisceana le garnish.