Substaintí saoil
Is comhdhúile orgánacha a fhaightear i mbia iad na vitimíní. Níl an chuid is mó díobh inár gcomhlacht in ann a tháirgeadh go neamhspleách. Faoin céad bliain ó shin, fuair eolaithe amach cé chomh tábhachtach is atá siad le sláinte. (Ní ionadh go dtagann an focal seo ón saol Laidin - "saol"). Cruthaíodh nach bhfuil víris agus baictéir ina chúis le galar iomlán, ach le easpa vitimíní. Ach ar feadh i bhfad chreidtear gur féidir na trioblóidí seo a sheachaint gan aon aiste bia cothromaithe amháin. Rinneadh an réabhlóid réabhlóideach i ndeireadh na 1960í leis an gceimicoir Mheiriceá, Linus Pauling, dhá uair ar Nobel laureate (i 1954 - chun staidéar a dhéanamh ar nádúr na gceangail cheimiceach agus a chinneadh struchtúr na próitéiní, agus i 1962 chun troid i gcoinne tástálacha airm núicléacha), a mheas sé genius Albert Einstein féin. Tháinig sé suas leis an smaoineamh go bhfuil dáileoga móra vitimíní ina scaoilte ar ghalair.
Mar shampla , mhol sé iontógáil laethúil de suas le 10 g (!) Vitimíní agus pastilles aigéad ascorbic - na heochracha chun sláinte chun fuar a chosc. Go deimhin, ghlac an fear foghlama seo "substaint na beatha" ó dhochtúirí agus thug sé isteach na milliúin tithe. Ó shin i leith, tá an domhan tar éis a bheith faoi bhráid go litriúil le forlíontaí vitimíní saorga.
Cúpla bliain anuas ina dhiaidh sin, rinne an stiúrthóir ar Institiúid Linus Pauling (Oregon, SAM), Baiirs Fry, teoiric ar éifeacht iontach vitimín C ar fuaráin, a mheastar anois ar cheann de na príomh-shaineolaithe sa domhan in ascorbic. Rinne sé staidéar ar na sonraí taighde, a raibh na mílte oibrithe deonacha i gceist aige, agus thug sé i gcrích gur bhogann vitimín C na hairíonna ach agus laghdaíonn sé thart ar 20% ar fhad an ghalair, ach ní chuireann sé cosc air.
Níl ort ach an "dáileog fuaime fisiceolaíoch" céanna, mar shampla, i dhá oráiste. Táimid ag an gcéad chomhartha go bhfuil fuar á reáchtáil ag an gcógaslann le haghaidh aigéid shintéadaithe go saorga.
Leigheas nó nimh?
Ach i roinnt cásanna ní raibh sé indéanta é a ríomh i roinnt cásanna. Mar shampla, d'admhaigh Aireacht Sláinte na Breataine nach féidir leis an dáileog sábháilte íosta de vitimín A. a chinneadh. Léiríonn staidéir go bhfuil daoine a bhfuil aiste bia saibhir i béitearotéin (le fáil i gcuiréid agus i ngach torthaí agus glasraí oráiste) níos lú seans ann go n-athraíonn siad ailse scamhóg. Déanann an comhlacht é a phróiseáil i vitimín A, an antioxidant is cumhachtaí a bhfuil baint aige leis an gcomhrac in aghaidh radacach saor in aisce. Is cosúil go bhfuarthas leigheas in aghaidh ailse ar deireadh! Ach ansin rinne na Stáit Aontaithe turgnaimh, a raibh 15,000 duine i gceist. Ar feadh ocht mbliana, fuair daoine gach pill de béite-carotéin gach lá. Stopadh an tástáil mar gheall ar an toradh a bhí ionadh: i measc daoine a chaitheann tobac, tháinig méadú 28% ar líon na n-ailse scamhóg. Eolaithe go dtí an deireadh agus níor thuig sé cén fáth go bhfuil beta-carotene ó bhia úsáideach, ach i bhfoirm dhírithe é díobhálach.
Níl aon chonspóid níos lú ná cineál eile vitimíní agus pastilles - na heochracha do shláinte, vitimín A - retinol. Rinne taighdeoirí na Sualainne an t-aláram a scóráil. Is é an fhíric go bhfuil an tír seo ar siúl ar dtús ar fud an domhain maidir le minicíocht oistéapóróis. Is minic a fhulaingíonn siad ó mhná níos sine ná 50 bliain. Tharlaíonn an galar seo de réir a chéile na cnámha, ag méadú an baol briste. Chuaigh sé amach gurb é an t-aiste bia sa tSualainnis an locht. Ar thaobh amháin, is cosúil go bhfuil cailciam saibhir, agus ba cheart go gcosnófaí na cnámha. Ach ar an taobh eile - tá a lán vitimín A ann (saibhrítear iad le bainne íseal saille, géillíonn na Sualainne iasc sailleacha, ola ae troda, etc.).
Thionóil sé go dtógann dáileoga fiú beag de Retinol (1.5 mg in aghaidh an lae) ar feadh i bhfad an baol a bhriseadh muineál an mhéag dhá uair. Dhearbhaigh speisialtóirí Mheiriceá na staidéir seo ina dhiaidh sin.
Is é an dáileog laethúil de vitimín A ná 800 - 1000 microgram (2667 - 3333 ME), beta-carotene - 7 mg. Tá breis iomarcaithe le cuachta, tuirse níos mó, meáchain caillteanas, heipitis ae. Ba cheart cúram ar leith a fheidhmiú i mná torracha, mar go bhféadfadh iontógáil iomarcach vitimín A lagú tromchúiseach i bhforbairt na gcóras éisteachta, fís, cineálacha cineálacha cineálacha, cardashoithíoch agus néaróg sa fhéatas. Ní mór glacadh le iomarcach béite-carotéin freisin. Más rud é, mar shampla, ó 2 go 3 ghloine sú cairéad in aghaidh an lae a ól ar feadh roinnt seachtainí, is féidir leis an gcraiceann tint buí a fháil. Is féidir le dáileoga ardaithe den vitimín seo spreagadh a dhéanamh ar chiall miócairdiach arís agus arís eile i measc daoine a ndearnadh é, forbairt ailse scamhóg, go háirithe i gcás daoine a chaitheann tobac.
Is é E. vitimín eile tóir . Is frithocsaídeach cumhachtach é freisin.
Má tá gá le dáileog vitimín E a bheith níos mó ná fiseolaíocha, moltar go mbeadh an iontógáil gearr-chónaí, agus nach mó ná 100 mg in aghaidh an lae. Dá bhrí sin, is gá a mheas, go bhfuil vitimín E i gcainníochtaí leordhóthanach i olaí glasraí, i gcultúir, glasraí, cnónna gráin agus cnámhnacha.
Glacann áit vitimín D3 ar leith. Mar thoradh ar neamhdhóthanacht na substainte seo tá forbairt ar rickets i leanaí, agus i ndaoine fásta - go osteoporosis. Taispeáin turgnaimh go bhfuil an chuid is mó de na vitimíní agus na trócaí ina eochracha do shláinte agus go gcuireann vitimín D cosc ar mheitéisis meall, leathfhás na gcealla leuceéime, cosc a chur ar fhorbairt diaibéiteas, airtríteas, galar cardashoithíoch, srl. Is gá go mbeadh áitritheoirí Úcráin mar aer.
Conas is féidir linn iad a chur ar fáil? Déantar an tsubstaint seo a shintéisiú sa chraiceann faoi thionchar radaíochta ultraivialait, ach, ar an drochuair, níl dóthain cainníocht ann. Is féidir Vitimín D3 a fháil le bianna áirithe, mar shampla, ae trosc, ola éisc, bainne, uibheacha. Mar sin féin, fiú ann tá deich n-uaire níos lú ná an norm is gá. Molann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte dáileog laethúil de 200 - 500 ME. Ní féidir an méid seo a fháil ach trí fhorlíonadh speisialta vitimín.
Breathnú ar bhia
Sa lá atá inniu ann i gcógaslanna tá raon mór drugaí ina bhfuil táibléad beagnach beagnach gach vitimín agus mianraí. Tá sé an-áisiúil: gliochtaítear pill agus ní smaoineamh ar aiste bia sláintiúil agus chothrom. Ach, casadh amach, ní ráthaíonn "cocktail" den sórt sin go bhfuair do chorp na substaintí go léir atá riachtanach dó. Is é an fírinne gur féidir le comhpháirt amháin den choimpléasc tionchar a imirt ar éifeachtúlacht an duine eile. Mar shampla, cuidíonn vitimín D3 a ionsú cailciam a rialáil, ach le cóimheas ceart na substaintí seo san ullmhúchán, níl vitimín C comhoiriúnach go dona le vitimíní Grúpa B, agus béitearotéin laghdaíonn leibhéal vitimín E. Tá sé seo gan trácht ar roinnt de na substaintí seo atá intuaslagtha saille, agus tá daoine eile intuaslagtha in uisce. Mar sin féin, ní dhéantar monaróirí cógaisíochta a úsáid i gcónaí ar an gcur chuige seo maidir le coimpléisc mhianracha vitimín a chruthú.
Cad ba cheart dom a dhéanamh? Tar éis an tsaoil, ní féidir le vitimíní. Ná bíodh drogall ort le drugaí sintéiseacha. Mar shampla, tá sé isiméir ag vitimín C (is comhdhúile ceimiceacha iad seo atá mar an gcéanna i gcomhdhéanamh agus meáchan móilíneach, ach tá siad difriúil i struchtúr agus airíonna). An tslí shaorga céanna a shintéisiú go dtí seo ach amháin aigéad ascóbach. Ach an chuid is mó úsáideach - tá aigéad ascorbic (tá éifeacht antitumor ann, i méid mór i gcábáiste), go dtí go dtiocfaidh sé amach. Dá bhrí sin, is fearr na substaintí úsáideacha go léir a fháil le bia. Ina theannta sin, tá go leor substaintí cúnta sa bhia, mar shampla flavonoids, a chabhraíonn, ar thaobh amháin, le gníomh bunúsach na substainte, agus ar an taobh eile, deireadh a chur leis an éifeacht neamh-inmhianaithe.
Chun ráta laethúil gach vitimín a sholáthar don chomhlacht, go leor chun 400 gram glasraí a ithe in aghaidh an lae. Agus tá sé seo fiú in ainneoin go bhfuil a n-ábhar i dtáirgí ag titim san earrach. Agus, más gá, is féidir dáileoga breise a fháil, mar shampla, as sleachta caora, féar, srl. Sliocht an-úsáideach nó brat madraí craiceann, sceach gheal, géagarraí, atá saibhir i vitimín C.
Tá vitimín E saibhir i olaí neamhchríochnaithe glasraí. Chun vitimín A a fháil, cuir im le sailéad cairéad nó cairéad úr.
(Moltar úsáid a bhaint as níos mó ná uair amháin ar feadh dhá nó trí lá, mura mbíonn tuiscint fhisiceach tromchúiseach ort). Ach molann Kostinskaya déileáil le táirgí a shaibhrítear go speisialta le vitimíní le rabhadh. Cuimhnigh scéal ar a laghad le bainne na Sualainne le retinol.
Roinnt blianta ó shin, tar éis an taighde a rinne Institiúid um Chothú Taighde na hÚcráine, dhiúltaigh muid go hiomlán forlíontaí vitimíní saorga a thabhairt do lúthchleasaithe. Inniu, tá an bhéim ar aiste bia. Agus i Moscó, mar shampla, níl aiste bia speisialta ag a gcuid lúthchleasaithe ar an mbonn Oilimpeach. Eagraítear bia de réir an chórais buffet - creidtear go bhfaighidh duine dá dáileog vitimíní le táirgí nádúrtha. Thairis sin, d'éirigh leis más rud é go bhfaighidh an comhlacht úsáid as substaintí sintéiseach, ní bhraitheann sé iad "comhchineáil" a thuilleadh.
Is é seo an paradacsa. Dá bhrí sin, moltar forlíontaí vitimín amháin i gcásanna speisialta, nuair atá, mar shampla, duine breoite. Ach sláintiúil - is fearr aird a thabhairt ar aiste bia chothrom.
I roinnt cásanna, caithfidh tú fós an iontógáil laethúil de vitimíní a mhéadú. Mar shampla, moltar do dhochtúirí go nglacann máithreacha amach anseo aigéad fólach 12 seachtaine roimh agus tar éis dóthain bhreitheanna a chosc i leanaí. Tá an tsubstaint seo, ar an mbealach seo, i bhfad i duilleoga leitís, cnónna, síolta. Dá bhrí sin, moltar do mhná torracha salad níos mó a ithe le héisc, feoil nó sicín chun an próitéin is gá chun fás an linbh a chomhshamhlú níos fearr.
Gach uair, ag smaoineamh ar neamhchiontach, ar an gcéad amharc, pill, smaoineamh: cén cineál cuntas atá ar an lá seo? Léigh na treoracha go cúramach, nó fiú níos fearr - iarr sula dtéann tú chuig an dochtúir.