Ullmhaímar súgradh ó ghéagán agus silíní milis. Tá sé beagnach dodhéanta go ndéanfaí idirdhealú a dhéanamh ar subh ó subh, cé go bhfuil an teicneolaíocht atá á hullmhú éagsúil ó chócaireacht an subh. Le haghaidh ullmhú subh, caora agus torthaí saibhir i peicin (úsáidtear substaint a chuireann bunú comhsheasmhacht cosúil le glóthacha den táirge críochnaithe). Is iad na hamhábhair a bhfuil luachmhar orthu go háirithe torthaí curaí dubh agus dearg, cranberries, cowberries, sceach gheal, craiceann gorm, géagairíní, fuinseog sléibhe, Kalina, chomh maith le úlla foraoise (cabáiste géar). Is minic a ullmhaítear subh ó roinnt cineálacha torthaí nó caora, agus torthaí peitín saibhir á gcomhcheangal leis na bochta. Mar shampla, is féidir leat úlla le piorraí, sútha craobh le sútha craobh, cranberries le úlla a chur le chéile, má ghlacann tú leath de gach cineál torthaí. Ba cheart go mbeadh na hábhair amh ar chaighdeán maith, cé gur féidir leat torthaí dífhoirmithe agus beagán crumpled a úsáid. Tá Jam ag bruite ar aon dul.
Comhábhair:- Gooseberries 500 g
- Cherry 300 g
- Siúcra 700 g
- Céim 1 An subh a ullmhú is gá duit caora géaracha dearga a thógáil, torthaí silíní bándearg nó dearg agus siúcra.
- Céim 2 Déantar caora na géarfhéara a nite agus a thriomú. Siosúr gearrtha seipéil agus eascraíonn sé.
- Céim 3 Caora réamh-ullmhaithe cuir géagairníní isteach i bpoll, uisce beag a dhoirteadh, clúdaigh an uileán le clúdach agus lig na torthaí go dtí go bhfuil siad sásta.
- Céim 4 Téigh an géaróg trí mheilt feola nó sreabhadh trí criathar.
- Céim 5 Nigh na torthaí silíní, bain na gabhnaí agus na cnámha agus bain an sú a scaoileadh le linn gearradh.
- Céim 6 Peel an silíní milis leis an sú i sáspan, uisce beag a dhoirteadh agus boil a chur ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 7 Cuir 175 gram siúcra, géaróg agus cócaireacht suas go dtí go gcuirtear silíní milis leis an silíní.
- Céim 8 Chun an meascán i codanna beaga (ionas nach stoptar fiuchphointe) cuir an siúcra atá fágtha agus cuir an subh le boiling dian. Foirm an cúr mar thoradh air sin a bhailiú ach amháin ag deireadh na cócaireachta. Réidh le sreabhadh phacáiste i bprócaí a bhfuil steiriliú orthu. Clúdaigh an boil, déan na baincí a dhúnadh, cas a chur orthu os a chionn, cuir iad isteach iad i bratéad agus fág iad chun fuarú.