Céard a cheanglaíonn Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, laoch scannán tóir James Bond? Gean ginearálta do Martini. Is breá leo go léir an deoch seo, agus is fearr le daoine eile é. Buíochas leis na daoine cáiliúla sin, tá Martini iompú i gcónaí ina siombail rathúil agus glamour.
Tá go leor áiteanna ar fud an domhain ina ndéanann winemakers fíonta daingne le blasanna éagsúla, ach is é Piedmont a mheastar gur áit bhreithe an vermouth agus an ceannaire aitheanta i dtáirgeadh an deoch seo. Is áit pictiúrtha é seo in iarthuaisceart na hIodáile. Tá sléibhte arda, lochanna domhain, tírdhreacha iontach Piedmont iontas ar a áilleacht. Is réimse é seo i gcás ina ndearnadh breathnóireacht dhian do thraidisiúin na híogrúcháin ar feadh céad bliain go leith.Cad é mar bhunús an vermouth, a thugann blas agus aroma den sórt sin uathúil, scagtha, scagtha agus bog? Áiríonn sé úscraí, sleachta ó luibheanna, spíosraí, alcól agus siúcra (méid beag), cineálacha éagsúla fíonta. Tá sé ar eolas go bhfuil 42 comhpháirteanna i gcomhdhéanamh an vermouth, tá go leor de na plandaí aramatacha, chomh maith le fíon bán tirim. I dtús báire, ní raibh ach vermouth ó fhíon bán óg úr, ina bhfuil céatadán beag de tannins, ach sa lá atá inniu ann is minic a úsáideann cineálacha bándearg agus dearg fíonchaora araon. Is é "catarrato" agus "trebbiano" áitiú ar an gcéad áit.
Bíonn luibheanna a úsáidtear chun vermouth a dhéanamh ag fás ní hamháin i gcúllaigh Piedmont, ach ar fud an domhain. Ón Fhrainc thug sé uaisle, ó Sri Lanka thugann cainéal cumhra, ó mhaológa Madagascar, ó rósanna Maracó, fuinseog bán a tugadh ó oileán Chréit, cassock ó Iamáice, ó na Bahamas cascarillus, rud a thugann milis deoch, ach cuireann sé múnla as an deoch go dtugann an deoch an-íogair agus searbhas tréith. Rinne an luibheoir Iodáilis (herbarista) Alessio an t-ainm "Wermut wein" (Wermut wein), ó Piedmont, a sheirbheáil i gcúirt Rí Bhaváir. I nGearmáinis, ciallaíonn an focal "vermouth" mormóim. Tugann an darach, tansy, shandra, coirt cinchona blas blasrach ar an vermouth freisin.
Is é Martini an vermouth is cáiliúla. Ní chinntear go bhfuil uathúlacht, indibhidiúlacht, inimitíocht gach branda Martini ag ensemble luibheanna, bláthanna, bachlóga, fréamhacha, coirt na gcrann cumhra, mar atá ag a gcuid cion agus a gcomhghaol, a choimeádtar sa rúndacht is déine. Deoch casta, ilghnéitheach é Martini. Is próiseas fada oibreach í a tháirgeann vermouth, ach is fiú an toradh é. Mar sin féin, déantar saineolaithe a mhaíomh go n-aithneofar go léir go bhfuil comhpháirteanna Martini go tobann, ansin ní dócha go ndéanfaidh sé a blas. Chun Martini a tháirgeadh tá sé tábhachtach bouquet a dhéanamh i gceart, chun an t-aroma, nádúracht an blas luibheanna, spíosraí a chaomhnú. Baineann gach rud a bhaineann le saothrú plandaí, a dtriomú, agus faightear sleachta astu go docht leis na h-oidis. Déanann gairmithe, máistrí a gceardaíochta monatóireacht ar na próisis uile sa chuideachta chun vermouth a tháirgeadh.
Tá an deoch bog scagtha seo buaite ag an domhan ar fad. Is féidir Martini a bheith ar meisce ina bhfoirm íon, ní gá sneaiceanna a fháil, ach amháin na scamhóga. Is féidir Vermouth a chaolú le huisce, uisce, sú, vodca. Tá siad suimiúil as a gcuid blas speisialta agus airíonna aramatacha, ar a mbonn a dhéantar coileoga éagsúla, nach féidir líon na ndaoine a chomhaireamh inniu.
I 1925, den chéad uair tar éis an Taispeántas Idirnáisiúnta na nEalaíon Maisiúla i bPáras, cuireadh gloine do Martini i láthair an phobail i gcoitinne. Tá gas tanaí, fada, ag cosaint an deoch ó theas na lámha, agus a leathnú go dtí an barr, cruth cónúil. I gloine den sórt sin, doirt siad go coitianta go coitianta, ag stealladh suas go dtí an barr thart ar ceintiméadar.