Is féidir le gach múnla mitotoxins (substaintí nimhiúla) a tháirgeadh. Tá mórán de na tocsainí den sórt sin sa bhia saillte, ach i gcáis le múnla gorm-ghlas (mar gheall ar a n-aibiú úsáidtear cultúr múnla uasal) ní tharlaíonn siad beagnach. D'fhonn an múnla uasal seo tocsainí a fhorbairt, tá gá le coinníollacha speisialta.
Chun guaiseacha sláinte is féidir a sheachaint, ní mór táirgí atá clúdaithe le múnla a scriosadh. Ní féidir ainmhithe tí, éin nó ainmhithe fiáine iad a chothú. Go háirithe contúirteach tá arán seagal múnlaitheach, peanuts, almonds, pistachio agus cnónna Meiriceánach (Brasaíle). Is féidir le fungais mhúnla, atá ag fás iontu, aflatoxiní an-tocsaineacha a tháirgeadh - substaintí tocsaineacha agus carcanaigineacha (cúis le hailse).
Bainne agus cnónna
Le blianta beaga anuas, rinneadh tuairiscí scanrúil faoi tháirgí bia ríthábhachtach do leanaí, cosúil le bainne. Tarlaíonn sé go bhfuarthas aflatoxins i mbainne agus i dtáirgí déiríochta. Fíor, bhí sé soiléir go luath nuair a tháinig na substaintí seo as bainne. Is é an bhfíric go bhfuil comhpháirteanna meaisíní measctha le haghaidh bó seachtháirgí comhbhrúite den tionscal ola (císte cnó cócó, craiceann pailme), a mhúnlaigh go tapa sna réigiúin te trópaiceacha (nuair a tháirgtear an bia seo), rud a d'eascair an chuma ar nimh. Ina theannta sin, d'éirigh sé amach go bhfuil aflatoxins an-resistant d'athruithe teochta, dá bhrí sin ní dhéanann siad a gcuid maoine a thitim agus a choinneáil le linn an phróisis iomláin maidir le modhanna measctha a dhéanamh.
Argóintí
I mbliana ard-taise, is minic go mbíonn an seagal seo i bhfeidhm go minic ar an ionfhabhtú fungach seo. Roimhe seo, bhí nimhiú mais daoine le ergot. Fiú amháin sa lá atá inniu ann, nuair a cheannaíonn gráin, daoine a bhíonn ag gabháil le saothrú gránaigh, ba chóir go bhféachann an gráin seagal nach mó ná a dtréimhse gnáth. Tá Ergot chomh contúirteach, mar a bhí roimhe seo. Dála an scéil, ní raibh an damhsa Vitta meánaoiseach (Chorea) ach aon nimhiú ergot.
Ailléirge ar fungais.
Tá éifeacht neamh-inmhianaithe ag na fungais, a léirigh mar thoradh ar ard-thaise, a chlúdaíonn ballaí na dtithe. Níl siad nimhiúil, ach is féidir iad a chur faoi deara frithghníomhartha ailléirgeacha. Is minic a bhíonn muisiriúin mhúnlaitheacha ina chúis le srón, casacht nó asma bronchial.
Le cuidiú le sláinte
Ar dtús, fuarthas antaibheathaigh, mar shubstaintí ag baictéir ag troid, ó chineálacha éagsúla de fhunas múnla. Le linn an Dara Cogadh Domhanda, chuir peinicilín, a fhaightear ó marsupials, saol na céadta mílte de na daoine a luadh. Dá bhrí sin, tá airíonna níos dearfaí ag fungais mhúnla. Ina theannta sin, má dhealraíonn múnla beag ar marmalade nó táirgí bia eile, chun a lán siúcra a úsáid a chaomhnú, is leor an múnla seo a bhaint agus is féidir na táirgí a ithe. Sa lá atá inniu ann táirgeann an domhan go leor cáiseanna, a bhfuil cineál speisialta agus blas air a chinneadh ag múnla uasal.
Aflatoxins i mbainne agus cnónna
Is féidir teacht ar rianta a bhaineann le aflatoxiní i mbainne agus i cáiseanna. Seiceálann na saineolaithe na peanuts allmhairithe go cúramach, mar is féidir é a fháil aflatoxin, a d'fhéadfadh damáiste a dhéanamh go dona ar an ae.
Contúirt ailléirgí.
Gníomh thar a bheith contúirteach de fungais mhúnla - frithghníomhartha ailléirgeacha dian - ón bhfuar coitianta go dtí an asma bronchial.
Aire
Tá cuid de na táirgí bia atá clúdaithe le múnla (arán, bainne agus a gcuid táirgí, cnónna) díobhálach go háirithe do shláinte, mar sin ba chóir iad a scriosadh láithreach. Mar sin, aire a thabhairt do shláinte agus ná lig leat beacáin a scaipeadh ar do tháirgí, agus dochar a dhéanamh don chomhlacht ar fad.