- Dorada - 500 gram
- Plúr - 5 Ealaín. spúnóga (le haghaidh bualadh)
- Ola Olive - 100 Milliliters
- Gairleoige - 4 Fiacla
- Oinniún dearg - 2-3 píosa
- Cairéad - 1 píosa
- Piobar na Bulgáire - 1 píosa
- Fínéagar fíon - 100-150 millilítear
- Siúcra - 1 spúnóg
- Salann - 1 spúnóg (0.5 cp le haghaidh éisc, 0.5 h le haghaidh marinade)
- Bá duille - 2 phíosa
- Thyme - 10 gram
- Rosemary - 10 gram
- Talamh cumhra Pepper - 1 Pinch (le blas)
- Orange - 1 píosa
- Fíon tirim bán - 100 millilitir
Tháinig an t-oideas do escabeche ó dorada chugainn ó chladach na Meánmhara. Tugtar an mhias seo don tábla agus fuar agus te. Tá sé beartaithe agam mias a ullmhú de réir na n-eascann oideas clasaiceach, ach i dtraidisiúin Chatalóin. Níl an difríocht ach amháin i dteannta traidisiúnta le haghaidh luibheanna ealaín na Catalóine - uaisleán agus tyme. Mar sin, an t-oideas don choimhdeacht ón dorada: 1.Clean, mianach agus éadrom tirim an t-iasc le tuáille páipéir. 2. Solim, pep iasc. Táimid sa phlúr agus ag Fry in ola olóige ar feadh thart ar 5 nóiméad ar gach taobh. 3. Leag an t-iasc i mias le taobhanna ard. Ba chóir go mbeadh an mhias den sórt sin go bhfuil an t-iasc go léir oiriúnach ar a bhun i sraith amháin. 4. Glan, mo chairéid, oinniúin, piobair, gairleog. Gearr i stiallacha tanaí agus Fry san ola chéanna. 5. Cuir leis an salann glasraí, piobar milis, fínéagar, fíon, siúcra, zest agus sú oráiste, duilleoga bá, thyme agus Rosemary. Stiúigh ar dhóiteán beag ar feadh 5 nóiméad. 6. Scaipeadh an t-iasc mar thoradh ar an iasc. Conas fuarú - cuir sa chuisneoir. Freastal ar an mbord. Bon appetit! ;)
Freastal: 5