Mias taitneamhach den eggplant Is muc é Zuclotto (eggplant) ó na géaglannais an mhias ina bhfuil blas traidisiúnta na Sicile: eggplants, tomatoes and basil. Déanann Parmesan an-chosúil leis an mhias cáiliúil de Pharmigian - cuid dhílis den ealaín Sicilí. Allmhairigh na hArabaigh go dtí an tSicil go dtí an tSicil in 1400, agus go dtí seo déantar eggplants a shaothrú, ó áit ar bith, san Iodáil. Is féidir an mhias simplí seo a bheith ina sneaiceanna iontach i bhfoirm fuar, nó ar mhias taobh leis an bhfeoil.
Comhábhair:- Eggplant 500 g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Gairleoige 3 fiaclaí
- Basil glas úr 1 bunch
- Tomatoes 4 ríomhaire.
- Cáis Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Ola olóige 2 tbsp. l.
- Péine 2 salann
- Céim 1 Chun ullmhú a dhéanamh beidh ort eggplants, oinniúin, gairleog, trátaí, basil, cáis Parmesan, bratáin, ola olóige, salainn.
- Céim 2 Ar an gcéad dul síos, ullmhaigh anlann trátaí: nigh na trátaí, gearrtha ar chros agus cuir snámh orthu ar feadh cúpla nóiméad i uisce fiuchphointe. Nuair a bhíonn an craiceann ar shiúl ón laíon, tóg na trátaí amach agus fionnuar iad.
- Céim 3 Ciorcail na trátaí ón gcraiceann. Gearr na trátaí i slices.
- Céim 4 Preheat an ola olóige le gairleog.
- Céim 5 Cuir na trátaí leis agus cuir suanbhruith thar teas mheán go dtí go dtéann siad i bprátaí maisithe. Cuir an basil leis. Milleann le meascthóir chun anlann aonchineálach a fháil. Braitheann dath anlann ar chaighdeán na trátaí.
- Céim 6 Gearr an eggplant i ciúbanna beaga.
- Céim 7 Cuir an oinniún ar an teas trí mheán go dtí go bhfuil sé soiléir.
- Céim 8 Cuir eggplant agus cuir isteach suanbhruith ar an teas ard ar feadh 5-10 nóiméad, ansin tine a laghdú agus a mhúchadh go dtí go bog.
- Céim 9 Bríghíní an aráin go dtí go dearg, ní é an rud is mó ná an t-aidhm. Ba chóir go mbeadh an dath órga, ach ní ró-donn.
- Céim 10 Cuir an eggplant i gcoimeádán beag, cuir an basil leis.
- Céim 11 Cuir an anlann trátaí leis. Braitheann an méid ar shúiche eggplant. Corraigh chun mais tiubh a fháil.
- Céim 12 Cuir na cáis agus na n-arán, cuir.
- Céim 13 Cuir isteach é i bhfoirm ar a bhfuil scannán. Cuir sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig, nó fág le fuarú ag teocht an tseomra. Ba chóir an mais a réiteach. Freastal ar an mhias fuar nó te.