Cusk i Maracó Is é Cuscus ceann de na príomh-tháirgí bia i Maracó. Tá mórán tóir ar an groat seo inár réigiún anois. I méid, tá sé an-éadomhain agus beagán níos mó, cosúil le piseanna cothroma. Sa lá atá inniu, cócaimid couscous i Mharacó. D'éirigh leis an mhias a bheith sásúil go soiléir le blas an-pictearlach de bharr marinade. Ullmhaítear marinade ó na rísíní agus na glasraí bácáilte a bhí i láthair i bhfínéagar fíon. Mias an-suimiúil. Ádh mór i cócaireacht!
Comhábhair:- Couscous 300 g
- Filléad sicín 400g
- Pepper milis 2 ríomhairí pearsanta.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Trátaí 3 ríomhaire.
- Rísíní dorcha 2 dornán
- Fínéagar fíon bán 5 tbsp. l.
- Salt 5 g
- Púdar Piobar Dubh 3 g
- Uisce 500 ml
- Toirmeach 2 g
- Cilantro úr 5 sprigs
- Ola olóige 6 tbsp. l.
- Céim 1 Couscous a ullmhú i Muracó, is gá duit gránaigh a ghlacadh, filléid sicín, piobair milis, trátaí, oinniúin, rísíní, fínéagar, salann, ola olóige, piobar, cilantro.
- Céim 2 Rísíní (3 tbsp.) Nigh, tirim. Cuir isteach i mbabhla agus fínéagar fíon a chur le 20-25 nóiméad.
- Céim 3 Nigh an piobar. Bácáil i oigheann te ar feadh 25 nóiméad ag teocht 200 ° C.
- Céim 4 Nigh na trátaí. Déan laghduithe ar thrátaí, cuir isteach uisce fiuchphointe ar feadh 30-40 soicind, ansin uisce fuar, craiceann. Ciorcail as na síolta, gearrtha i gciúbanna.
- Céim 5 Cuir an piobar bácáilte i mála le haghaidh bácála, fionnuar beagán. Cuir an craiceann amach ón gcraiceann (is féidir é a bhaint as piobair steamed go héasca). Spoon na síolta. Gearr go mín.
- Céim 6 Cuir trátaí agus piobar le chéile. Fionnuar.
- Céim 7 Squeeze amach na rísíní ón bhfínéagar. Cuir leis an piobar leis na trátaí. Cruthaigh, cuir salann, piobar, cuir 3 tbsp. l. de ola olóige. Clúdaigh le scragall agus cuir an mála i gcuisneoir.
- Céim 8 Peil na n-oinniúin, gearrtha i gciúbanna iad, cuir iad ar an bpron friochta téite le hola olóige. Paser.
- Céim 9 Cuir turmeric - stir.
- Céim 10 Nigh an filléad cearc. Pléigh. Gearr i bpíosaí beaga.
- Céim 11 Cuir leis an bogha. Fry go dtí crispy. Salann agus piobar chun blas a chur air.
- Céimcéim Céim 12 Grout Do 500 ml d'uisce fiuchphointe saillte, cócaireacht, stirring, 12-15 nóiméad go dtí go bhfuil sé bruite. Scrios na gránaigh atá déanta réidh i gcúllann, sruthlaigh le huisce.
- Céim 13 Cuir an couscous agus marinade leis an bhfeoil réamhdhéanta.
- Céim 14 Stir. Clúdaigh le clúdach. Chun tine adh a choinneáil de 10 nóiméad.
- Céim 15 Déan na greens a chopadh go mín, cuir leis an bpríomh-mhias. Stir. Freastal ar an dinnéar nó ar an dinnéar sa te.