Sna 80-aí. Bhí caviar dubh ina íogair. I siopaí bhí sé go leor agus ar phraghsanna ar phraghas réasúnta. Uaireanta d'fhéadfadh daoine a leithéid de só a thabhairt, agus ní hamháin ar laethanta saoire. Faoi láthair, tá caviar fíor-dubh, ar ndóigh, i siopaí, ach ar phraghas ard gan choinne. Agus is é an rud atá saor contrabhanna ná saorga.
Caviar Dubh agus a luach
Déantar caviar dubh a fháil ó éisc sturgeon, mar shampla, sturgeon beluga, sturgeon, sterlet, stellageon. Tá costas ard caviar mar gheall ar dhíothú sturgeon mar gheall ar ionsaithe poaching leanúnach air. Ach anois tá feirmeacha iompair níos mó agus níos mó, áit a bhfásann siad iasc agus uibheacha a fháil, cé nach bhfuil siad chomh blasta mar "fiáin".
Is foinse próitéin (thart ar 30%) é caviar dubh, agus is é an comhlacht í a ghlanadh go hiomlán. Tá aigéad fólach ann freisin, vitimín D, A, C, aimínaigí agus mianraí éagsúla. Dá bhrí sin, moltar caviar dubh go mór do mhná torracha, daoine breoite agus leanaí. Ina theannta sin, murab ionann agus caviar dearg, ní féidir dubh a chaomhnú i urotrópain, rud a chuireann feabhas ar a úsáid.
Stóráil an Chabhiar
Nuair a bhíonn caviar dubh á cheannach againn, iarrfaimid láithreach cá háit agus conas caviar dubh a stóráil. Cé go bhfuil sé riachtanach, cén fáth a gcoinníonn sé é, agus gan féachaint air. Ach fós, más gá, ba cheart an caviar a stóráil sa chuisneoir.
Go ginearálta, tá an teocht idéalach idir -2 agus -1 céim. Ach ós rud é nach féidir le cuisneoirí teocht den sórt sin a sholáthar, agus ní féidir leat caviar a stóráil i reoiteoir, is féidir leat dul i ngleic le cleasanna den sórt sin.
Roimhe seo, reáchtáil a lán oighir agus faigh an cuisneoir an áit is fuaire. De ghnáth, tá an áit seo faoin reoiteoir. Bailigh go leor oighear, pacáiste i málaí agus cuir i mbabhla. Cuir jar caviar ar an oighear agus cuir babhla in áit a chinnfear roimhe seo. De réir mar a leagann an oighear, leagann na pacáistí a athrú chuig cinn nua, reoite. Ná bíodh eagla ort, ní reoiteoidh an caviar - ní dhéanfaidh salainn ach go gceadóidh sé seo. Coinnigh delicacy dubh sa reoiteoir, toisc go bhfuil pléasctha uibheacha ag teocht ard.
I mbainc dúnta, is féidir le caviar a stóráil ar feadh 1-3 mhí. Ach fiú le stóráil míosúil, athraíonn a blas go suntasach. Is féidir próca oscailte le caviar a stóráil sa chuisneoir ar feadh trí lá nach faide ná trí lá, ach caithfear é a chur ar oighear, clúdaithe le scannán nó le clúdach bia.