Borscht leis an iasc Borscht - ceann de na miasa tíre is cáiliúla. San Úcráin, d'ullmhaigh trí chineál borscht - dearg, glas agus lean. Dearg - ullmhaithe le cabáiste, buryak, cairéid, peirsil, agus ón dara leath den 19ú haois - le prátaí. Ar laethanta saoire bhí cócaireacht borsch ar bhrat feola, i rith na seachtaine - le lard, gairleog agus oinniúin. Borsch glas (earrach) brewed le kvass. Chomh maith leis sin chuir sé créadáin, loboda, duilleoga óga beets, uibheacha bruite, uachtar géar nó cáis taise. I borsch bhreise tar éis breacadh gan feoil agus saill, ach amháin i ola lus na gréine, ach chun feabhas a chur ar an blas - beacáin bhreise, iasc tósta nó bruite úr. Déantar an mhias náisiúnta agus is fearr leat seo a ullmhú, ní hamháin gach lá, ach freisin le haghaidh na Nollag, póstaí, críostaí, laethanta sochraide.
Comhábhair:- Carp 500g
- Cabáiste bán 400 g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Cairéad 2 ríomhaire.
- Beets 1 ríomhaire.
- Pónairí bán tirim 100 g
- Gairleoige 2 clóibh
- Sú trátaí 500 ml
- Oinniúin glas 1 bunch
- Peirsil úr 1 bunch
- Fresh dill 1 bunch
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 6 tbsp. l.
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Péine 2 salann
- Bay 2 ríomhaire pearsanta.
- Plúr Cruithneachta 4 tbsp. l.
- Céim 1 Na príomh-tháirgí le haghaidh cócaireachta: cairp, prátaí, cabáiste, beets, sú trátaí, pónairí, cairéid agus oinniúin.
- Céim 2 Nigh na pónairí agus uisce te doirt ar feadh 2-3 uair an chloig, agus ansin an uisce a dhraenáil. Cuir na pónairí i sáspan, doirt 3 lítear uisce fuar agus cócaigh go dtí go bhfuil leath cooked.
- Céim 3 Glan an biatas agus gearrtha i stiallacha.
- Céim 4 Cairéid agus craiceann oinniún agus cros.
- Céim 5 Ansin lig na beets isteach san ola, ansin cuir é ar an gcnaipe le pónairí agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
- Céim 6 Ar aghaidh, pas cairéid agus oinniúin, agus ansin iad a chur i sáspan agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile.
- Céim 7 Brúigh na prátaí agus gearrtha iad i gciúbanna. Cuir leis an uilelach, cócaireacht ar feadh 20 nóiméad.
- Céim 8 Glanadh ó scálaí agus ó charpán gutted Sruthlaigh, tirim, rolladh i plúr agus Fry in ola lus na gréine go dtí go bruite.
- Céim 9 Ar Aghaidh, bain na cnámha go léir ón gcorp.
- Céim 10 Cuir an t-iasc i brat friochta. Cuir ola lus na gréine agus Fry go héadrom, ansin cuir an trátaí agus suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad. Ansin chuir muid isteach salann.
- Céim 11 Shred an cabáiste agus cuirfidh sé leis an uileán, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 12 Peirsil, dill, duille bá, oinniún glas, chomh maith le gairleog go mionghearrtha agus piobar talún a chur le borsch tar éis cabáiste.
- Céim 13 Boird réidh le salann chun blas a chur air.