Anraith sicín le núdail Tháinig breis an mhias den sórt sin, ar a dtugtar anraith inniu, thart ar céad bliain roimh thús ár ré san Oirthear - sa tSín agus i dtíortha na hÁise. Ach tháinig anraithí go dtí an Eoraip i bhfad níos déanaí: i ndeisceart na hEorpa níor tugadh eolas orthu ach amháin ón 15ú go dtí an 16ú haois, tar éis aireáil a dhéanamh ar fhaience, agus freisin nuair a tháinig poircealláin ón tSín agus ón tSeapáin ar fáil, agus ina dhiaidh sin, uirlisí púraithe agus cóirithe. Ach ní féidir leis na dátaí seo ach smaoineamh an-fhada a thabhairt nuair a tháinig anraithí nua-aimseartha chun cinn. Fuarthas dáileadh leathan na anraithí ach amháin go dtí 17-18 céad bliain. Ach an chuma an-anraith ach amháin tar éis an t-aireagán na miasa neamh-oxidizable, ciúbach íon agus marthanach, agus nuair a ghnóthaigh daoine máistreacht i dtáirgí bia a ghearradh. Ag déanamh nádúr na miasa agus a thionchar maidir le blas béilí réidh a fhoghlaim, tar éis a fhoghlaim na codanna is oiriúnaí de na comhábhair a roghnú agus iad a scriosadh.
Comhábhair:- Sicín 700g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Cairéad 2 ríomhaire.
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Pepper dubh le piseanna 7 ríomhaire.
- Bay 3 ríomhaire pearsanta.
- Pipper cumhra 3 ríomhairí pearsanta.
- Pepper dubh le piseanna 5 ríomhaire.
- Salt breise 3 pinch
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Fresh dill 50 bunch
- Peirsil úr 1 bunch
- Oinniún glas 50 bunch
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Plúr Cruithneachta 200 g
- Céim 1 Príomh-chomhábhair: sicín, prátaí, cairéid, oinniún, oinniúin glasa, peirsil, dill, piobar dubh agus talamh, duille bá, agus plúr agus ubh.
- Céim 2 Cócaigh mo sicín, cuir é i sospan agus é a líonadh le huisce (ionas go gclúdaíonn an t-uisce an sicín), cuir oinniún iomlán, milis agus paprika, duilleog bá agus cócaigh an brat go dtí go mbeidh an sicín réidh. Nuair a bhíonn an sicín bruite - é a thógáil as an bpac.
- Céim 3 Gearr na prátaí i gciúbanna.
- Céim 4 Gearr na cairéid.
- Céim 5 Tar éis an sicín ullmhaithe a bhaint as an brat, cuir na prátaí agus na cairéid leis, agus cócaigh iad go dtí go mbeidh siad réidh.
- Céim 6 Anois, agus na prátaí agus na cairéid á bruite, cócaimid na núdail. Táimid ag nascadh an ubh le plúr.
- Céim 7 Measc an taos géar aonchineálach.
- Céim 8 Rollaigh an taos 1-2 mm tiubh.
- Céim 9 Rollaimid an císte mar thoradh ar "feadán".
- Céim 10 Ansin bain an scian agus bain an screamh cuartha, cosúil le ispíní - na núdail réidh.
- Céim 11 Anois cuir an fheoil sicín mionghearrtha, gan uaim, leis an brat.
- Céim 12 Ar Aghaidh, chuir muid na núdail sa bhrat agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Céim 13 Cuir salann agus piobar dubh sa talamh le blas, chomh maith le greens mionghearrtha agus cócaireacht ar feadh 1 nóiméad. Tá an anraith réidh.