Is féidir le aiste bia cothrom agus sláintiúil duine a bheith mar thoradh ar ghnáth-mheáchan. Ó thaobh na fiseolaíochta cothaithe, meastar gur saill é duine a bhfuil difríocht níos mó ná 10% acu. Sa chás seo, ní chuirtear san áireamh gach leithscéal le haghaidh "cnámh leathan" nó imthosca eile. Má tá duine sách sláintiúil, ní bhfaighidh sé saille ach amháin mar gheall ar chothú iomarcach, is é sin, trí chumas a chorp a sholáthar le "fuinneamh bia" níos mó ná mar is gá chun an saol a chothabháil.
Déantar an fuinneamh cothaitheach a thacaíonn le gníomhaíocht ríthábhachtach an chomhlachta a thomhas i kilocalories (kcal). nó kilojoules (kJ). Tá thart ar 4.2 kilojoules i gceist le kilocalorie amháin.
Braitheann an méid fuinnimh a chaitheann an comhlacht laethúil go laethúil, ní hamháin ar mhéid an chomhlachta, na haoise agus an ghnéis, ach freisin ar an gcineál gníomhaíochta daonna. Ar ndóigh, ní mór do lucht saothair a bhíonn ag gabháil do shaothar láimhe nó do bhean tí, go leor fuinnimh bia a ithe ná daoine a bhíonn ag obair ag suí ag bord. Éilíonn spóirt gníomhacha níos mó calories freisin.
Tá moladh ginearálta ann maidir le conas an líon iomarcach kilocalories a ríomh chun meáchan gnáth a choinneáil: in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp thart ar 30 kcal. ag oibriú meántéarmachais agus thart ar 25 kcal d'obair éadrom.
Mar sin, ba chóir go mbeadh laghdú ag an duine ar mian leo meáchan a chailleadh an fuinneamh "bia". Mar sin féin, ná é a laghdú go mór, is é sin, beart a dhéanamh! Ní mhol an chuid is mó de na dochtúirí "post teiripeacha", gan trácht a dhéanamh ar an aiste bia "nialasach", ós rud é go gcaillfidh an comhlacht calories, ach freisin go leor substaintí eile atá riachtanach chun a chuid feidhmeanna ríthábhachtacha a chailleadh.
Is é próitéiní an chéad ghné riachtanach de chothú, grúpa cothaitheach, arna n-aontú ag eolaithe ar a dtugtar próitéiní. Tagann an t-ainm as an prótón focal Gréagach, is é sin, an chéad cheann, an ceann is tábhachtaí. Anois tá a fhios go bhfuil na céadta próitéiní i nádúr na próitéiní éagsúla, ach dosaen díobh atá oiriúnach don chomhlacht. Braitheann luach gach próitéine ar líon iomlán a chomhpháirteanna, ar a dtugtar aimínaigéid, is gné ríthábhachtach na próitéiní iad.
Tá próitéiní riachtanach don duine substaintí nua de chealla a chruthú, go háirithe matáin agus croí. Is é an gá atá leo thart ar 0.9 g in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp, i.e. ba chóir go mbeadh próitéiní 13-15% (ar a laghad 20%) de mhéid iomlán bia aosach.
Is é an easpa próitéine sa bhia ná go laghdaíonn friotaíocht an chomhlachta ar ghalair, chomh maith le cumais fhisiciúla agus mheabhrach duine. Ar an láimh eile, níl ról dearfach ag próitéin iomarcach i mbia.
Tá próitéiní de bhunadh ainmhíoch níos fearr ag an gcorp an duine, mar shampla, próitéiní feola, éisc, uibheacha, bainne agus táirgí déiríochta. Tá luach níos fearr ag próitéiní den sórt sin i gcoitinne agus ina hiomláine do dhaoine ná próitéiní de bhunadh plandaí, ós rud é go bhfuil an comhlacht níos éasca próitéiní a thabhairt uathu. Oiriúnach chun a struchtúr féin a chruthú. Mar sin féin, molaíonn eolaithe an t-éileamh laethúil ar phróitéin a chlúdach ag 40-50% le próitéiní de bhunadh ainmhíoch, agus an chuid eile - próitéiní de bhunadh plandaí. Ceann de na cúiseanna atá leis an moladh ná go bhfuil próitéiní ainmhithe clúdaithe go minic le mórán saill, is é an chúis eile ná go gcuirfí próitéiní de bhunadh plandaí in ionad na próitéiní ainmhithe go hiomlán agus go gcuireann an comhlacht iad go héasca.
Ní ghlactar go fóill le saillte mar fhoinse líon iomláine amháin, ach tá 9 calories ar aon ghram saille. Stóráiltear saille comhlacht breis faoin gcraiceann ar "lá na coise tinne", agus mar gheall ar shaintréithe fiseolaíocha na mban, tá an cumas chun é a fhorbairt níos láidre.
Ach, go nádúrtha, ní féidir le duine gan saillte gan saill, ní féidir le duine, is gá go mbeadh saillte freisin chun an comhlacht a chothabháil. Mar shampla, is féidir le vitimíní A., D, E agus K a roinnt sa chorp ach trí mhéid áirithe saille a chasadh.
Is é atá i ngach saillte inite ná glycerin agus aigéid sailleacha. Ag brath ar líon na n-adamh hidrigine, tá aigéid sháithithe le líon an-ard de adamh hidrigine, aigéid sailleacha neamhsháithithe simplí agus comhdhúile neamhsháithithe neamhsháithithe. Is féidir aigéid shailleacha neamhsháithithe sháithithe agus simplí an orgánaigh faoi choinníollacha áirithe a shintéisiú féin, áfach, tá roinnt aigéid shailleacha neamhsháithithe, ar a dtugtar freisin neamh-inathraithe, nó ríthábhachtach, ní mór é a fháil mar aon le bia. Is í an-luachmhar a bhaineann le sláinte a chothabháil aigéad lóileileach, i gcainníochtaí móra atá in olaí glasraí, mar shampla, i lus na gréine, sa bhosca soighe agus arbhar. Le linn an aiste bia nó tar éis dó meáchan gnáth a choinneáil, ná saille a thabhairt suas, a scaipeann muid ar an aran, go háirithe ós rud é go bhfuil cineálacha speisialta margairín agus im ann, ach ní lú an-taitneamhach le blas.
Maidir le friochadh is gá úsáid a bhaint as olaí glasraí nó saillte ainmhithe is gnách, agus miasa níos lú calóide a dhéanamh ar chostas an t-íosmhéid saille is gá chun róstadh a dhéanamh.
Is é an tríú soláthraí fuinnimh le haghaidh ár gcomhlacht ná carbaihiodráití , arb éard é carbóin, hidrigine agus ocsaigin, agus tá hidrigin agus ocsaigin iontu sa chéanna céanna leis an uisce. Feictear carbaihiodráití inár n-aiste bia i bhfoirm siúcraí, stáirse agus snáithín. Is iad siúcra simplí a dtugtar bunús na carbaihiodráití - glúcós agus fruchtós. Ón meascán de dhá shiúcra simplí tá gnáth-siúcra tí ann. Má chuirtear go leor siúcraí simplí le chéile, déanann carbaihiodráití casta a fhorbairt: stáirse agus snáithín. Baineann snáithín leis an ngrúpa de shubstaintí ballasta agus ní scoilttear sa chorp, ach tá sé ag feidhmiú chun díleá a rialáil agus tuiscint a fháil ar shaothrú, is minic a léirítear an mothú seo tar éis miasa rís, i measc nithe eile, in ainneoin an ard-chalaraí atá ann, is táirge bia den scoth í rís.
Déantar stáirse, ar a mhalairt, i bpróiseas an díleá a roinnt sa chorp i siúcraí simplí, ar an mbealach sin, ach ní dhéanann siad fola ach amháin.
Is iondúil go bhfaightear carbaihiodráití coimpléascacha in arán, prátaí, rís agus pasta. Cruthaíonn na táirgí seo ciall seasta de shíor, mar a théann siad isteach san fhuil ar feadh i bhfad, i gcuid beag mar gheall ar a struchtúr casta agus an méid mór ama a theastaíonn uathu chun an díleá ag an gcomhlacht. Mar thoradh air sin, déantar an fhuinneamh a thiocfaidh isteach sa chomhlacht a chaitheamh níos mó is fearr ná tar éis iontógáil siúcraí agus bia saibhir saibhir, cé go dtugann sé níos mó fuinnimh don chomhlacht. Ar an drochuair, ní thagann fuinneamh neamhúsáidte as an gcomhlacht go nádúrtha, ach bíonn sé ina gligocéin, stáirse ainmhithe, agus tá sé stóráilte sa chúlchiste i matáin agus ae. Mar sin féin, imríonn na stoic seo go tapa ar an áitreabh atá ar fáil dóibh ". Cad atá níos mó fós ann, cuireann meitibileacht i saill agus, go nádúrtha, tá sé curtha siar i bhfoirm siopaí saill. Dá bhrí sin, cuireann milseáin, go háirithe cácaí agus arán bán go mór le cuma níos mó ná meáchan, agus iad siúd ar mian leo meáchan a chailleadh nó a gcuid meáchain a choinneáil ar an ngnáthnós, is fearr iad a chaitheamh i gcainníochtaí íosta nó iad a scriosadh ar fad. Iad siúd atá ar aiste bia, is fearr iad a dhíchur go hiomlán as an aiste bia. Nuair a roghnaíonn an cineál ceart aráin, is fearr an t-arán a thógáil le substaintí ballasta, mar shampla, diaibéiteas nó lánmhí le bran, ach, ar an láimh eile, is féidir leat píosa arán cruithneachta toastáilte a thabhairt ó am go ham freisin.
Is féidir siúcra a eisiamh go hiomlán i bhfoirm íon, tá sé inmhianaithe diúltú ó mheala. I gcás milsithe, moltar sacarín nó gráiníní cosúil le siúcra amháin.
Is iad na vitimíní an príomhfhoinse a bhaineann le cothú an duine. Ós rud é nach gcomhlachtann an duine féin vitimíní a shintéisiú nó a shintéisiú i méideanna íosta, tá sé an-tábhachtach iad a fháil le bia le cainníocht chuí. Chomh maith le próitéiní. Déantar vitimíní, ar an gcéad dul síos, a sheachadadh don chomhlacht le bia plandaí, le haghaidh plandaí atá in ann vitimíní a shintéisiú ar a gcuid féin.
I mbia, tá vitimíní i láthair i méid beag, tá tionchar an-láidir ag an gcomhlacht, ag spreagadh agus ag stiúradh a bpróisis bithcheimiceach, agus mar thoradh air sin, cuireann sé le sreabhadh neamhshuime a ghníomhaíochta ríthábhachtach.