Is planda ard é seo, ar a bharr a ndéantar eiseacha bláthanna a dhéanamh, ag críochnú i ngrúpaí bachlóga beaga glasa, agus le chéile tá siad ina gceann scaoilte beag. Gearr an ceann nuair nach bhforbrófar na bláthanna buí fós, is féidir le bróga nua agus le cinnirí nua a bheith le feiceáil ó na painéil taobh.
Ar ndóigh, tá cuma níos áille ar an gcollach, agus tá brócailí níos úsáidí. Is féidir é seo a fheiceáil trí chomhdhéanamh ceimiceach an cabáiste a fháil, a dhéanann taighdeoirí tíortha éagsúla staidéar leanúnach orthu. Mar sin, fuair na brocailí éagsúlacht vitimíní: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, aigéad fólach. Tá vitimín C ann beagnach an oiread agus is i peirsil glas, agus tá sé seo dhá oiread agus is i cabáiste bán-cheann, agus 1.5 huaire - ná mar atá i ndath.
Maidir le hábhar vitimín B1, bíonn brocailí ar an gcéad áit i measc baráiste cabáiste (agus is é an tiamine ná neamhoird an chórais néaróg a chosc agus na galair a bhaineann leo go léir: nerves lag, greannacht, dúlagar, strus, droch-codlata, tuirse go tapa). Cuidíonn Kholin le daoine neirbhíseach agus dearmadacha freisin.
Má mheasann muid béite-carotéin, is é an buntáiste a bhaineann le brocailí roimh speicis cabáiste eile ná 7-43 uair, roimh úlla - 30 uair, roimh oráistí - ag 16.
Sraith inmholta agus mianraí i brocailí: potaisiam, fosfar, cailciam, sóidiam, maignéisiam, iarann, since, mangainéis, sulfair, seiléiniam. Tá sé níos saibhre ná mar atá i cóilis.
I gcócaireacht tíortha an Iarthair na hEorpa agus na Stáit Aontaithe, tá go leor oidis ann do miasa brocailí. Moltar do chothúcháin úsáid a bhaint as 50-70 g ar a laghad den táirge seo ar bhonn laethúil agus moltar míniú uafásach dá gcuid moltaí.
Brocailí - cosaint don bholg. Creideann eolaithe Mheiriceá agus Seapáine nuair a thiocfaidh brócailí ar tháirge laethúil, go gcosnóidh sé i gcoinne go leor fadhbanna tromchúiseacha, go háirithe ailse bholg. Tar éis an tsaoil, tá droch-éifeacht ag substaint sulforaphane, atá i gcábáiste, ar Helicobacter pylori - na baictéir sin a mheallann gastritis, ulcer agus ailse boilg. Ar an láimh eile, tá a lán snáithíní sa brocailí, rud a chabhraíonn le srian a sheachaint, rud a chuireann isteach go leor galair sa chóras díleá. Ina theannta sin, rialaíonn brocailí gníomhaíocht na faireoga, a dhéanann sú gastric agus einsímí a urrú, agus cuireann sé seo le díleá níos fearr.
Chomh maith leis sin tá brócailí luachmhar don chóras cardashoithíoch. Cothaíonn potaisiam an muscle croí, tá vitimín K freagrach as coimiltiú fola, cosnaíonn vitimín E na seicní cille ó dhroim radacach saor in aisce (meastar gurb é an cosantóir cairdiach is fearr), grúpa substaintí, ina measc omega-3-aigéid, snáithín, deireadh a chur le colaistéaról "olc" , cosc a chur ar sloughing arterial, is é sin, cosc a chur ar atherosclerosis, Hipirtheannas, stróc, ionsaí croí, arrhythmia agus a leithéidí.
Cuidíonn Brocailí le cosaint imdhíonachta a neartú, ionfhabhtuithe a chomhrac mar gheall ar na vitimíní C, beta-carotene, seiléiniam, since, fosfar, glutathione a throid.
Is é an cabáiste Brocailí an eochair do hematopoiesis sláintiúil, ós rud é go bhfuil na substaintí uile (iarann, clóraifil, aigéad fólach, vitimín C, srl.) Páirteach i dtáirgeadh cáithníní fola dearga.
Roinnt substaintí de brocailí, go háirithe vitimín C, meitibileacht a fheabhsú, an próiseas chun deireadh a chur le tocsainí agus aigéad úir, a chinneann sa troid i gcoinne galair meitibileach mar a thugtar air: airtríteas, gout, reumatism, clocha duáin nó clocha cocha, galair duáin, : eczema, boils, rashes. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil substaintí purine ann 4 huaire níos lú ná cóilis, agus dá bhrí sin tá sé níos oiriúnaí do na fadhbanna sláinte a luaitear, go háirithe le gout.
Cuireann brócailí sláinte cnámh chun cinn, mar go bhfuil méid suntasach cailciam ann, a chuireann, i gcomhcheangal le codanna comhdhéanta eile cabáiste, fás agus athnuachan cealla cnámh, dlús cnámha, rud a chosc rickets, oistéapóróis, leochaileacht fiacla, briseadh agus a leithéidí. Dá bhrí sin, moltar brocailí go mór do bhiachláir leanaí, biachláir mná torracha, máithreacha-altraí, daoine scothaosta.
Ag smaoineamh ar an méid mór beta-carotene i brocailí, vitimín E agus C, grúpa B, labhair dochtúirí maidir lena húsáid leis na súile, go háirithe, go gcreideann sé go gcoscann sé cataracts.
Tá sé tábhachtach go bhfuil cróimín ag an brocail - ní minic a bhíonn sna plandaí microelement, ach tá a ról i saol an chomhlachta suntasach: rialaíonn sé siúcra fola (a rá, iontais oibre), laghdaíonn sé brú fola, cuireann sé isteach go bhfuil colaistéaról san ae agus i ngeallrainge. Ós rud é gur fiú aird a thabhairt ar na plandaí atá ag fulaingt ó bhrú fola ard, ó diaibéiteas nó siúcra fola a laghdú. Fuair eolaithe go bhfuil 22 mg de chróimiam ag cupán brócóil bruite, atá deich n-uaire níos mó ná in aon táirge eile. Is é an norm laethúil de chróimiam 50-200 mg.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil gá le brocailí le haghaidh an chórais riospráide mar baictericide frith-athlastach, rud a chabhraíonn le cosc a chur ar aistriú próisis ghéar-athlastacha i bhfoirm ainsealach, le gnáthú na bhfeidhmeanna riospráide.
Agus anois maidir leis an leithéid seo cabáiste: meastar gurb é ceann de na príomh-tháirgí a bhaineann le haiste bia frith-ailse a chuireann isteach ar fhás na gcealla athraithe, dá bhrí sin feidhmíonn sé mar phríomh-chosc ar ailse agus cosc a chur ar tharla meáchainí. Ní haon ionadh é, tar éis an tsaoil, go bhfuil an t-ábhar ar ghníomhaire antitumoral den sórt sin tábhachtach, mar provitamin A, brocailí ina curadh (mar a thugtar faoi deara cheana féin, i dtús báire agus cabáiste faoi cheannas bán).
Cuireann an éifeacht frith-ailse freisin vitimín C, agus frithocsaídeoirí eile - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Moltar brócailí a úsáid mar chosaint i gcoinne ailse na scamhóga, an craiceann, an colon, an próstatach, an úráin agus an chíche. Tá ailse na n-orgán baineann bainteach le níos mó ná estrogens, is meán cothaitheach é do chealla ailse. Cabáiste, a bhuíochas leis an casta cumhachtach frith-ailse de shubstaintí, a chuireann laghdú ar ghníomhaíocht agus malartú níos tapúla de na hormóin baineann seo, agus mar sin laghdaítear an baol ailse.
Le haghaidh cothaithe aiste bia, tá brócailí cabáiste níos úsáidí ná bán agus daite. Tá, i dteannta na substaintí úsáideacha atá luaite cheana féin, próitéiní (5%), ardchaighdeán, ardchaighdeán, déantar iad a chur i gcomparáid le próitéin uibheacha cearc. Brócailí leasaithe, úr agus reoite, go maith, níos fearr ná dath. Agus is féidir miasa as é a chócaráil mar an gcéanna, chomh maith le dath. Is é sin an chuid is mó, go mbainfeadh sé taise cabáiste, i saladáin, nó nach bhfuil cócaireacht dó - is fearr le haghaidh gaileadh nó stiúradh, ionas nach gcailltear an sraith cothaitheach.