Cócaimid an sicín san oigheann le ológa agus oinniúin. Tá an mhias maith le haghaidh dinnéar mór teaghlaigh. Sicín atá bruite le fíon bán, ológa de dhá chineál, ológa agus mórán de oinniún a thairiscint ar thairiscintí i struchtúr agus an-suimiúil don blas. Is deacair an saintréith blas an mhias seo a thabhairt, ós rud é gurb é an príomh-nóta sourness agus úr beag, más féidir leat a rá mar gheall ar an sicín. Feoil taitneamhach, éadrom agus bríomhar ag an am céanna! Ghlac an fíon bán, cnóiceach, blasta féin. Faigheann alcól le linn na cócaireachta evaporates, tá blas na fíon fós ann. Bhain na ológa an gnáth dubh, gan uaim agus le cloch, an cineál Kalamata. Cuirtear siúcra le leathnú an choilligh.
Comhábhair:- Sicín 1.7 kg
- Ológa gan síolta 40 g
- Ológa dubh le cnámh 40 g
- Ológa gan síolta 40 g
- Fíon leath-tirim bán 150 ml
- Cáil 1 salann.
- Fearann dubh piobar 0.25 cón.
- Oinniún 350 g
- Meascán luibheanna Iodáilis 1 g
- Siúcra 0.5 cp.
- Céim 1 Ullmhaigh cearc, ológa agus ológa, fíon bán, oinniúin scafa.
- Céim 2 Sruthlaigh an sicín, gearrtha i smutáin mhóra. Fry go dtí go leath a chócaráil ar phian friochta an-te le hola glasraí. Ba chóir go mbeadh feoil "grab". Aistrigh an sicín isteach i mbabhla.
- Céim 3 Déantar oinniúin a ghearradh i bpíosaí móra agus friochtaítear iad go dtí go bog sa ola atá fágtha ón bhfriochadh sicín.
- Céim 4 Cuir an sicín ar ais sa scillet leis an oinniún. Cuir ológa agus ológa. Cuir fíon leis.
- Céim 5 Séasúr agus piobar an mhias. Cuir pinch de luibheanna agus siúcra Iodáilis leis. Clúdaigh le clúdach nó scragall. Cuir san oigheann.
- Céim 6 Bácáil ar feadh 30-45 nóiméad ag 190 ° C. Freastal te.