Saill "Deataithe" Is cosúil go bhfuil bagún deataithe ag an táirge, atá bruite ar an mbealach seo, ach tá blas ar leith aige. Déan é a ullmhú trí fhiuchadh i dtuaslagán salainn le cur le craiceann oinniún agus le spíosraí. Tá an saill ullamh fuaraithe go maith, cuimilte le gairleog, fillte i scragall, cuir i reoiteoir agus beidh sé ar feadh 3 go 7 lá. Ba chóir a mheabhrú nach féidir saille saillte bruite a ghearradh díreach tar éis é a thógáil as an reoiteoir, ar shlí eile beidh sé ag crith. Lig dó luí ar feadh tamaill ag teocht an tseomra.
Comhábhair:- Tá 1000 g úr saillte
- Uisce 1 l
- Salt 150 g
- Oinniún peeled 10 g
- Siúcra 1 tbsp. l.
- Gairleoige 2 ceann
- Piobar dubh le piseanna 10 ríomhaire.
- Bay 2 ríomhaire pearsanta.
- Fearann dearg piobar 0.5 cp.
- Céim 1 Chun an táirge a ullmhú, cuir saille úr de thiús beag, salann tábla cloiche gan bhreiseáin, uisce, criosanna oinniún, siúcra, gairleog, piobair dubh, duille bá agus piobar dearg.
- Céim 2 Doirt uisce isteach sa chnapán, cuir na smeacháin oinniún, an siúcra, an salann, an piobar (dearg agus dubh) agus an bhá.
- Céim 3 Tabhair an réiteach chun boil agus snámh a chur ar an mbord i bpíosaí.
- Céim 4 Boil an saille ar an teas íseal ar feadh 1 uair an chloig, ansin bain an teas agus fág an snámh seo ar feadh lae.
- Céim 5 Ciorcail na clónna gairleog as an bhlaosc tirim agus déan crios nó pas a fháil tríd an bpreas.
- Céim 6 Bain an saille as an sáile agus déan é a thriomú.
- Céim 7 Laghdaigh an saille ó gach taobh le gairleog, cuir áit i mála agus fág ar feadh 2 uair an chloig ag teocht an tseomra.
- Céim 8 Cas gach píosa saill isteach i scragall agus cuir i reoiteoir é.
- Céim 9 Roimh úsáid, lig an saille ar feadh tamaill ag teocht an tseomra (ionas nach luíonn sé nuair a ghearrann sé), bain úsáid as gairleog bhreise agus gearrtha i slices tanaí. Freastal le horseradish nó mustaird.