"Dearg agus bán"
Go traidisiúnta, creidtear go bhfuil an grill i gceist go príomha le haghaidh ullmhú feola dearga: uan, muiceoil agus mairteola agus bán: sicín nó turcaí.
Ba chóir go mbeadh feola le haghaidh grilling tí saille íseal agus bog, gearrtha níos fearr i bpíosaí, an méid céanna (tiús nach mó ná 3 cm). Ansin, beidh an fheoil go maith agus go hiomlán bácáilte agus caomhnóidh sé an sú.
Marinade
Leis, ní dhéanfaidh an screamh a dhó, agus beidh an fheoil tairisceana agus juicy. Is fearr le Marinate 6-8 uair an chloig roimh chócaireacht. Is féidir le muintir a bheith an-difriúil. Mar shampla, meascán de fhínéagar, ola olóige agus luibheanna. Is íogair íseal-saille é an t-athrú íseal-calorie den mharinade. Laghdaigh an fheoil, é a bhaint as roinnt uaireanta sa chuisneoir, agus ansin é a bhácáil. Tabharfaidh sé amach go mbeidh sé idir mhín agus le screamh maith. Is féidir leat triail a dhéanamh ar fheoil marinate in iogurts líonadh le torthaí. Roghnaigh iógart leis na torthaí sin a théann go maith le feoil nó éanlaithe: le píosaí anann, úll nó mango.
Sula gcuirfidh tú an slice réamh-phicilte ar an bhfeoil le saill íseal saille, cuir an t-ola le glasraí beag. Chun é a tharraingt siar, is fearr scuab a úsáid.
Marinade le mil do fheoil
Le haghaidh 2 kg feola
- 6 tbsp. l. sauce soy;
- 4 tbsp. l. mil;
- 6 tbsp. l. greamaigh trátaí nó coileach;
- 250 ml d'ola glasraí;
- is féidir leat an sauce "Sile" a chur leis.
Measc na comhábhair go léir. Glac an fheoil sa mhuirín isteach sa chuisneoir ar feadh 8 uair an chloig.
Mint marinade d'éanlaithe
Le haghaidh 1 kg feola
- 50-60 g de mint;
- 0,75 cupán ola glasraí;
- 2 tbsp. l. mustaird;
- sú 1 líomóid, salann.
Miobair go mionghearrtha go measctha le sú líomóide, ola glasraí agus mustaird. Laghdaigh an meascán le feoil sicín nó turcaí agus cuisnigh sé ar feadh 6-8 uair an chloig.
Is féidir a bheith gan salann
Beidh an fheoil níos taitneamhach agus níos mó aramatacha, agus tá an screamh níos géire, má chraobhann tú an fheoil sula bácálann sé le spíosraí agus le spíosraí (piobar dubh, paprika, chile, oregano, marjoram). Laghdóidh sé seo go gcaithfear an salann neamh-inmhianaithe sin a íosmhéid, ní bheidh sé riachtanach. Rogha eile is ea "aiste bia" saor in salann: grá a dhéanamh le feoil le zest líomóide nó glaze citris a chócaireacht. Ar an ábhar seo (thart ar 1 kg feola) meascán sú úrfhréamhaithe de 1 líomóide nó sú leath de fhíonchaora nó oráiste le 3 spúnóg bhoird de mil, cuir do spíosraí is fearr leat. Is féidir síoróip maple a chur in ionad mil. Laghdaigh an fheoil a fhaightear trí "glaze" ar feadh 10-15 nóiméad roimh an bácála.
Suiteáil an uileáin le haghaidh oidis a chócaireacht le haghaidh miasa atá bruite san oigheann, faoin gcliathán, chun sú feola a bhailiú ann, agus an oigheann a choinneáil glan.
San oigheann
Ar an gcliathhadh scaiptear na píosaí go cothrom. Má shocraíonn tú cearc a bhácáil nó, mar shampla, tairisceann muiceoil iomlán, cuir píosa mór feola i lár an luibhir nó cuir é go díreach i lár an trochanter.
Ná déan dearmad feoil a chur ar an grill. Don chéad uair, déan seo i 20-30 nóiméad (ag brath ar an am cócaireachta), agus ansin gach 10-15 nóiméad.
Ba chóir píosa feola mór, tiubh a chur chomh fada agus is féidir ón eilimint téimh, ar shlí eile beidh an dromchla sruthlaithe, ach beidh sé taobh istigh den chuid is mó taise.
Feoil sicín, fiacail, uan
Más mian leat uan a chócaireacht ar gríl, is fearr liamhás nó scapula a thógáil. Caithfear an oigheann a réamh-théamh go 180 ° C. Ansin cuir feoil réamhphicilte isteach agus tabhair an teocht go 225C. Tar éis 40-45 nóiméad, tugtar píosa uainín daingean duit.
Is féidir seal a réamh-marinú freisin, agus is féidir an oigheann a théamh suas go dtí 180C. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht ar an ngríl, is fearr gan an fheoil a chur ar an gcliath go hiomlán, ach déanann sé a roinnt ina codanna: mar sin déanfaidh sé cócaireacht níos tapúla agus níos tapúla. Píosaí veala picilte ar an gcliathán, an teocht a mhéadú go 200C. Ná déan dearmad an fheoil a chaitheamh níos mó ná 30 nóiméad. Beidh an veal, ag brath ar mhéid an phíosa, réidh i 80-100 nóiméad. Déan feoil sicín nó turcaí a thairiscint agus feoilínigh in oigheann réamhtheáite (suas le 150 ° C). Agus an teocht a mhéadú go 180C. Cook ar feadh 50 nóiméad. Gabh an fheoil os cionn 20-25 nóiméad. Is féidir leat an nós imeachta a athdhéanamh arís, 15 nóiméad ina dhiaidh sin.
Lá Éisc
Is fearr le grilling cócaireacht nó iasc saille le laíon láidir (halibut, ronnach, trosc) nó níos lú saille agus meatach (breac, navaga, bream, carpán). Tá siad juicy agus níos fearr a choinneáil ar a gcruth go dtí deireadh na cócaireachta.
Marinade
Marinated éisc i ola olóige agus beagán sú líomóide de ghnáth. Ná cuir an salann sa mhuirín, glacann sé an leacht as an laíon, agus thiocfaidh an t-iasc tirim. Mura béiceann tú steaks, ach is féidir le conablach iomlán, a bolg a líonadh le peirsil úr, dill nó greens eile, nó fáinní oinniúin. Marinate an t-iasc ar feadh 30-90 nóiméad.
San oigheann
Gcéad dul síos, déan an gráta a ghrá le ola glasraí, ar shlí eile beidh an t-éan, go háirithe má tá sé leis an gcraiceann, ag gabháil leis an gcliath. Cuir an t-iasc go docht, ceann ar an taobh eile. Téigh go cúramach é - scriosann sé agus scoiteann sé. Gabh an chéad uair i 10 nóiméad. Déantar éisc a ullmhú go tapa - ag ráta de thart ar 10 nóiméad in aghaidh an 500 g de réir meáchain (ag 180 ° C).
Breac marinated ar an grill
- 2 breac beag;
- 1 pod de chili piobar;
- 1 fhréamh beag ginger;
- 1 cnap. cumin;
- 1 cnap. coriander;
- 1 cnap. ola glasraí;
- salann farraige.
Ullmhaigh an mhuirín: piobar na síolta agus mín a ghearradh, ginger grate ar grater fíneáil, gach rud a mheascadh, cuir cumin, coriander, ola, salainn. Éisc glan, gut, nigh agus tirim. Ar an dá thaobh déan incisions tanaí. Laghdaigh an t-iasc le maisín agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig. Cuir an t-iasc picilte in oigheann réamhtheáite.
Grill Sweet
Le cabhair ó grill is féidir leat miasaí delicious, juicy, fragrant agus milseoga torthaí ró-ard-calorie a dhéanamh, miasa atá bruite san oigheann, a ullmhaítear go tapa agus go héasca.
Úlla le cainéal ar an grill
-1 kg d'úlla láidir;
- sú 1 oráiste;
- siúcra gránnaithe 0.5 p. l.;
- talamh cainéal;
- 200 g líonadh creamy.
Peal úlla as an craiceann agus an croí, gearrtha sa cheathrú. I sáspan beag, déan sú oráiste agus siúcra a mheascadh. Téigh ar dhóiteán beag agus, ag bogadh, fanacht go dtí go dtoscaíonn an siúcra go hiomlán. Cuir leis an cainéal, meascán. Thit slisní úlla sa mheascán mar thoradh air, iad a chur ar chraobh nó a chur ar skewers. Cook ar an grill, ag casadh os cionn, ar feadh 5-6 nóiméad, a thuilleadh. Freastal ar úlla an-úsáideach agus cumhra seo le anlann sú oráiste, siúcra agus cainéal, agus le huachtar reoite freisin.
Ná cuir an oigheann chun uasmhéid, lean na moltaí maidir le teocht. Cócair an mhias níos tapúla, ach ní bheidh sé chomh géar.
Agus é ag ullmhú feoil, sicín nó éan eile ar an ngríl, tá sé tábhachtach iad a chur in am. Tá sé riachtanach screamh crispy bréagach agus álainn a fháil agus gan an táirge a mhaolú. Nuair a úsáideann feoil grill a chuid maoine úsáideach go léir. Déantar an screamh sa phróiseas cócaireachta ar an ngríl a dhéanamh mar gheall ar charamalú siúcra, atá in aon fheoil. Ní chuireann sé ar chumas an sú a shreabhadh, tá sé fós i feola nó in iasc. Mar gheall air seo, tá an táirge delicious. Is é príomh-riail na cócaireachta ar an ngríl ná an táirge a chur i oigheann atá dea-théite agus é a thiontú in am.
Caora Grilled
- 4 píosa arán bán gan brúite;
- 85 g - siúcra púdraithe (nó gnáth-siúcra talún);
- 2 cnap. stáirse;
- 200 g de uachtar géar;
- 3,00 g de caora (is féidir leat aon úsáid a bhaint as: sú craobh, gorma, currant dearg, sútha talún agus meascáin éagsúla díobh, nó caora reoite, agus iad a dhíscaoileadh roimhe seo).
Le linn an mhias seo a ullmhú, bíonn súile blasta an tsamhraidh i gceist.
Preheat an grill, cuir na píosaí aráin i múnla, sprinkle sé le dhá spúnóg bhoird siúcra, agus bácáil faoin grill ar feadh 2 nóiméad go dtí go dtosaíonn an siúcra caramelize. Measc an stáirse le huachtar géar. Cuir na caora ar phíosaí aráin, sprinkle 1 tablespoon siúcra, an barr le meascán de uachtar géar le stáirse agus cuir an siúcra atá fágtha ar ais. Cuir an cruth níos gaire don ghrápa grill agus bácáil sé ar feadh 6-8 nóiméad go dtí go mbeidh screamh donn déanta. Múch an grill, fág an mhias san oigheann ar feadh 2 nóiméad, agus ansin te a sheirbheáil láithreach.
Stew glasraí
Go traidisiúnta, feoil agus éanlaithe grilled. Mar sin féin, ná tabhair suas le glasraí, mar is féidir leat glasraí a chócaireacht freisin. Dála an scéil, coinníonn glasraí, bácáilte ar an gríl, an méid is mó de shubstaintí úsáideacha, lena n-áirítear frithocsaídeoirí. Le haon chineál eile cóireála teasa, cailltear beagnach gach vitimín agus airíonna úsáideacha glasraí.
Marinade
Ní fiú piocadh le glasraí. Piobair slice, eggplant, zucchini, zucchini feadh na plátaí; Gearr na trátaí i gciorcail, oinniúin - ar cheathrúna. Sprinkle na glasraí le ola olóige, piobar iad, cuir gairleog mionghearrtha le blas. Ní gá go mbeadh salann glasraí: bruite ar an grill, ní bheidh siad úr.
San oigheann
Cuirfear glasraí ar an gcliabhán agus seoltar iad chuig an oigheann, preheated go 150C. Is é an t-am cócaireachta 15-20 nóiméad, ní faide. Agus tá an mhias nó an príomhchúrsa mór (ag brath ar an rogha) réidh.
Rollaí glasraí
- 2 eggplants;
- 1 zucchini;
- 2 pods de phiobar milis;
- 3 cnoic gairleog;
- Ola olóige;
- piobar bán bán, salann.
Nigh glasraí, tirim. Gearradh eggplant agus zucchini feadh slices tanaí agus salainn. Piobair na síolta, agus gearrtha i stiallacha tanaí. Tá garlic mínithe, meascán le h-im agus luibheanna gearrtha, salann agus piobar chun blas a chur air. Slices de ramhar eggplant le meascán gairleog. Ar iad, cuir slices zucchini, ar bharr - stiallacha piobar, ansin - sraith eile de slices zucchini. Rollaí rolla, is féidir leat iad a shíniú ar skewers. Cuir in oigheann, téite go 150C, ar chliath agus bácáil sé ar feadh 5-7 nóiméad ar gach taobh.