Rakhat-lukum le pineapple agus almond nut Is é an Rakhat-lukum milseog Tuircis traidisiúnta, a ullmhaíodh uair amháin le haghaidh an sultán Tuircis thar a bheith gasta. D'oirigh an milseog air é a bhlaistiú agus ón tráth sin fréamhaithe go daingean sna fairsingí oirthear, agus níos déanaí i dtíortha eile. Go traidisiúnta, tá rahat-lukum déanta as siúcra, stáirse agus almóinní. Ach anois tá go leor athruithe ann, mar shampla cardamom le cashew, silíní triomaithe le síolta pumpkin, uisce bándearg agus pistachios, cróch agus aon torthaí agus cnónna triomaithe eile. Is iad siúcra agus stáirse na hábhair atá fágtha. Más mian leat milseoga an-milis, ansin rahat-lukum beidh ort blas a chur air, seachas, tá sé stóráilte ar feadh i bhfad agus beidh sé i gcónaí sásta tae cumhra a dhéanamh don chuideachta.
Comhábhair:- Aigéad citreach 1 cnap.
- Stáirse Corn 200 g
- Uisce bruite 3 tbsp.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 5 ml
- Almond 50 g
- Anann 30 g
- Púdar siúcra 100 g
- Stáirse Corn 40 g
- Aigéad citreach 1 cnap.
- Siúcra 4 tbsp.
- Uisce 200 ml
- Céim 1 Chun an milseog a ullmhú beidh ort siúcra, aigéad citreach, stáirse (arbhar níos fearr, ach prátaí), uisce, púdar siúcra, almóinní agus anann (is féidir leat a bheith úr nó triomaithe - tá mé triomaithe).
- Céim 2 Réamhráiteach tá sé riachtanach na comhábhair a ullmhú: an almóinní a ghlanadh, a fhriochadh agus a mhúnlú i moirtéal (ní i bpúdar), gearrtha an anann i gciúbanna. Tá sé riachtanach freisin foirm a ullmhú ina mbeidh an luimín réidh agat: an scannán bia agus an ramhar a chlúdach le hola glasraí.
- Céim 3 Ar Aghaidh, cócaigh an síoróip siúcra: Doirte siúcra, uisce agus aigéad citreach isteach i sáspan, déan meascán, cuir le boil mheán thar teas mheán, clúdach agus boil ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 4 Ansin ag bogadh ó am go chéile ar theas mheán go dtí go donn órga. Is féidir leat an ullmhacht a sheiceáil trí shampla a thógáil ar spúnóg agus é a ísliú in uisce fuar, má chruthaítear caramal crua trédhearcach i cúpla soicind, tá an síoróip réidh. Tógfaidh sé 7-15 nóiméad. Ansin clúdaigh agus fág.
- Céim 5 Anois is gá an greama stáirse a fheiceáil: le stáirse, uisce agus aigéad citreach a chur le chéile i sáspan. Beir le boil thar teas mheán ag sreabhadh i gcónaí.
- Céim 6 Boil 2-3 nóiméad go dtí go bhfuil an meascán beagán trédhearcach, éide agus tiubh.
- Céim 7 I meascán stáirse atá ag sileadh le sioróip siúcra le haghaidh trickle tanaí. Tar éis dóiteán mall cuir boil agus cócaireacht go dtí go dtiocfaidh an mais trédhearcach agus aonfhoirmeach. Cruthaigh i gcónaí, toisc go mbeidh an mais ar leithligh.
- Céim 8 Ansin cuir an tine amach, cuir cnónna agus anann, cuir.
- Céim 9 Doirt an mais i bhfoirm réamhullmhaithe (féach céim 1), clúdach le scannán bia agus fág in áit fhionnuar le haghaidh 4-5 uair an chloig nó thar oíche.
- Céim 10 Púdar siúcra agus stáirse le chéile chun sruthán trí criathar, ansin ón bhfoirm chun an tolcán reoite a aistriú agus a ghearradh i gcearnóga (thart ar 2.5x2.5 cm).
- Céim 11 Ansin téigh go cúramach i meascán stáirse siúcra, aistrigh chuig próca agus stóráil i gcoimeádán dúnta.