- buíocán - 1 píosa
- bainne - 2 spéaclaí
- siúcra - 1/4 Gloine
- salann - 1/4 Ealaín. spúnóga
- geilitín - 10 gram
- seacláid searbh dubh - 200 gram
- seacláid milis dubh - 50 gram
- sliocht fánaile - 1 st. spúnógach
- uachtar saille - 2 cupán
- pistachios - 50 gram
- uachtar - 50 gram (bhuailte)
1. Déan buíocáin fola, bainne, siúcra agus salann a shábháil go dtí go réidh. Brúigh an meascán geilitín go fóill agus lig sé do 1 nóiméad, ionas go bogann geilitín. 2. Cuir an seacláid leis. Déan cócaireacht thar tine beag, ag bogadh go minic, ar feadh thart ar 15 nóiméad, go dtí go dtiomsóidh an meascán, agus ní chlúdaíonn sé an spúnóg. Ba chóir go mbeadh an meascán 75-80 céim, ach ní fiuchphointe, ar shlí eile cuirfidh sé curdle air. Cuir an sliocht vanilla leis an meascán seacláide, agus cuirfidh sé go maith é. Bain an t-aonán as an tine, clúdaigh agus cuir i cuisneoir, thart ar uair an chloig go leith, corraigh ó am go chéile. 3. I sáspan beag, déan an uachtar saill a mheascadh ag luas meánach le meascthóir. Measc an uachtar agus an meascán seacláide a bhuailttear le spatula rubair. 4. Doirt mousse isteach i 12 múnla le haghaidh souffle. Clúdaigh agus cuir i cuisneoir ar feadh 4 uair an chloig nó go dtí go dtiocfaidh an meascán i dtoll a chéile. 5. Maisigh le pistacháin agus uachtar bhuailtí réamhdhéanta.
Freastal: 12