Sailleadh cabáiste: bealaí cócaireachta
Salann in anlann trátaí
Tá an modh seo go maith chun cabáiste a bhailiú don gheimhreadh. Caithfear cabáiste a ghlanadh, a nite agus a chopadh. Ansin cuirtear an cabáiste snasta in uisce fiuchphointe ar feadh cúpla nóiméad agus é a chaitheamh ar ais go colander chun uisce a dhraenáil. Tar éis sin, cuirtear cabáiste isteach i cannaí réamh-stóráilte agus a líonadh le sú trátaí te leis na spíosraí atá ag teastáil a chuirtear leis. I gcásanna tromchúiseacha, is féidir leat puree trátaí caolaithe a úsáid, ach ní mholtar é. Ansin caithfidh tú na prócaí a líonadh le cabáiste agus sú a ghreamú, agus iad a rolladh. Cuirtear cannaí críochnaithe ar an gcnaipe, fillte go teoranta agus coinnítear iad go dtí go bhfuil siad fuaraithe go hiomlán. Sa chás go bhfuil an banc bainte go tobann, caithfidh sé an sú a oscailt agus a dhraenáil. Ansin, ba chóir go n-íoctar inneachar an phróca, a dhoirteadh arís le sú bruite agus a rolladh.
Pacáiste píobáin i sáile cúcamar
Sa chás go bhfuil tú ag cucumber pickle, is féidir leat cabáiste a phiocadh ar bhealach te. Chun an modh seo, is féidir leat cinnirí beaga a úsáid go hiomlán, nó cabáiste coarsely mionghearrtha. Chun boilsí cabáiste a thosú, fuaraitheann sé agus luíonn sé i mbucket cruan nó i mban. Ansin, caithfí cabáiste a dhoirteadh le sáile te bruite agus bíonn sé in éadan faoi mhúir ar feadh míosa. Sa chucumber pickle seo tá gach rud a theastaíonn uait cheana féin, agus mar sin ní gá aon ní a bheith ag cabáiste piocadh sa tslí seo.
An bealach "Spaghetti"
Tá an modh seo go maith toisc nach gcaithfear scriosadh ar na duilleoga barr cabáiste, mar gheall ar an chuid is mó de na cásanna nach n-úsáidtear iad le haghaidh picilte. Ní mór na duilleoga is fearr a bhaint, a nite agus a ligean d'am a bheith beagán fabhrach. Idir an dá linn, déantar na cairéid a ghlanadh, a nite agus a chuimilt ar ghrárach garbh. Ansin, ullmhaítear sáile: dhá spúnóg bhoird salainn (nach bhfuil iodized) in aghaidh gach lítear uisce.
Caithfear duilleoga cabáiste a rolladh isteach i dtiúbaí agus iad a ghearradh i stiallacha tanaí. Sa chnapán enameled, gan ramming, táimid ag meascán cabáiste le cairéid. Ansin doirt an sáile ionas go gclúdaíonn sé an cabáiste, agus lig sé brew ar feadh dhá lá. Ag deireadh an ama seo, tá an cabáiste beagán caked, mar sin caithfear a phuncáil le bata réidh adhmaid i roinnt áiteanna agus coinneofar ar feadh lae eile. Ansin, ba chóir an pickle a dhoirteadh isteach i roinnt miasa, cuir leath spúnóg siúcra le lítear uisce agus na spíosraí a theastaíonn uait, ansin an siúil a dhoirteadh arís le cabáiste, coinnigh an lá agus scaipeann sé isteach i prócaí pasteurraithe. Is féidir an cabáiste sin a ithe mar mhias neamhspleách nó ar mhias taobh le miasa feola.
Roinnt rúin maidir le sailleadh cabáiste ceart
Le haghaidh sailliú is fearr cinnirí cabáiste mór a úsáid, tá cinn bheaga níos oiriúnaí do stóráil. Cineálacha cabáiste atá oiriúnach le haghaidh picilte: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, agus cineálacha luath nach bhfuil oiriúnach.
Tá ról tábhachtach maidir le saláil an cabáiste i dtéarmaí. Meastar gurb é an tréimhse ó Mheán Fómhair go Nollaig an t-am fabhrach d'imeachtaí den sórt sin - is féidir leis ach an cabáiste a bheith i bhfad níos costasaí. De réir na féilire gealaí moltar cabáiste saillte do ghealach óg, agus déantar breithniú ar laethanta fabhracha Dé Luain, Dé Máirt agus Déardaoin. Sa Rúis, socraíodh cabáiste salann leis an gcéad sioc beag, nuair a tháinig na cinnirí níos deacra agus "níos géire".
Ar mhaithe le blas den scoth, tá sé éigeantach na duilleoga barr, glas, salach agus rothlacha a bhaint. Le linn an chaba a choipeadh, caithfear é a ghearradh go laethúil le bata adhmaid go dtí go scoirfidh an gás a scaoileadh, rud a d'fhéadfadh drochthionchar a dhéanamh do bhlas do chaba.