- Veal - 400 gram
- Uachtar - 300 Milliliters
- Salt - 1/2 Spúnóg
- Nutmeg - 4 gram
- Beacáin Bán - 100 Gram
- gairleog - 1 fiacail
- Ime - 30 gram
- Piobar dubh - 1/4 spúnóg
- Plúr Cruithneachta - 40 gram
1. Glacann muid feoil, le hullmhú an mhiasail mhias seo an-oiriúnach. Gearrthaimid é i stiallacha fada. 2. Ansin, ba chóir an fheoil seo a thriomú. Ar an ábhar seo ní mór dúinn tuáille páipéir. Nuair a dhéantar an fheoil a thriomú, tosnóimid an t-im in éineacht. Ansin, beagán salainn. Bain an brat friochta as an sorn. Anois caithfear é a chur in áit te. 3. Anois, déanfaimid anlann a dhéanamh. Déan leathán bolgáin agus clóibh gairleog amháin a chosc go mín. Chomh maith leis sin, cuireann fungas bán mheánmhéide amháin ar fionraí. Mura bhfuil beacáin bhána ann, is féidir leat champignons nó chanterelles a úsáid. Ansin caithfidh tú beagán titeann ola truffle a chur leis, rud a thugann blas muisiriún don mhias. Cuirfidh beacáin bhán agus gan seo boladh beacán ar an mias. 4. Tóg beagán ispíní. Tá gairleog agus oinniúin friochtaithe in ime go dtí go trédhearcach. Leanamar, ionas nach mbeidh siad ag sruthán. Doirt dhá spúnóg bhoird de phlúr isteach i mbabht agus déan iad a mheascadh go maith le spatula adhmaid. Cuir an t-uachtar leis agus déan é a mheascadh arís, ionas nach mbeidh aon cnapáin ann. Piobar agus salann. Le anlann ró-tiubh, is féidir leat beagán uisce bruite te a chur leis. Doirtimid beacáin. Sreabhadh. Cuir an cnónna feoil (pinch) leis. Ag bogadh i gcónaí, cócaireacht ar théamh íseal ar feadh cúig nóiméad. 5. Tá anlann á dhoirteadh i feoil. Ansin táimid ag meascán gach rud. Ba chóir go mbeadh an sauce comhsheasmhacht uachtar géar. Dath - beige agus aonchineálach. Bain as an teas agus lig sé ar feadh deich nóiméad leis an gclár dúnta.
Freastal: 2